西冷牛排 （英語：sirloin steak ，台湾稱為沙朗牛排 ），是一种牛排，具体的部位不同地区说法不同。
美国 沙朗牛排在美国 指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。其中顶部（top sirloin）的肉质最好，价格最高，一般会标明。
英国、香港 沙朗牛排在英国 、香港 等地指牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排 ，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。
Sirloin 西冷為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以肉質嫩度適中、油花較少只有邊旁的一大片脂肪。[1]
名称流变 “Sirloin”来自中古英文中的“surloine”，而这个词又来源于古法文中的“surlonge”（sur la longe），表示“在腰上面”。[2] [3] [4] [3]
参见
参考资料 ^ https://hklazydiet.blogspot.com/2020/12/blog-post_69.html. [2013-05-30 ] . （原始内容于2021-01-05）. ^ Sirloin according to Dictionary.com.. [2013-05-30 ] . （原始内容于2005-03-29）. ^ 3.0 3.1 According to Wordreference.com. [2013-05-30 ] . （原始内容于2013-01-06）. ^ "Sirloin" on snopes.com
沙朗牛排, 西冷牛排, 英語, sirloin, steak, 台湾稱為, 是一种牛排, 具体的部位不同地区说法不同, 美国式切法, 草绿色為的位置, 英国式切法, 草绿色為的位置, 目录, 美国, 英国, 香港, 名称流变, 参见, 参考资料美国, 编辑在美国指牛后腰脊柱两侧的肉, 肉质细嫩, 价格高, 其中顶部, sirloin, 的肉质最好, 价格最高, 一般会标明, 英国, 香港, 编辑在英国, 香港等地指牛胸脊肉部分, 肉质细嫩度次于菲力牛排, 售价也较低于菲力牛排, 上端部分的西冷牛排较为鲜嫩, 售价亦. 西冷牛排 英語 sirloin steak 台湾稱為沙朗牛排 是一种牛排 具体的部位不同地区说法不同 美国式切法 草绿色為沙朗牛排的位置 英国式切法 草绿色為沙朗牛排的位置 目录 1 美国 2 英国 香港 3 名称流变 4 参见 5 参考资料美国 编辑沙朗牛排在美国指牛后腰脊柱两侧的肉 肉质细嫩 价格高 其中顶部 top sirloin 的肉质最好 价格最高 一般会标明 英国 香港 编辑沙朗牛排在英国 香港等地指牛胸脊肉部分 肉质细嫩度次于菲力牛排 售价也较低于菲力牛排 上端部分的西冷牛排较为鲜嫩 售价亦稍高 Sirloin 西冷為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉 此部位靠近腿部之運動肌肉 所以肉質嫩度適中 油花較少只有邊旁的一大片脂肪 1 名称流变 编辑 但马牛西冷牛排 Sirloin 来自中古英文中的 surloine 而这个词又来源于古法文中的 surlonge sur la longe 表示 在腰上面 2 3 其中的 Sir 表示 上部 与现在的用法 爵士 先生 无关 不过香港有些商家仍然称其为 爵士牛排 有传说称Sirloin是詹姆士一世覺得太好吃了 授予爵位 莎朗爵士 也有另一派認為只是附會 4 牛腰部以上的肉在现代法语中被称为aloyau或faux filet 3 参见 编辑牛小排 菲力牛排 紐約客牛排 牛柳 炸牛排参考资料 编辑 https hklazydiet blogspot com 2020 12 blog post 69 html 2013 05 30 原始内容存档于2021 01 05 缺少或 title 为空 帮助 Sirloin according to Dictionary com 2013 05 30 原始内容存档于2005 03 29 3 0 3 1 According to Wordreference com 2013 05 30 原始内容存档于2013 01 06 Sirloin on snopes com 取自 https zh wikipedia org w index php title 沙朗牛排 amp oldid 65758816, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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