沙拉油（英語：salad oil，日语：サラダ油）是一種精製的植物油，以適合使用於沙拉而得名。能在相對低溫的狀況下仍能保持液態，不會結晶，以便用於沙拉上，作為調味油。包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質，並經過低溫分提，以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪，进而於相對低溫下能維持液態的部分[1]。
从左到右，大豆油，菜籽油烹饪喷雾，橄榄油。 歷史 编辑
起源於1924年，日本日清製油開發出的一歀植物油，以サラダ油（salad oil）作為商品名稱。中文名稱來自於台灣企業家陳書友。他於1962年至日本近畿大學學習製油，將サラダ油譯為漢字沙拉油（臺灣話：sa-lá-iû），並將製作方法帶回台灣。於1969年正式量產，以沙拉油作為商品正式名稱[2]。這個名稱之後傳播到東南亞、港澳與中國。
台灣CNS 编辑
中國大陸 编辑
中华人民共和国国家标准中，沙拉油與各植物食用油的主要差異在於有更嚴格的各項標準，包含外觀澄清透明、無氣味、攝氏0度冷凍5.5小時仍能維持液態[4]。
參考文獻 编辑
- ^ COMMERCIAL ITEM DESCRIPTION SALAD OILS, VEGETABLE （页面存档备份，存于互联网档案馆）The U.S. Department of Agriculture
- ^ 《員林鎮志》第四篇〈經濟篇〉，頁296-299。彰化縣員林鎮公所出版，2010年。
- ^ 國家標準網路服務系統 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 經濟部標準檢驗局
- ^ GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件 （页面存档备份，存于互联网档案馆）湖北省卫生计生委综合监督局
沙拉油, 英語, salad, 日语, サラダ油, 是一種精製的植物油, 以適合使用於沙拉而得名, 能在相對低溫的狀況下仍能保持液態, 不會結晶, 以便用於沙拉上, 作為調味油, 包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質, 並經過低溫分提, 以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪, 进而於相對低溫下能維持液態的部分, 从左到右, 大豆油, 菜籽油烹饪喷雾, 橄榄油, 目录, 歷史, 台灣cns, 中國大陸, 參考文獻歷史, 编辑起源於1924年, 日本日清製油開發出的一歀植物油, 以サラダ油, salad, 作為商品名稱, 中. 沙拉油 英語 salad oil 日语 サラダ油 是一種精製的植物油 以適合使用於沙拉而得名 能在相對低溫的狀況下仍能保持液態 不會結晶 以便用於沙拉上 作為調味油 包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質 並經過低溫分提 以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪 进而於相對低溫下能維持液態的部分 1 从左到右 大豆油 菜籽油烹饪喷雾 橄榄油 目录 1 歷史 2 台灣CNS 3 中國大陸 4 參考文獻歷史 编辑起源於1924年 日本日清製油開發出的一歀植物油 以サラダ油 salad oil 作為商品名稱 中文名稱來自於台灣企業家陳書友 他於1962年至日本近畿大學學習製油 將サラダ油 譯為漢字沙拉油 臺灣話 sa la iu 並將製作方法帶回台灣 於1969年正式量產 以沙拉油作為商品正式名稱 2 這個名稱之後傳播到東南亞 港澳與中國 台灣CNS 编辑與精製油標準的主要差異在於有更嚴格的酸價 不皂化物標準要求以及冷卻試驗5 5小時仍能維持液態 中華民國國家標準 CNS 現有各種食用油標準中包含分列出沙拉油者有食用大豆油 食用紅花籽油 食用米油 食用芥花油 食用葵花籽油 食用玉米油 食用高油酸紅花籽油 食用高油酸葵花籽油 食用中油酸葵花籽油等 3 中國大陸 编辑中华人民共和国国家标准中 沙拉油與各植物食用油的主要差異在於有更嚴格的各項標準 包含外觀澄清透明 無氣味 攝氏0度冷凍5 5小時仍能維持液態 4 參考文獻 编辑 COMMERCIAL ITEM DESCRIPTION SALAD OILS VEGETABLE 页面存档备份 存于互联网档案馆 The U S Department of Agriculture 員林鎮志 第四篇 經濟篇 頁296 299 彰化縣員林鎮公所出版 2010年 國家標準網路服務系統 页面存档备份 存于互联网档案馆 經濟部標準檢驗局 GB T 17756 1999 色拉油通用技术条件 页面存档备份 存于互联网档案馆 湖北省卫生计生委综合监督局 取自 https zh wikipedia org w index php title 沙拉油 amp oldid 79100219, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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