普罗赛克（義大利語：Prosecco，又譯為派雪克、珀赛蔻、薄賽珂）是一种意大利氣泡酒，口感为干或极干，其產於義大利東北部威尼托大区的薄賽珂產區，是義大利著名的氣泡酒產地，同時也是義大利的第二大氣泡酒的產區。普罗赛克是由一葡萄品種格雷拉所釀造，最早是種植在義大利的弗留利產區，直到被帶進威尼托後成為義大利最受歡迎的氣泡酒品種。薄賽珂因成为一款名为“貝里尼”鸡尾酒的主要基酒而知名，也因比香槟酒价格更实惠而越来越流行于市。
歷史 编辑
最早關於普罗赛克的記載，是於1754年由意大利作者Aureliano Acanti的一本著作《Il roccolo Ditirambo》中提及。但直至二次大戰後，此酒尚未成名，也僅盛行於意大利本土。到1960年代，由於釀造技術之改良，此酒品質大為提升，銷量也因此而增加[1]。
自2000年代起，普罗赛克開始被帶入美國，並逐漸融入美國葡萄酒市場中之主流[2]。
製法 编辑
普罗赛克是以大槽法釀造的氣泡酒[3]。大槽法也被稱為義大利法（Italian Method）或馬提諾利法（Martinolli Method），主要是把葡萄放入不鏽鋼罐內，產生氣泡的二次發酵過程也在不銹鋼桶中產生，由於與酵母接觸的時間僅30天左右，也使得酒款保有較多的果香與花香特質。如此就能以低成本酿出與香槟同樣品質之起泡葡萄酒。而且普罗赛克不需要长时间的瓶内陈酿。
用來釀造普罗赛克的主要葡萄品種，在過去也被稱為普罗赛克，但因為酒款與葡萄品種同名容易引起誤會，2009年開始正式全面以格雷亞稱呼。這種葡萄偏好丘陵地形，屬於半芳香系品種，帶有自己特色的香氣。除了格雷亞外，通常還允許混有最多15%其他白葡萄品種，例如維蒂索、白特雷維佐、佩雷拉（Perera）、莎当妮、白皮諾、灰皮諾、黑皮諾及長格雷亞（Glera Lunga）。
產區 编辑
DOCG级别的普罗赛克产自意大利威尼托大区的 Friuli Venezia Giulia 小产区，名为科内利亚诺和瓦爾多比亞代內的两块地区。这两片区域在特雷維索北面的山坡上。根據歐盟法律，只有在這一地區種植的葡萄的氣泡酒才能稱為普羅賽克。
参考 编辑
- ^ Kinssies, Richard (July 10, 2002). "On Wine: Proseccos sparkle on their own terms". Seattle Post-Intelligencer. Retrieved 2008-12-29.
- ^ Dane, Ana. Pop the Cork on Prosecco. TheStreet.com. July 3, 2006 [2008-12-29]. （原始内容存档于2012-05-04）.
- ^ Matias, Neil (December 26, 2008). "Bubbling over into '09". The Herald News. Retrieved 2008-12-28.
普羅賽克, 此條目可参照外語維基百科相應條目来扩充, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 普罗赛克, 義大利語, prosecco, 又譯為派雪克, 珀赛蔻, 薄賽珂, 是一种意大. 此條目可参照外語維基百科相應條目来扩充 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 普罗赛克 義大利語 Prosecco 又譯為派雪克 珀赛蔻 薄賽珂 是一种意大利氣泡酒 口感为干或极干 其產於義大利東北部威尼托大区的薄賽珂產區 英语 Prosecco Prosecco DOC 是義大利著名的氣泡酒產地 同時也是義大利的第二大氣泡酒的產區 普罗赛克是由一葡萄品種格雷拉 英语 Glera grape 所釀造 最早是種植在義大利的弗留利產區 直到被帶進威尼托後成為義大利最受歡迎的氣泡酒品種 薄賽珂因成为一款名为 貝里尼 鸡尾酒的主要基酒而知名 也因比香槟酒价格更实惠而越来越流行于市 目录 1 歷史 2 製法 3 產區 4 参考歷史 编辑最早關於普罗赛克的記載 是於1754年由意大利作者Aureliano Acanti的一本著作 Il roccolo Ditirambo 中提及 但直至二次大戰後 此酒尚未成名 也僅盛行於意大利本土 到1960年代 由於釀造技術之改良 此酒品質大為提升 銷量也因此而增加 1 自2000年代起 普罗赛克開始被帶入美國 並逐漸融入美國葡萄酒市場中之主流 2 製法 编辑普罗赛克是以大槽法釀造的氣泡酒 3 大槽法也被稱為義大利法 Italian Method 或馬提諾利法 Martinolli Method 主要是把葡萄放入不鏽鋼罐內 產生氣泡的二次發酵過程也在不銹鋼桶中產生 由於與酵母接觸的時間僅30天左右 也使得酒款保有較多的果香與花香特質 如此就能以低成本酿出與香槟同樣品質之起泡葡萄酒 而且普罗赛克不需要长时间的瓶内陈酿 用來釀造普罗赛克的主要葡萄品種 在過去也被稱為普罗赛克 但因為酒款與葡萄品種同名容易引起誤會 2009年開始正式全面以格雷亞稱呼 這種葡萄偏好丘陵地形 屬於半芳香系品種 帶有自己特色的香氣 除了格雷亞外 通常還允許混有最多15 其他白葡萄品種 例如維蒂索 英语 Verdiso 白特雷維佐 英语 Bianchetta Trevigiana 佩雷拉 Perera 莎当妮 白皮諾 英语 Pinot blanc 灰皮諾 英语 Pinot gris 黑皮諾及長格雷亞 Glera Lunga 產區 编辑DOCG级别的普罗赛克产自意大利威尼托大区的 Friuli Venezia Giulia 小产区 名为科内利亚诺和瓦爾多比亞代內的两块地区 这两片区域在特雷維索北面的山坡上 根據歐盟法律 只有在這一地區種植的葡萄的氣泡酒才能稱為普羅賽克 参考 编辑 Kinssies Richard July 10 2002 On Wine Proseccos sparkle on their own terms Seattle Post Intelligencer Retrieved 2008 12 29 Dane Ana Pop the Cork on Prosecco TheStreet com July 3 2006 2008 12 29 原始内容存档于2012 05 04 Matias Neil December 26 2008 Bubbling over into 09 The Herald News Retrieved 2008 12 28 取自 https zh wikipedia org w index php title 普羅賽克 amp oldid 78294323, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。