普羅旺斯雜燴（法語：ratatouille）或普羅旺斯蔬菜鍋、普羅旺斯燉菜、法式雜菜煲是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴，各種蔬菜的大雜燴。
單詞“ratatouille”來自奥克语中的ratatolha。菜的原產地是在普羅旺斯周邊地區和尼斯省。加泰隆尼亞菜“xamfaina”和majorquin菜“tombet”與ratatouille也很類似。
它的配方主要是茄子、煮熟（油炸）的蔬菜、洋蔥、櫛瓜、辣椒、番茄和大蒜。它沒有一定的配方，但是烹饪方法却是一定的。烹饪方法主要有兩種：所有的蔬菜一起烹調或每種蔬菜單獨烹調后再混合。普羅旺斯傳統派廚師主張用炒制，並通用火的胡椒去殼，並加入酒。
參見 - 美食总动员（皮克斯动画工作室製片，原文片名與普羅旺斯雜燴相同）
普羅旺斯雜燴, 此條目没有列出任何参考或来源, 2015年7月30日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除, 法語, ratatouille, 或普羅旺斯蔬菜鍋, 普羅旺斯燉菜, 法式雜菜煲是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴, 各種蔬菜的大雜燴, 單詞, ratatouille, 來自奥克语中的ratatolha, 菜的原產地是在普羅旺斯周邊地區和尼斯省, 加泰隆尼亞菜, xamfaina, 和majorquin菜, tombet, . 此條目没有列出任何参考或来源 2015年7月30日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除 普羅旺斯雜燴 法語 ratatouille 或普羅旺斯蔬菜鍋 普羅旺斯燉菜 法式雜菜煲是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴 各種蔬菜的大雜燴 普羅旺斯雜燴 單詞 ratatouille 來自奥克语中的ratatolha 菜的原產地是在普羅旺斯周邊地區和尼斯省 加泰隆尼亞菜 xamfaina 和majorquin菜 tombet 與ratatouille也很類似 它的配方主要是茄子 煮熟 油炸 的蔬菜 洋蔥 櫛瓜 辣椒 番茄和大蒜 它沒有一定的配方 但是烹饪方法却是一定的 烹饪方法主要有兩種 所有的蔬菜一起烹調或每種蔬菜單獨烹調后再混合 普羅旺斯傳統派廚師主張用炒制 並通用火的胡椒去殼 並加入酒 參見 编辑美食总动员 皮克斯动画工作室製片 原文片名與普羅旺斯雜燴相同 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 普羅旺斯雜燴 amp oldid 72735917, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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