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蒔蘿

十月 04, 2023

蒔（shí）蘿（學名：Anethum graveolens，英語：dill）又或稱刁草，是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物，為一年生草本植物，原生於西亞，後西傳至地中海沿岸及歐洲各地，現今地中海和東歐為主要的生產地，外形類似茴香，高度約為一至四英呎高，黃色小花呈傘狀分布，葉為針狀分針。台灣話稱為「茴香仔」。

蒔蘿
科学分类
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 菊类植物 Asterids
目： 繖形目 Apiales
科： 繖形科 Apiaceae
属： 蒔蘿屬 Anethum
种： 蒔蘿 A. graveolens
二名法
Anethum graveolens

特徵 编辑

 
蒔蘿的花

屬芹菜科的一年生草本植物，地中海、南俄羅斯、伊朗、印度北部一帶是其原產地。植株外型與茴香相似，但茴香氣味較甜，而蒔蘿則有較明顯的辛香味。

成份 编辑

葉片、莖、果實的香氣具有溫和的辛香味，這是由於蒔蘿含有豐富的苯丙素及三萜類化合物。另外，根據5000年前書於紙莎草紙之上的古埃及文獻記載，可知蒔蘿曾被當作藥用植物。語源來自斯堪第納維亞語的dilla，意指「鎮定」、「緩和」、「安慰」[來源請求]，因蒔蘿本身具有緩和疼痛的鎮靜作用。

有效成份 编辑

藥效 编辑

此外，蒔蘿還可用來治療頭痛、健胃整腸、消除口臭、為糖尿病及高血壓等疾病患者的減鹽料理增添風味、讓夜啼的幼兒趨於平靜等多種效果。

調味 编辑

食用多用於魚類烹調，用以去除腥味，此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。其果實和種子，在尚未成熟時採收使用，可以提炼成精油食用，也可以经过晾晒干燥处理成为香辛料；其葉子（又稱作蒔蘿草）亦作為香草料，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香，常用于鱼类烹饪。

傳說 编辑

中世紀也被用來驅魔，人們多數喜歡在門口或窗上結掛蒔蘿。另一方面，中世紀的人們也將蒔蘿當作一種祈求愛情的靈藥，據說女孩或男孩有了中意人時，便會設法偷偷將蒔蘿塞入對方的口袋，以祈求兩人能幸福相愛。

此外有些地方，新娘也會在自己的鞋子裡塞進少許鹽和一小枝茴香，衣服上會用蒔蘿裝飾藉以祈求婚姻幸福。

參考資料 编辑

  1. ^ Bailer, Josef; et al. Essential oil content and composition in commercially available dill cultivars in comparison to caraway. Industrial Crops and Products (Elsevier). 2001, 14 (3): 229 – 239. doi:10.1016/S0926-6690(01)00088-7. 
  2. ^ Santos, Pedro A.G.; et al. Hairy root cultures of Anethum graveolens (dill): establishment, growth, time-course study of their essential oil and its comparison with parent plant oils. Biotechnology Letters (Springer). 2002, 24 (12): 1031 – 1036. doi:10.1023/A:1015653701265. 
  3. ^ Singh, Gurdip; Maurya, Sumitra; Lampasona, M.P.; Catalan, C.; et al. Chemical Constituents, Antimicrobial Investigations, and Antioxidative Potentials of Anethum graveolens L. Essential Oil and Acetone Extract: Part 52. Journal of Food Science (John Wiley & Sons). 2005, 70 (4): M208–M215 [2009-07-28]. doi:10.1111/j.1365-2621.2005.tb07190.x. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 Dhalwal, Kamlesh; et al. Efficient and Sensitive Method for Quantitative Determination and Validation of Umbelliferone, Carvone and Myristicin in Anethum graveolens and Carum carvi Seed. Chromatographia (Springer). 2008, 67 (1 - 2): 163 – 167. doi:10.1365/s10337-007-0473-6. 
  5. ^ Blank, I.; W. Grosch. Evaluation of Potent Odorants in Dill Seed and Dill Herb (Anethum graveolens L.) by Aroma Extract Dilution Analysis. Journal of Food Science (John Wiley & Sons). 1991, 56 (1): 63 – 67. doi:10.1111/j.1365-2621.1991.tb07976.x. 

延伸阅读 编辑

[编]

  《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蒔蘿部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
  《植物名實圖考·蒔蘿》，出自吳其濬《植物名實圖考》
维基共享资源中相关的多媒体资源：蒔蘿

外部链接 编辑

十月 04, 2023
蒔蘿, shí, 學名, anethum, graveolens, 英語, dill, 又或稱刁草, 是傘形科屬中唯一的一種植物, 為一年生草本植物, 原生於西亞, 後西傳至地中海沿岸及歐洲各地, 現今地中海和東歐為主要的生產地, 外形類似茴香, 高度約為一至四英呎高, 黃色小花呈傘狀分布, 葉為針狀分針, 台灣話稱為, 茴香仔, 科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms演化支, 真双子叶植物, eudicots演化支, 菊类植. 蒔 shi 蘿 學名 Anethum graveolens 英語 dill 又或稱刁草 是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物 為一年生草本植物 原生於西亞 後西傳至地中海沿岸及歐洲各地 現今地中海和東歐為主要的生產地 外形類似茴香 高度約為一至四英呎高 黃色小花呈傘狀分布 葉為針狀分針 台灣話稱為 茴香仔 蒔蘿科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 菊类植物 Asterids目 繖形目 Apiales科 繖形科 Apiaceae属 蒔蘿屬 Anethum种 蒔蘿 A graveolens二名法Anethum graveolensL 目录 1 特徵 2 成份 2 1 有效成份 2 2 藥效 2 3 調味 3 傳說 4 參考資料 5 延伸阅读 6 外部链接特徵 编辑 nbsp 蒔蘿的花屬芹菜科的一年生草本植物 地中海 南俄羅斯 伊朗 印度北部一帶是其原產地 植株外型與茴香相似 但茴香氣味較甜 而蒔蘿則有較明顯的辛香味 成份 编辑葉片 莖 果實的香氣具有溫和的辛香味 這是由於蒔蘿含有豐富的苯丙素及三萜類化合物 另外 根據5000年前書於紙莎草紙之上的古埃及文獻記載 可知蒔蘿曾被當作藥用植物 語源來自斯堪第納維亞語的dilla 意指 鎮定 緩和 安慰 來源請求 因蒔蘿本身具有緩和疼痛的鎮靜作用 有效成份 编辑 芹菜腦 Apiole 1 2 香芹酮 Carvone 3 4 肉豆蔻醚 Myristicin 4 5 繖形花内酯 Umbelliferone 4 藥效 编辑 此外 蒔蘿還可用來治療頭痛 健胃整腸 消除口臭 為糖尿病及高血壓等疾病患者的減鹽料理增添風味 讓夜啼的幼兒趨於平靜等多種效果 調味 编辑 食用多用於魚類烹調 用以去除腥味 此外也用於在湯類 泡菜 麵包以及醃製食物等 其果實和種子 在尚未成熟時採收使用 可以提炼成精油食用 也可以经过晾晒干燥处理成为香辛料 其葉子 又稱作蒔蘿草 亦作為香草料 可以新鲜食用 也可以干燥加工 气味幽香 常用于鱼类烹饪 傳說 编辑中世紀也被用來驅魔 人們多數喜歡在門口或窗上結掛蒔蘿 另一方面 中世紀的人們也將蒔蘿當作一種祈求愛情的靈藥 據說女孩或男孩有了中意人時 便會設法偷偷將蒔蘿塞入對方的口袋 以祈求兩人能幸福相愛 此外有些地方 新娘也會在自己的鞋子裡塞進少許鹽和一小枝茴香 衣服上會用蒔蘿裝飾藉以祈求婚姻幸福 參考資料 编辑 Bailer Josef et al Essential oil content and composition in commercially available dill cultivars in comparison to caraway Industrial Crops and Products Elsevier 2001 14 3 229 239 doi 10 1016 S0926 6690 01 00088 7 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 引文格式1维护 显式使用等标签 link Santos Pedro A G et al Hairy root cultures of Anethum graveolens dill establishment growth time course study of their essential oil and its comparison with parent plant oils Biotechnology Letters Springer 2002 24 12 1031 1036 doi 10 1023 A 1015653701265 请检查 access date 中的日期值 帮助 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 引文格式1维护 显式使用等标签 link Singh Gurdip Maurya Sumitra Lampasona M P Catalan C et al Chemical Constituents Antimicrobial Investigations and Antioxidative Potentials of Anethum graveolens L Essential Oil and Acetone Extract Part 52 Journal of Food Science John Wiley amp Sons 2005 70 4 M208 M215 2009 07 28 doi 10 1111 j 1365 2621 2005 tb07190 x 引文格式1维护 显式使用等标签 link 4 0 4 1 4 2 Dhalwal Kamlesh et al Efficient and Sensitive Method for Quantitative Determination and Validation of Umbelliferone Carvone and Myristicin in Anethum graveolens and Carum carvi Seed Chromatographia Springer 2008 67 1 2 163 167 doi 10 1365 s10337 007 0473 6 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 引文格式1维护 显式使用等标签 link Blank I W Grosch Evaluation of Potent Odorants in Dill Seed and Dill Herb Anethum graveolens L by Aroma Extract Dilution Analysis Journal of Food Science John Wiley amp Sons 1991 56 1 63 67 doi 10 1111 j 1365 2621 1991 tb07976 x 引文使用过时参数coauthors 帮助 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 延伸阅读 编辑 编 nbsp 欽定古今圖書集成 博物彙編 草木典 蒔蘿部 出自陈梦雷 古今圖書集成 nbsp 植物名實圖考 蒔蘿 出自吳其濬 植物名實圖考 维基共享资源中相关的多媒体资源 蒔蘿外部链接 编辑 简体中文 中国数字植物标本馆中的相关内容 蒔蘿 取自 https zh wikipedia org w index php title 蒔蘿 amp oldid 78214522, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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