玉子豆腐（日语：玉子豆腐／たまごどうふ tamago dōfu */?），又称鸡蛋豆腐，在中國大陸又稱日本豆腐，是一种源自日本的食物。其主要原料为鸡蛋，口感类似蒸蛋，因形状类似豆腐而得名，本身不含大豆成分。
方块状的玉子豆腐。 历史 编辑
玉子豆腐诞生于日本江户时代。1785年出版的《万宝料理秘密箱》中“玉子百珍”一节里，介绍了“卵豆腐”的制作方法。玉子豆腐后来流传至东南亚，并在20世纪90年代由马来西亚传入中国[1]。
制作及方法 编辑
参考资料 编辑
- ^ 刘晶晶. 不是豆腐的日本豆腐[J]. 中国食品, 2014, No.641(1):80-81.
玉子豆腐, 日语, たまごどうふ, tamago, dōfu, 又称鸡蛋豆腐, 在中國大陸又稱日本豆腐, 是一种源自日本的食物, 其主要原料为鸡蛋, 口感类似蒸蛋, 因形状类似豆腐而得名, 本身不含大豆成分, 方块状的, 历史, 编辑诞生于日本江户时代, 1785年出版的, 万宝料理秘密箱, 玉子百珍, 一节里, 介绍了, 卵豆腐, 的制作方法, 后来流传至东南亚, 并在20世纪90年代由马来西亚传入中国, 制作及方法, 编辑传统的是用鸡蛋与日式高汤制成, 鸡蛋与高汤的比例大致为1, 混合均匀后蒸熟制成, 现代工厂. 玉子豆腐 日语 玉子豆腐 たまごどうふ tamago dōfu 又称鸡蛋豆腐 在中國大陸又稱日本豆腐 是一种源自日本的食物 其主要原料为鸡蛋 口感类似蒸蛋 因形状类似豆腐而得名 本身不含大豆成分 方块状的玉子豆腐 历史 编辑玉子豆腐诞生于日本江户时代 1785年出版的 万宝料理秘密箱 中 玉子百珍 一节里 介绍了 卵豆腐 的制作方法 玉子豆腐后来流传至东南亚 并在20世纪90年代由马来西亚传入中国 1 制作及方法 编辑传统的玉子豆腐是用鸡蛋与日式高汤制成 鸡蛋与高汤的比例大致为1 2 混合均匀后蒸熟制成 现代工厂大规模生产的玉子豆腐一般以纯水代替日式高汤 一般还会加入其它调味料和焦磷酸钠 三聚磷酸钠等食品添加剂 且以管状塑料袋包装 参考资料 编辑 刘晶晶 不是豆腐的日本豆腐 J 中国食品 2014 No 641 1 80 81 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 玉子豆腐 amp oldid 79105884, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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