餐前酒（法語：Apéritif，英語：Aperitif 發音： ）和餐后酒（英語：Digestif ）是在正餐前后饮用的饮料，一般而言會含酒精。
两杯餐前开胃酒(金巴利加苏打水），薯片，花生和酱菜餐后酒Kräuterlikör. 餐前酒 编辑
餐前酒，又稱食前酒，通常作为餐前饮用的酒精饮料，以刺激食欲，因此也称作开胃酒。这与餐后饮用旨在消化食物的“餐后酒”成对应。通常餐前酒选用威末酒、香槟、菲诺雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他类型的雪利酒，和任何不气泡、干型、清淡的白葡萄酒。
“Apéritif”一词也可以指饭前小吃，包括开胃小菜如苏打饼、奶酪、酱肉拼盘（Pâté）或橄榄[1][2] 。
餐后酒 编辑
历史 编辑
在1846年，一位法国化学家，Joseph Dubonnet，为打击疟疾的而发明了将奎宁溶于葡萄酒中服用的方法，他也用他的名字这种命名这种葡萄酒——杜本内。这就是Apéritif出现的由来。由于奎宁非常苦，所以他发明了一种配方，使用草药和香料掩盖奎宁的味道。Joseph Dubonnet的妻子是如此喜欢的这种饮料，她向有她所有的朋友推荐，最终普及开来。在蚊虫出没的北非，法国外籍军团的士兵一直在使用它。杜本内酒广受好评，因此直到今天它的配方仍然被严格保密。
有的人说餐前饮用少量的酒精的概念可以追溯到古埃及人。然而，许多记录显示的餐前酒最早出现于1786年的意大利都灵，当安东尼奥·贝尼迪托·卡帕诺（Antonio Benedetto Carpano）将威末酒带到这个城市。在以后的几年中，一些著名的品牌，如Martini，Cinzano，Dolin以及娜利普萊都在生产和销售威末酒。
19世纪在意大利，餐前酒已经很普遍的了，在罗马，威尼斯，佛罗伦萨，米兰，都灵，那不勒斯的时尚咖啡馆，人们大量消费餐前酒。19世纪后期餐前酒在欧洲流行起来。到1900年，这股流行的风潮穿越大西洋传播到了美国。到了20世纪70年代，美国形成的大量饮食的风俗有穿过大西洋回到欧洲，进一步推动了欧洲餐前开胃酒的消费[4]。在推一个在意大利的食品更重的开胃酒的发展。在西班牙和拉丁美洲一些国家，几个世纪以来，餐前开胃酒已成为他们的菜肴“塔帕斯”的一部分。
种类 编辑
没有哪种酒精饮料被固定作为餐前酒。加强葡萄酒，力娇酒，干香槟可能是最常见的选择。
- 在法国，随着地区不同，餐前酒也不同：在法国南部流行使用茴香酒，在诺曼底地区是Calvados白兰地，西北部设有甜味橙酒君度（Cointreau）的蒸馏厂，东部地区则偏爱阿尔萨斯起泡酒（Crémant d'Alsace）。香槟或干邑也可以作为餐前酒。甚至是一杯简简单单的红酒，如一个简单的玻璃，如薄酒莱新酒（Beaujolais nouveau），也可作为开胃酒和开胃小菜（amuse-bouches）一起享用。
- 在意大利，开胃酒被称为“aperitivo”。威末酒或意大利草本力娇酒“Amari”都可以。流行的苦酒品牌有Byrrh，Campari（金巴利），Cinzano（仙山露），Salers和Suze。
- 在地中海东岸地区，Arak（中东亚力酒，一种茴香酒味力娇酒）与meze（一种东地中海与中东地区小食）一起享用。
参考资料 编辑
- ^ Lichine, Alexis. Alexis Lichine’s New Encyclopedia of Wines & Spirits (5th edition) (New York: Alfred A. Knopf, 1987), 75.
- ^ Robinson, Jancis. The Oxford Companion to Wine (3rd edition) (Oxford University Press: 2006), 26.
- ^ Walton, Stuart; Miller. Spirits & Liqueurs Cookbook. New York: Hermes House. 2002: 16–17. ISBN 1-84309-498-3.
- ^ . [2012-05-25]. （原始内容存档于2012-03-21）.
餐前酒和餐后酒, 此條目翻譯品質不佳, 2021年7月18日, 翻譯者可能不熟悉中文或原文語言, 也可能使用了機器翻譯, 請協助翻譯本條目或重新編寫, 并注意避免翻译腔的问题, 明顯拙劣的翻譯請改掛, href, template, html, class, redirect, title, template, href, wikipedia, html, class, redirect, title, wikipedia, 提交刪除, 餐前酒, 法語, apéritif, 英語, aperitif, 發音, 和餐. 此條目翻譯品質不佳 2021年7月18日 翻譯者可能不熟悉中文或原文語言 也可能使用了機器翻譯 請協助翻譯本條目或重新編寫 并注意避免翻译腔的问题 明顯拙劣的翻譯請改掛 a href Template D html class mw redirect title Template D d a a href Wikipedia CSD html G13 class mw redirect title Wikipedia CSD G13 a 提交刪除 餐前酒 法語 Aperitif 英語 Aperitif 發音 e ˈ p ɛr i t iː f 和餐后酒 英語 Digestif d iː ʒ ɛ ˈ s t iː f 是在正餐前后饮用的饮料 一般而言會含酒精 两杯餐前开胃酒 金巴利加苏打水 薯片 花生和酱菜餐后酒Krauterlikor 目录 1 餐前酒 2 餐后酒 3 历史 4 种类 5 参考资料餐前酒 编辑餐前酒 又稱食前酒 通常作为餐前饮用的酒精饮料 以刺激食欲 因此也称作开胃酒 这与餐后饮用旨在消化食物的 餐后酒 成对应 通常餐前酒选用威末酒 香槟 菲诺雪利酒 阿曼提拉多雪利酒 或其他类型的雪利酒 和任何不气泡 干型 清淡的白葡萄酒 Aperitif 一词也可以指饭前小吃 包括开胃小菜如苏打饼 奶酪 酱肉拼盘 Pate 或橄榄 1 2 餐后酒 编辑餐后酒是餐后饮用的酒精饮料 用来帮助消化食物 如果在餐后先喝咖啡再喝餐后酒 则称之为pousse cafe 和其他蒸馏酒 希腊茴香酒 ouzo 龙舌兰酒 威士忌以及斯堪的纳维亚传统风味烈酒阿夸维特 苦味的餐后酒通常含有中草药 可以肠胃通气 被认为助于消化 3 有些加强葡萄酒也作为餐后酒 例如 雪利酒 威末酒 波特酒和马德拉酒 历史 编辑在1846年 一位法国化学家 Joseph Dubonnet 为打击疟疾的而发明了将奎宁溶于葡萄酒中服用的方法 他也用他的名字这种命名这种葡萄酒 杜本内 这就是Aperitif出现的由来 由于奎宁非常苦 所以他发明了一种配方 使用草药和香料掩盖奎宁的味道 Joseph Dubonnet的妻子是如此喜欢的这种饮料 她向有她所有的朋友推荐 最终普及开来 在蚊虫出没的北非 法国外籍军团的士兵一直在使用它 杜本内酒广受好评 因此直到今天它的配方仍然被严格保密 有的人说餐前饮用少量的酒精的概念可以追溯到古埃及人 然而 许多记录显示的餐前酒最早出现于1786年的意大利都灵 当安东尼奥 贝尼迪托 卡帕诺 Antonio Benedetto Carpano 将威末酒带到这个城市 在以后的几年中 一些著名的品牌 如Martini Cinzano Dolin以及娜利普萊都在生产和销售威末酒 19世纪在意大利 餐前酒已经很普遍的了 在罗马 威尼斯 佛罗伦萨 米兰 都灵 那不勒斯的时尚咖啡馆 人们大量消费餐前酒 19世纪后期餐前酒在欧洲流行起来 到1900年 这股流行的风潮穿越大西洋传播到了美国 到了20世纪70年代 美国形成的大量饮食的风俗有穿过大西洋回到欧洲 进一步推动了欧洲餐前开胃酒的消费 4 在推一个在意大利的食品更重的开胃酒的发展 在西班牙和拉丁美洲一些国家 几个世纪以来 餐前开胃酒已成为他们的菜肴 塔帕斯 的一部分 种类 编辑没有哪种酒精饮料被固定作为餐前酒 加强葡萄酒 力娇酒 干香槟可能是最常见的选择 在法国 随着地区不同 餐前酒也不同 在法国南部流行使用茴香酒 在诺曼底地区是Calvados白兰地 西北部设有甜味橙酒君度 Cointreau 的蒸馏厂 东部地区则偏爱阿尔萨斯起泡酒 Cremant d Alsace 香槟或干邑也可以作为餐前酒 甚至是一杯简简单单的红酒 如一个简单的玻璃 如薄酒莱新酒 Beaujolais nouveau 也可作为开胃酒和开胃小菜 amuse bouches 一起享用 在意大利 开胃酒被称为 aperitivo 威末酒或意大利草本力娇酒 Amari 都可以 流行的苦酒品牌有Byrrh Campari 金巴利 Cinzano 仙山露 Salers和Suze 在希腊 希腊茴香酒ouzo是第一选择 在地中海东岸地区 Arak 中东亚力酒 一种茴香酒味力娇酒 与meze 一种东地中海与中东地区小食 一起享用 参考资料 编辑 Lichine Alexis Alexis Lichine s New Encyclopedia of Wines amp Spirits 5th edition New York Alfred A Knopf 1987 75 Robinson Jancis The Oxford Companion to Wine 3rd edition Oxford University Press 2006 26 Walton Stuart Miller Spirits amp Liqueurs Cookbook New York Hermes House 2002 16 17 ISBN 1 84309 498 3 引文使用过时参数coauthors 帮助 The History of the Aperitivo 2012 05 25 原始内容存档于2012 03 21 取自 https zh wikipedia org w index php title 餐前酒和餐后酒 amp oldid 73810162, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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