廚師發辦

廚師發辦（日语：お任せ ^Omakase），又稱無菜單料理，是餐廳點餐的一種方式，由主廚決定用餐的菜單^[1]，在日本和香港均十分流行。一般而言，在廚師發辦的菜式，均以較為珍貴的食材為主，加上由廚師挑選及料理食材和菜色，因此部分廚師發辦用餐的平均價格虛高，性價比較低^[2][3]。除了刺身，廚師發辦亦會包含壽司、熟食等各種日式料理。^[4]

日語寫法
日語原文	お任せ
假名	おまかせ
平文式罗马字	Omakase

廚師發辦一例：壽司，主廚精選當季食材，一道一道呈現。

廚師發辦的日語（お任せ）的意思是「交給您了」，即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理^[5]。

參考

1. 5間香港Omakase（廚師發辦）日本餐廳推介＋3大用餐注意事項 - ELLE.com.hk. ELLE HK. [8 December 2019]. 
2. Issenberg, Sasha. The Sushi Economy: Globalization and the Making of a Modern Delicacy. New York: Gotham Books. 2007: 121. ISBN 978-1-59240-294-6. 
3. Corson, Trevor. The Zen of Fish. New York: HarperCollins. 2007. ISBN 978-0-06-088350-8. 
4. 香港5間全新日本菜餐廳 Omakase、壽司、摩登日本菜、割烹料理！︱Esquire HK. Esquire HK. [8 December 2019]. 
5. お任せの英語・英訳 - 英和辞典・和英辞典 Weblio辞書 [Omakase English Translation - English-Japanese and Japanese-English Weblio Dictionary]. Weblio. [20 May 2016]. （原始内容于2021-11-26） （日语）.