此條目介紹的是餐厅使用的菜单。关于计算机界面的菜单，请见「
选单」。
菜單，粵語稱為餐牌、菜牌，是餐廳供顧客在進餐時選擇所進食菜色的工具，一般分套餐或散餐（单点）兩種，然後視乎時間和情況再分門別類。例如西方早餐的菜單可以分為歐陸式早餐 （麵包、咖啡或茶）和英式早餐 （歐陸式早餐再加上雞蛋、肉類、果汁、麥片、牛奶等）兩大類。
有時餐廳買到新鮮的食材 （特別是海鮮）或者有當日特色或特價菜，會在當眼處列出或靠侍應生口耳相傳，提醒食客。
歷史 在中國，宋朝（西元960-1279年）初期，商人中产阶级中在城市开店的业主，由于常常在家吃饭的时间不多，所以他们便大胆地在各式各样场所，如庙宇、客栈、茶馆、熟食档、以及做附近的妓院、歌屋、戏班场饮食生意的酒家吃饭；这些旅居中土的外国人，以及那些自全国各地聚居城市的中国人由于烹调方式间的差异，促使做饮食业生意的想尽办法满足种种不同的口味，由此而造成菜单的崛起。[1][2]
至於在歐洲，菜单最初并非为向客人提供菜肴内容而制作的，而是厨师为了备忘而写的单子，英文为menu。16世纪由法国皇家厨师为了记住意大利菜肴而发明。
於香港，身兼設計師與收藏家John Wu更喜歡收藏舊時的�餐牌包括1970年代的中環希爾頓酒店餐牌、半島酒店Gaddi’s第一代的餐牌、1960年代的手寫晚宴菜單等等[3]。
程序相關 - 食譜是教授烹飪的書籍，不应与「菜單」或「菜牌」相混淆。
参考资料 - ^ West (1997), 70–76.
- ^ Gernet (1962), 133–134, 137.
- ^ . [2018-07-14]. （原始内容存档于2018-07-14）.
菜單, 此條目介紹的是餐厅使用的菜单, 关于计算机界面的菜单, 请见, 选单, 粵語稱為餐牌, 菜牌, 是餐廳供顧客在進餐時選擇所進食菜色的工具, 一般分套餐或散餐, 英语, carte, 单点, 兩種, 然後視乎時間和情況再分門別類, 例如西方早餐的可以分為歐陸式早餐, 麵包, 咖啡或茶, 和英式早餐, 歐陸式早餐再加上雞蛋, 肉類, 果汁, 麥片, 牛奶等, 兩大類, 俄羅斯莫斯科一家餐館的商務套餐, 中菜酒家的菜牌, 有時餐廳買到新鮮的食材, 特別是海鮮, 或者有當日特色或特價菜, 會在當眼處列出或靠侍應生口. 此條目介紹的是餐厅使用的菜单 关于计算机界面的菜单 请见 选单 菜單 粵語稱為餐牌 菜牌 是餐廳供顧客在進餐時選擇所進食菜色的工具 一般分套餐或散餐 英语 A la carte 单点 兩種 然後視乎時間和情況再分門別類 例如西方早餐的菜單可以分為歐陸式早餐 麵包 咖啡或茶 和英式早餐 歐陸式早餐再加上雞蛋 肉類 果汁 麥片 牛奶等 兩大類 俄羅斯莫斯科一家餐館的商務套餐菜單 中菜酒家的菜牌 有時餐廳買到新鮮的食材 特別是海鮮 或者有當日特色或特價菜 會在當眼處列出或靠侍應生口耳相傳 提醒食客 目录 1 歷史 2 程序 3 相關 4 参考资料歷史 编辑在中國 宋朝 西元960 1279年 初期 商人中产阶级中在城市开店的业主 由于常常在家吃饭的时间不多 所以他们便大胆地在各式各样场所 如庙宇 客栈 茶馆 熟食档 以及做附近的妓院 歌屋 戏班场饮食生意的酒家吃饭 这些旅居中土的外国人 以及那些自全国各地聚居城市的中国人由于烹调方式间的差异 促使做饮食业生意的想尽办法满足种种不同的口味 由此而造成菜单的崛起 1 2 至於在歐洲 菜单最初并非为向客人提供菜肴内容而制作的 而是厨师为了备忘而写的单子 英文为menu 16世纪由法国皇家厨师为了记住意大利菜肴而发明 於香港 身兼設計師與收藏家John Wu更喜歡收藏舊時的 餐牌包括1970年代的中環希爾頓酒店餐牌 半島酒店Gaddi s第一代的餐牌 1960年代的手寫晚宴菜單等等 3 程序 编辑食客看餐牌 選擇點菜餚 侍應為客人寫下 成為 菜單 之後交給廚房 廚師按菜單的指示烹飪食物 相關 编辑食譜是教授烹飪的書籍 不应与 菜單 或 菜牌 相混淆 参考资料 编辑 West 1997 70 76 Gernet 1962 133 134 137 珍藏香港舊餐牌 收藏家追憶黃金年代 2018 07 14 原始内容存档于2018 07 14 维基共享资源中相关的多媒体资源 菜單 取自 https zh wikipedia org w index php title 菜單 amp oldid 69040010, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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