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延伸閱讀
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[1][失效連結] Dried shiitake (Lentinulla edodes) and oyster (Pleurotus ostreatus) mushrooms as a good source of nutrient.
YouTube上的Time-lapse video of oyster mushroom growing to maturity
一月 31, 2023
平菇, 學名, pleurotus, ostreatus, 又名秀珍菇, 側耳, 糙皮側耳, 蠔菇, 黑牡丹菇, 北風菌, 鮑魚菇或天喜菇, 其白變種有白玉, 白雪, 雪花菇, 是側耳科側耳屬一个物種, 是種相當常見的灰色食用菇, 最早的種植紀錄是第一次世界大戰時期為自救的德國, 但現時已在全球廣泛作商業種植, 以提供食物, 的外形跟以同樣理由種植的杏鮑菇, 珊瑚菇, 鳳尾菇與夏季鮑魚菇等很相似, 另外, 在工業上也有用於真菌修復, 在比利時havré某處森林的蠔菇子實體保护状况无危, iucn, 科学分类界, 真. 平菇 學名 Pleurotus ostreatus 又名秀珍菇 側耳 糙皮側耳 蠔菇 黑牡丹菇 北風菌 鮑魚菇或天喜菇 其白變種有白玉 白雪 雪花菇 是側耳科側耳屬一个物種 是種相當常見的灰色食用菇 最早的種植紀錄是第一次世界大戰時期為自救的德國 2 但現時已在全球廣泛作商業種植 以提供食物 平菇的外形跟以同樣理由種植的杏鮑菇 珊瑚菇 鳳尾菇與夏季鮑魚菇等很相似 另外 在工業上平菇也有用於真菌修復 平菇在比利時Havre某處森林的蠔菇子實體保护状况无危 IUCN 3 1 科学分类界 真菌界 Fungi门 担子菌门 Basidiomycota纲 傘菌綱 Agaricomycetes目 伞菌目 Agaricales科 侧耳科 Pleurotaceae属 侧耳属 Pleurotus种 平菇 P ostreatus二名法Pleurotus ostreatus Jacq ex Fr P Kumm 1871 1 雖然平菇是一種在野生隨處可見的菇種 在商業種植會用麥桿或其他媒介來培植 它的味道甜中帶苦 是因為含有苯甲醛 3 目录 1 命名 2 特徵 2 1 菌蓋 2 2 菌肉 2 3 菌褶及菌柄 2 4 孢子 2 5 菌絲體 3 習性 4 參考 5 延伸閱讀 6 外部連結命名 编辑平菇的學名是Pleurotus ostreatus Pleurotus就是指 向側面 的意思 這是因平菇的菌柄是向側面生的 而ostreatus就是指平菇的外形及味道相像的蠔 所以平菇亦有蠔菇之稱 特徵 编辑 生長在木桌上的平菇 Pleurotus ostreatus 真菌形态特徵 子實層上有菌褶 蕈傘為平版狀 子實層自基部沿蕈柄向下生長 蕈柄裸露 孢印白色 異養腐生真菌 美味菌蓋 编辑 平菇的菌蓋幼滑 呈長方形及一般按年齡突出 直徑約50 200毫米 有白色 褐色及藍灰色 邊緣位置同樣幼滑呈波浪形 菌肉 编辑 菌肉一般都是白色 有厚有薄 菌褶及菌柄 编辑 菌褶延生 通常是白色 菌柄短少 一般是水平及從木中伸出 孢子 编辑 孢子印在黑紙上是白色至淡紫色的 生長在木桌上的平菇 菌絲體 编辑 菌絲體是白色及生長蓬勃 容易糾結成粗壯的菌絲 習性 编辑 在樹上生長的平菇 平菇在全世界溫帶及亞熱帶的森林裡廣泛分布 就只在北美洲西北部的太平洋沿岸沒有 而被另外兩種同屬的P pulmonarius和P populinus取代 4 平菇生長在已死去的木頭上 雖然不同的菌株在不同的溫度下結子實 但所有的菌株結子實時都需要潮濕的環境 平菇是少數已知的肉食菇類 其菌絲體能殺死及消化線蟲動物門生物 並以此吸取氮化物維生 根據位於澳大利亞墨爾本的莫納殊大學一位科學家Michelle Dunstone的研究 她發現平菇的菌絲體會分泌一種名為 pleurotolysin 的蛋白質 這種蛋白質會形成一個甜甜圈形狀的 納米級電鋸 在被入侵生物的細胞表皮鑽開一個洞 以殺死細胞或在細胞內注入其他物質 5 6 參考 编辑Paul and J S Chilton Stamets The Mushroom Cultivator A Practical Guide to Growing Mushrooms at Home Agarikon Press 1983 Paul Stamets Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms 3rd Edition Ten Speed Press 2000 ISBN 978 1 58008 175 7 引文格式1维护 冗余文本 link Gary H Lincoff National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms Knopf 1997 ISBN 978 0 394 51992 0 Kummer P Der Fuhrer in die Pilzkunde 1st 1871 Eger G Eden G Wissig E Pleurotus ostreatus breeding potential of a new cultivated mushroom Theoretical and Applied Genetics 1976 47 155 163 英语 Beltran Garcia Miguel J Estarron Espinosa Mirna Ogura Tetsuya Volatile Compounds Secreted by the Oyster Mushroom Pleurotus ostreatus and Their Antibacterial Activities Journal of Agricultural and Food Chemistry 1997 45 10 4049 2015 02 18 doi 10 1021 jf960876i 原始内容存档于2022 04 03 Trudell S Ammirati J Mushrooms of the Pacific Northwest Timber Press Field Guides Portland Oregon Timber Press 2009 134 ISBN 0 88192 935 2 Colin Barras Mushroom kills with cookie cutter trick New Scientist 2015 02 05 2015 02 18 原始内容存档于2015 02 07 英语 Natalya Lukoyanova Stephanie C Kondos Irene Farabella Ruby H P Law Cyril F Reboul Tom T Caradoc Davies Bradley A Spicer Oded Kleifeld Daouda A K Traore Susan M Ekkel Ilia Voskoboinik Joseph A Trapani Tamas Hatfaludi Katherine Oliver Eileen M Hotze Rodney K Tweten James C Whisstock Maya Topf Helen R Saibil Michelle A Dunstone Conformational Changes during Pore Formation by the Perforin Related Protein Pleurotolysin PLOS Biology 2015 02 05 13 2 e1002049 2018 04 02 ISSN 1545 7885 doi 10 1371 journal pbio 1002049 原始内容存档于2018 06 18 英语 延伸閱讀 编辑Lincoff G H 1981 National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms Knopf ISBN 978 0 394 51992 0 Spahr D L 2009 Edible and Medicinal Mushrooms of New England and Eastern Canada North Atlantic Books ISBN 978 1 55643 795 3 Stamets P 2000 Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms 3 edition Ten Speed Press ISBN 978 1 58008 175 7外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 平菇平菇在Index Fungorum中的資訊 Template MycoBank Culinary information regarding oysters The effect of Pleurotus ostreatus on cholesterol absorption General information including growing oyster mushrooms market data and more 页面存档备份 存于互联网档案馆 鮑魚菇 即為平菇 页面存档备份 存于互联网档案馆 Mushroom Collecting com Oyster mushrooms 页面存档备份 存于互联网档案馆 1 失效連結 Dried shiitake Lentinulla edodes and oyster Pleurotus ostreatus mushrooms as a good source of nutrient YouTube上的Time lapse video of oyster mushroom growing to maturity 取自 https zh wikipedia org w index php title 平菇 amp oldid 72333523, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
