脱乳清酸奶，又称酸奶奶酪或希腊酸奶（strained yogurt 或 Greek yogurt)是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物，其黏稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。就像大多酸奶一样，脱乳清酸奶也是用牛奶加工而成。虽然部分会添加额外的乳脂、奶粉或鮮奶油，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。
脱乳清酸奶 |
| 别称 | 希腊酸奶，酸奶奶酪 |
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| 类型 | 酸奶 |
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| 主要成分 | 酸奶 |
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在黎凡特、东地中海、近东以及南亚，用棉布脱脂过的酸奶是一种传统食物。它常在烹饪中使用。
在西欧和美国，脱乳清酸奶日渐流行，因为其比起传统酸奶有着更好的口感同时脂肪含量较低。在脫乳清过程中也除去了部分乳糖，故其糖和碳水化合物含量也相对较低。[1]然而也因為除去了乳清，比起一般優格需使用更多的鮮奶，才能獲得相同的量，大約是一般優格的四倍左右，因此希臘優格的售價相對較高。
事实上，在有着41亿美元市场的酸奶产业中，脱乳清酸奶已日渐成为最重要的增长点。[2][3] 在西方，因为希腊酸奶品牌FAGE在市场上的成功，“希腊酸奶”已经成为了脱乳清酸奶的同义词；然而脱乳清酸奶在许多希腊之外的国家也都是非常常见的，但部分希腊酸奶也并不是脱乳清的。市面常見的優格如寫上「Style」一詞就不是真正的脫乳清優格。
在中东，市场基本被土耳其的产品垄断。土耳其認為俗稱希臘優格的脫乳清優格是源自土耳其。
参考文献 编辑
- ^ Is Greek Yogurt Better Than Regular?. Mother Jones. [2010-11-07]. （原始内容存档于2012-09-29）.
- ^ "Greek yogurt on a marathon-like growth spurt", USA Today 1/23/2012 full text （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ William Neuman, "Greek Yogurt a Boon for New York State", New York Times 12 January 2012 full text （页面存档备份，存于互联网档案馆）
外部連結 编辑
- Strained yogurt recipes from Greece （页面存档备份，存于互联网档案馆）
脱乳清酸奶, 此條目需要擴充, 2013年2月14日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 又称酸奶奶酪或希腊酸奶, strained, yogurt, greek, yogurt, 是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物, 其黏稠度介于酸奶和奶酪之间, 依然保留了酸奶独特的酸味, 就像大多酸奶一样, 也是用牛奶加工而成, 虽然部分会添加额外的乳脂, 奶粉或鮮奶油, 大部分是用真正的牛奶制成, 加了橄欖油的别称希腊酸奶, 酸奶奶酪类型酸奶主要成分酸奶在黎. 此條目需要擴充 2013年2月14日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 脱乳清酸奶 又称酸奶奶酪或希腊酸奶 strained yogurt 或 Greek yogurt 是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物 其黏稠度介于酸奶和奶酪之间 依然保留了酸奶独特的酸味 就像大多酸奶一样 脱乳清酸奶也是用牛奶加工而成 虽然部分会添加额外的乳脂 奶粉或鮮奶油 大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成 脱乳清酸奶加了橄欖油的脱乳清酸奶别称希腊酸奶 酸奶奶酪类型酸奶主要成分酸奶在黎凡特 东地中海 近东以及南亚 用棉布脱脂过的酸奶是一种传统食物 它常在烹饪中使用 在西欧和美国 脱乳清酸奶日渐流行 因为其比起传统酸奶有着更好的口感同时脂肪含量较低 在脫乳清过程中也除去了部分乳糖 故其糖和碳水化合物含量也相对较低 1 然而也因為除去了乳清 比起一般優格需使用更多的鮮奶 才能獲得相同的量 大約是一般優格的四倍左右 因此希臘優格的售價相對較高 事实上 在有着41亿美元市场的酸奶产业中 脱乳清酸奶已日渐成为最重要的增长点 2 3 在西方 因为希腊酸奶品牌FAGE在市场上的成功 希腊酸奶 已经成为了脱乳清酸奶的同义词 然而脱乳清酸奶在许多希腊之外的国家也都是非常常见的 但部分希腊酸奶也并不是脱乳清的 市面常見的優格如寫上 Style 一詞就不是真正的脫乳清優格 在中东 市场基本被土耳其的产品垄断 土耳其認為俗稱希臘優格的脫乳清優格是源自土耳其 参考文献 编辑 Is Greek Yogurt Better Than Regular Mother Jones 2010 11 07 原始内容存档于2012 09 29 Greek yogurt on a marathon like growth spurt USA Today 1 23 2012 full text 页面存档备份 存于互联网档案馆 William Neuman Greek Yogurt a Boon for New York State New York Times 12 January 2012 full text 页面存档备份 存于互联网档案馆 外部連結 编辑Strained yogurt recipes from Greece 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 脱乳清酸奶 amp oldid 73756678, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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