此條目没有列出任何参考或来源。 (2017年5月19日)
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壽司捲（日语：巻き寿司╱まきずし）是壽司的一種，也是江戶前壽司基本的一種，它同時被稱為「飯捲」、「捲物」、「海苔捲」。
壽司捲 概要 编辑
一般來說，壽司捲是指在捲壽司的竹簾上面先鋪上海苔跟醋飯，然後再鋪上裡面的料並捲起來的日本料理。捲法會因地方或是店舖不一樣，但是基本上壽司捲的斷面不是方形就是圓形。 除了壽司店以外，這種壽司也常常會再便當店這種店舖或是家裡製作。在壽司店裡，師傅會視材料味道濃厚將壽司捲切成四段切或六段切（一張竹簾的長度切成四段或六段）
調理方法 编辑
因為這種壽司捲是用海苔跟醋飯把料捲起來的關係，可以很快速又大量的生產。也有利用使用電、自動捲壽司的機器的這種方式。
壽司捲裡的料 编辑
裡面的料有很多種。有那種供應需要大量生產的商業用的冷凍壽司捲的材料，也會因為材料的組合分為上捲芯、並捲芯、沙拉捲芯。
海苔 编辑
海苔的烤法是用像備長炭的木炭，用強火2片2片從遠處快速地讓它變成青色去烤。捲海苔需要用捲壽司的竹簾，因為要保持海苔脆脆的香味。再加上海苔很易碎，快速、謹慎地包海苔的技術是需要的。是以海苔的表面當作壽司捲的外側來使用。
現在捲壽司不侷限使用海苔，也有店家使用蛋皮或者將柴魚削成細小薄片，再將其集中壓製成大張柴魚片。
參考文獻 编辑
- 明治元年創業「八幡鮨」 戦前「巻物といえば、のり巻き（かんぴょう巻き）か鉄火巻きか奈良漬巻きあたりが一般的」
- 季節私家壽司巡禮：今天就決定吃壽司！ 用身邊食材做出豪華的自家風格壽司、2017年4月
相關條目 编辑
壽司捲 编辑
壽司捲, 此條目没有列出任何参考或来源, 2017年5月19日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 日语, 巻き寿司, まきずし, 是壽司的一種, 也是江戶前壽司基本的一種, 它同時被稱為, 飯捲, 捲物, 海苔捲, 目录, 概要, 調理方法, 裡的料, 海苔, 參考文獻, 相關條目, 概要, 编辑一般來說, 是指在捲壽司的竹簾上面先鋪上海苔跟醋飯, 然後再鋪上裡面的料並捲起來的日本料理, 捲法會因地方或是店舖不一樣, 但是基本上的斷. 此條目没有列出任何参考或来源 2017年5月19日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 壽司捲 日语 巻き寿司 まきずし 是壽司的一種 也是江戶前壽司基本的一種 它同時被稱為 飯捲 捲物 海苔捲 壽司捲目录 1 概要 2 調理方法 2 1 壽司捲裡的料 2 2 海苔 3 參考文獻 4 相關條目 5 壽司捲概要 编辑一般來說 壽司捲是指在捲壽司的竹簾上面先鋪上海苔跟醋飯 然後再鋪上裡面的料並捲起來的日本料理 捲法會因地方或是店舖不一樣 但是基本上壽司捲的斷面不是方形就是圓形 除了壽司店以外 這種壽司也常常會再便當店這種店舖或是家裡製作 在壽司店裡 師傅會視材料味道濃厚將壽司捲切成四段切或六段切 一張竹簾的長度切成四段或六段 調理方法 编辑因為這種壽司捲是用海苔跟醋飯把料捲起來的關係 可以很快速又大量的生產 也有利用使用電 自動捲壽司的機器的這種方式 壽司捲裡的料 编辑 裡面的料有很多種 有那種供應需要大量生產的商業用的冷凍壽司捲的材料 也會因為材料的組合分為上捲芯 並捲芯 沙拉捲芯 海苔 编辑 海苔的烤法是用像備長炭的木炭 用強火2片2片從遠處快速地讓它變成青色去烤 捲海苔需要用捲壽司的竹簾 因為要保持海苔脆脆的香味 再加上海苔很易碎 快速 謹慎地包海苔的技術是需要的 是以海苔的表面當作壽司捲的外側來使用 現在捲壽司不侷限使用海苔 也有店家使用蛋皮或者將柴魚削成細小薄片 再將其集中壓製成大張柴魚片 參考文獻 编辑明治元年創業 八幡鮨 戦前 巻物といえば のり巻き かんぴょう巻き か鉄火巻きか奈良漬巻きあたりが一般的 季節私家壽司巡禮 今天就決定吃壽司 用身邊食材做出豪華的自家風格壽司 2017年4月相關條目 编辑日本料理 便當 紫菜包饭壽司捲 编辑 nbsp nbsp nbsp 取自 https zh wikipedia org w index php title 壽司捲 amp oldid 79961919, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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