夏块菌 （Tuber aestivum ），俗稱黑夏松露或夏季黑松露，是松露 的一種，廣泛分布於歐洲國家[1] 變種 。
夏块菌 一块切开的夏块菌 科学分类 界： 真菌界 Fungi门： 子囊菌门 Ascomycota纲： 盤菌綱 Pezizomycetes目： 盤菌目 Pezizales科： 塊菌科 Tuberaceae属： 塊菌屬 Tuber 种： 夏块菌 T. aestivum 二名法 Tuber aestivum Vittad. (1831)
異名 Tuber uncinatum Chatin (1892)
分類 過去夏块菌(T. aestivum )和秋季黑松露(T. uncinatum )常被認為是不同的松露，尤其是在法國和義大利。不過2004年分子分析結果指出上述兩個為相同物種 ，他們之間的差異可能是環境因素造成的[1] [2] T. aestivum 來指定此物種。
形態 子實體 (ascocarps)的直徑約為2公分至10公分，秋季黑松露的子實體較夏季黑松露大。棕色或黑色的外皮(peridium) 形成似粗糙的樹皮的金字塔形突起[1] [1]
分布及生活史 黑夏松露較秋季黑松露早採收，大約從5月到8月為採收期[1]
秋季黑松露則是從9月到12月末為收穫期，有時會一直到1月下旬[1] [3] [3]
商業 秋季黑松露 (法語：truffe de Bourgogne ; 義大利語 ：tartufo nero di Fragno or scorzone , "bark"; 西班牙語：trufa de verano ; 瑞典語：svart sommartryffel )，又稱勃艮第松露，具有強烈、榛果般的氣味。秋季黑松露被視為珍貴的美食，經常用在法國和義大利高級料理中，也可以作為黑松露(T. melanosporum )的替代品 。和其他松露一樣，也可以用罐裝或瓶裝出口銷售到國外[1]
夏季黑松露(義大利語 ：tartufo estivo )的味道，大小和顏色類似於秋季黑松露，但它們的香氣不那麼強烈。
參考文獻 参考书目 Hall, Ian R.; Gordon Thomas Brown; Alessandra Zambonelli. Burgundy or Summer Truffle. Taming the truffle: the history, lore, and science of the ultimate mushroom. Timber Press. 2007. ISBN 978-0-88192-860-0 Paolocci, Francesco; Andrea Rubini; Claudia Riccioni; Fabiana Topini; Sergio Arcioni. Tuber aestivum and Tuber uncinatum : two morphotypes or two species?. FEMS Microbiology Letters. June 2004, 235 (1): 109–115. PMID 15158269 . doi:10.1111/j.1574-6968.2004.tb09574.x . Gryndler, Milan; Hana Hršelová; Lucie Soukupová; Eva Streiblová; Slavomír Valda; Jan Borovička; Hana Gryndlerová; Ján Gažo; Marián Miko. Detection of summer truffle (Tuber aestivum Vittad.) in ectomycorrhizae and in soil using specific primers. FEMS Microbiology Letters. May 2011, 318 (1): 84–91. PMID 21385201 . doi:10.1111/j.1574-6968.2011.02243.x . 维基共享资源 上的相關多媒體資源：夏块菌
夏块菌, tuber, aestivum, 俗稱黑夏松露或夏季黑松露, 是松露的一種, 廣泛分布於歐洲國家, 其底下有很多變種, 一块切开的科学分类界, 真菌界, fungi门, 子囊菌门, ascomycota纲, 盤菌綱, pezizomycetes目, 盤菌目, pezizales科, 塊菌科, tuberaceae属, 塊菌屬, tuber种, aestivum二名法tuber, aestivumvittad, 1831, 異名tuber, uncinatum, chatin, 1892, tuber, a. 夏块菌 Tuber aestivum 俗稱黑夏松露或夏季黑松露 是松露的一種 廣泛分布於歐洲國家 1 其底下有很多變種 夏块菌一块切开的夏块菌科学分类界 真菌界 Fungi门 子囊菌门 Ascomycota纲 盤菌綱 Pezizomycetes目 盤菌目 Pezizales科 塊菌科 Tuberaceae属 塊菌屬 Tuber种 夏块菌 T aestivum二名法Tuber aestivumVittad 1831 異名Tuber uncinatum Chatin 1892 Tuber aestivum真菌形态特徵產孢體子實層子實層連接方式無適當分類缺少蕈柄孢印黑棕色或棕色菌根真菌美味目录 1 分類 2 形態 3 分布及生活史 4 商業 5 參考文獻 5 1 参考书目分類 编辑過去夏块菌 T aestivum 和秋季黑松露 T uncinatum 常被認為是不同的松露 尤其是在法國和義大利 不過2004年分子分析結果指出上述兩個為相同物種 他們之間的差異可能是環境因素造成的 1 2 分別比較 討論這兩個品種的特徵後 使用較早命名之T aestivum來指定此物種 形態 编辑子實體 ascocarps 的直徑約為2公分至10公分 秋季黑松露的子實體較夏季黑松露大 棕色或黑色的外皮 peridium 形成似粗糙的樹皮的金字塔形突起 1 約3 9毫米寬 而黑夏松露的產孢組織 gleba 是淡褐色的 1 分布及生活史 编辑黑夏松露較秋季黑松露早採收 大約從5月到8月為採收期 1 常見於物種分佈區的南部 特別是在法國 意大利和西班牙的地中海氣候區 秋季黑松露則是從9月到12月末為收穫期 有時會一直到1月下旬 1 它們的分布比其他松露都要廣泛 秋季黑松露遍布歐洲各地 從西班牙到東歐 從瑞典到北非 主要分佈在法國的東北部和意大利北部 3 20世紀前英國曾經很多 但現在很少見 它們的分佈可能還沒有明確確定 2007年有未經證實的中國調查報告 3 商業 编辑秋季黑松露 法語 truffe de Bourgogne 義大利語 tartufo nero di Fragno or scorzone bark 西班牙語 trufa de verano 瑞典語 svart sommartryffel 又稱勃艮第松露 具有強烈 榛果般的氣味 秋季黑松露被視為珍貴的美食 經常用在法國和義大利高級料理中 也可以作為黑松露 T melanosporum 的替代品 和其他松露一樣 也可以用罐裝或瓶裝出口銷售到國外 1 夏季黑松露 義大利語 tartufo estivo 的味道 大小和顏色類似於秋季黑松露 但它們的香氣不那麼強烈 參考文獻 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 Hall et al 61 63 Paolocci et al 3 0 3 1 Hall et al 106 110 参考书目 编辑 Hall Ian R Gordon Thomas Brown Alessandra Zambonelli Burgundy or Summer Truffle Taming the truffle the history lore and science of the ultimate mushroom Timber Press 2007 ISBN 978 0 88192 860 0 Paolocci Francesco Andrea Rubini Claudia Riccioni Fabiana Topini Sergio Arcioni Tuber aestivum and Tuber uncinatum two morphotypes or two species FEMS Microbiology Letters June 2004 235 1 109 115 PMID 15158269 doi 10 1111 j 1574 6968 2004 tb09574 x Gryndler Milan Hana Hrselova Lucie Soukupova Eva Streiblova Slavomir Valda Jan Borovicka Hana Gryndlerova Jan Gazo Marian Miko Detection of summer truffle Tuber aestivum Vittad in ectomycorrhizae and in soil using specific primers FEMS Microbiology Letters May 2011 318 1 84 91 PMID 21385201 doi 10 1111 j 1574 6968 2011 02243 x 维基共享资源上的相關多媒體資源 夏块菌 取自 https zh wikipedia org w index php title 夏块菌 amp oldid 68117259, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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