单硬脂酸甘油酯 （英語：Glycerol monostearate ）简称GMS ，是一种单酸甘油酯 ，固態為乳白色的蜡状，有好闻的脂肪气味，由硬脂酸 与甘油 酯化而得，冷却得成，能溶于熱水、热醇、石油和烃中。一般用于日用化學品，如制冷霜、雪花膏 ；也用于医药和食品加工業 中用作乳化剂 。
单硬脂酸甘油酯
IUPAC名 英文名 Glycerol monostearate 别名 Glyceryl monostearate 识别 缩写 GMS CAS号 31566-31-1 （异构体混合物） 123-94-4 （1位异构体）621-61-4 （2位异构体） ChemSpider 23095 SMILES O=C(OCC(O)CO)CCCCCCCCCCCCCCCCC InChI 1/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H3 InChIKey VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYAT KEGG D01947 性质 化学式 C21 H42 O4 摩尔质量 358.56 g·mol−1 外观 白色固体 密度 1.03 g/cm3 熔点 混合物：57－65 °C（135－149 °F） 1位异构体：81 °C（178 °F） [1] [2]
溶解性 （水 ） 不溶 危险性 闪点 230 °C（446 °F） (open cup) 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa） 下。
参考资料 编辑 ^ Averill, H. P.; Roche, J. N.; King, C. G. Synthetic Glycerides. I. Preparation and Melting Points of Glycerides of Known Constitution1. Journal of the American Chemical Society. March 1929, 51 (3): 866–872. doi:10.1021/ja01378a032 . ^ Buchnea, Dmytro. Acyl migration in glycerides. I. A bimolecular resonant ion complex as intermediate in acyl migration of monoglycerides. Chemistry and Physics of Lipids. February 1967, 1 (2): 113–127. doi:10.1016/0009-3084(67)90004-7 .
单硬脂酸甘油酯, 英語, glycerol, monostearate, 简称gms, 是一种单酸甘油酯, 固態為乳白色的蜡状, 有好闻的脂肪气味, 由硬脂酸与甘油酯化而得, 冷却得成, 能溶于熱水, 热醇, 石油和烃中, 一般用于日用化學品, 如制冷霜, 雪花膏, 也用于医药和食品加工業中用作乳化剂, 的1位异构体, 和2位异构体, iupac名2, dihydroxypropyl, octadecanoate英文名, glycerol, monostearate别名, glyceryl, monostearat. 单硬脂酸甘油酯 英語 Glycerol monostearate 简称GMS 是一种单酸甘油酯 固態為乳白色的蜡状 有好闻的脂肪气味 由硬脂酸与甘油酯化而得 冷却得成 能溶于熱水 热醇 石油和烃中 一般用于日用化學品 如制冷霜 雪花膏 也用于医药和食品加工業中用作乳化剂 单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯的1位异构体 上 和2位异构体 下 IUPAC名2 3 Dihydroxypropyl octadecanoate英文名 Glycerol monostearate别名 Glyceryl monostearateGlycerin monostearateMonostearin识别缩写 GMSCAS号 31566 31 1 异构体混合物 123 94 4 1位异构体 621 61 4 2位异构体 ChemSpider 23095SMILES O C OCC O CO CCCCCCCCCCCCCCCCCInChI 1 C21H42O4 c1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 21 24 25 19 20 23 18 22 h20 22 23H 2 19H2 1H3InChIKey VBICKXHEKHSIBG UHFFFAOYATKEGG D01947性质化学式 C21H42O4摩尔质量 358 56 g mol 1外观 白色固体密度 1 03 g cm3熔点 混合物 57 65 C 135 149 F 1位异构体 81 C 178 F 1 2位异构体 73 74 C 163 165 F 2 溶解性 水 不溶危险性闪点 230 C 446 F open cup 若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 参考资料 编辑 Averill H P Roche J N King C G Synthetic Glycerides I Preparation and Melting Points of Glycerides of Known Constitution1 Journal of the American Chemical Society March 1929 51 3 866 872 doi 10 1021 ja01378a032 Buchnea Dmytro Acyl migration in glycerides I A bimolecular resonant ion complex as intermediate in acyl migration of monoglycerides Chemistry and Physics of Lipids February 1967 1 2 113 127 doi 10 1016 0009 3084 67 90004 7 nbsp 这是一篇关于有机化合物的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 单硬脂酸甘油酯 amp oldid 74893398, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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