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刀鱼汁面, 刀鱼汁麵是一道传统上海面食, 为上海老半斋酒楼所创, 虽无刀鱼肉, 但使用长江刀鱼及猪骨, 蹄膀, 老母鸡等原材料熬制汤底, 出汤色白浓厚, 咸鲜味, 加入面条, 搭配肴肉而食, 刀鱼有海刀, 湖刀, 江刀之分, 其中以江刀最为名贵, 老半斋的刀鱼正是, 江刀, 采购于江苏靖江一带长江流域的码头, 参考资料, 编辑, 马学新等, 上海文化源流辞典, 上海市, 上海社会科学院出版社出版, 1992年, isbn, 7805152381, 上海老半斋上市, 每天可以卖千余碗, 老半斋, 32元一碗的, 用的. 刀鱼汁麵是一道传统上海面食 为上海老半斋酒楼所创 刀鱼汁面虽无刀鱼肉 但使用长江刀鱼及猪骨 蹄膀 老母鸡等原材料熬制汤底 出汤色白浓厚 咸鲜味 加入面条 搭配肴肉而食 刀鱼有海刀 湖刀 江刀之分 其中以江刀最为名贵 老半斋的刀鱼正是 江刀 采购于江苏靖江一带长江流域的码头 1 2 3 参考资料 编辑 马学新等 上海文化源流辞典 上海市 上海社会科学院出版社出版 1992年 ISBN 7805152381 上海老半斋刀鱼汁面上市 每天可以卖千余碗 老半斋 32元一碗的刀鱼汁面 用的是4000多元一斤的 江刀 这是一篇與上海相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 这是一篇与中国菜相关的的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 刀鱼汁面 amp oldid 68006591, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，