公豆（英語：peaberry，西班牙語：caracolillo），又名圆豆，是一种变种的咖啡豆。咖啡的单一果实一般上由两颗种子面對面組成，兩顆种子相对的一侧是平的，向外層果肉的一侧是圓的。然而，该变种咖啡豆因为果实内只由一颗种子組成，整颗种子长成椭圓形，没有平面，因此又称圆豆。[1]
已烘培的咖啡公豆值得注意的是，“公豆”这个名字属于误解。咖啡本身雌雄同株，并不分“公豆”和“母豆”。
生成原因 编辑
公豆形成的原因尚未科學證實，已知生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆較有機會出現此現象。一般咖啡公豆約佔一顆咖啡樹上果實的5%~10%。[2]
劃分 编辑
咖啡豆是咖啡樹果實内的种子。一般情況下，單一果實中會包含了兩颗咖啡豆，兩颗豆相对的一面是平的，向外層果肉的一面是圆的，咖啡豆形成半个球状，這稱為1號型態。然而，受到前述因素影響，部分的果實在成熟時只有單一豆子，整粒豆子占了果实的全部空间，长成橢圓形，这种單一咖啡豆稱為“圆豆”或“公豆”，也就是2號型態。相對於2號型態而言，有人俗稱1號型態為「母豆」。事實上，兩者只是咖啡豆生長型態的差異，並不是性別差異，比较正确的说法是“平豆”和“圆豆”。[3]
相關產品 编辑
目前市場上有公豆的豆種，較著名的例子是科納咖啡（一種在夏威夷生長的阿拉比卡咖啡），科納咖啡豆中約有5％的豆子是公豆型態。
巴里島黃金咖啡豆（Bali Golden Coffee），約有5％的豆子是公豆型態。
坦桑尼亚咖啡豆當中約有5％～10％是公豆型態，而且豆子長得特別小。[4]
風味和價格 编辑
有些咖啡愛好者認為公豆具備更強烈的香氣，加上其產量相對較稀少，公豆有時候被哄抬以高價出售。
事實上，不同的咖啡豆品種，出現公豆型態豆子的味道均不盡相同。另外，生成公豆型態的因素也可能會被人為所影響。
所有的咖啡豆分級，同一批咖啡豆重複經人工手篩選的次數為咖啡豆價格區分的主因。公豆咖啡需要由人工一顆一顆的挑選出來，在挑選的過程中，已經排除了任何破碎豆、生長不良豆等壞豆參雜在其中的可能性，在烘焙時對於壞豆降低品質的因素已降為最低，此為少量生產（公豆）與大量生產（不挑豆）不在對等線評比的主因。公豆（圓狀型體）在烘焙受熱時整體較一般混雜豆（大小不一、甚至有破碎）來得均勻，排除因碎豆受熱產生焦味影響品質。[5]
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ 什麼是圓豆(公豆)？有什麼特別的？. 什麼是圓豆(公豆)？有什麼特別的？. [2019-04-01]. （原始内容于2020-09-19） （中文（臺灣））.
- ^ Eats, Serious. What Makes Peaberry Coffee So Special?. drinks.seriouseats.com. [2019-03-31]. （原始内容于2020-11-24） （英语）.
- ^ 樂在咖啡 (coffeefuns). 咖啡豆的性別之謎：認識何謂「公豆」 @ 老王的咖啡手札 :: 痞客邦 ::. 老王的咖啡手札. [2019-03-31]. （原始内容于2019-03-31） （中文（臺灣））.
- ^ . web.archive.org. 2011-08-08 [2019-03-31]. 原始内容存档于2011-08-08.
- ^ 咖啡豆公豆VS母豆的区别在哪里 咖啡豆常识 中国咖啡网 gafei.com. m.gafei.com. [2019-03-31]. （原始内容于2019-03-31）.
公豆, 英語, peaberry, 西班牙語, caracolillo, 又名圆豆, 是一种变种的咖啡豆, 咖啡的单一果实一般上由两颗种子面對面組成, 兩顆种子相对的一侧是平的, 向外層果肉的一侧是圓的, 然而, 该变种咖啡豆因为果实内只由一颗种子組成, 整颗种子长成椭圓形, 没有平面, 因此又称圆豆, 已烘培的咖啡值得注意的是, 这个名字属于误解, 咖啡本身雌雄同株, 并不分, 母豆, 目录, 生成原因, 劃分, 相關產品, 風味和價格, 参见, 参考文献生成原因, 编辑形成的原因尚未科學證實, 已知生長在咖啡樹. 公豆 英語 peaberry 西班牙語 caracolillo 又名圆豆 是一种变种的咖啡豆 咖啡的单一果实一般上由两颗种子面對面組成 兩顆种子相对的一侧是平的 向外層果肉的一侧是圓的 然而 该变种咖啡豆因为果实内只由一颗种子組成 整颗种子长成椭圓形 没有平面 因此又称圆豆 1 已烘培的咖啡公豆值得注意的是 公豆 这个名字属于误解 咖啡本身雌雄同株 并不分 公豆 和 母豆 目录 1 生成原因 2 劃分 3 相關產品 4 風味和價格 5 参见 6 参考文献生成原因 编辑公豆形成的原因尚未科學證實 已知生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆較有機會出現此現象 一般咖啡公豆約佔一顆咖啡樹上果實的5 10 2 劃分 编辑咖啡豆是咖啡樹果實内的种子 一般情況下 單一果實中會包含了兩颗咖啡豆 兩颗豆相对的一面是平的 向外層果肉的一面是圆的 咖啡豆形成半个球状 這稱為1號型態 然而 受到前述因素影響 部分的果實在成熟時只有單一豆子 整粒豆子占了果实的全部空间 长成橢圓形 这种單一咖啡豆稱為 圆豆 或 公豆 也就是2號型態 相對於2號型態而言 有人俗稱1號型態為 母豆 事實上 兩者只是咖啡豆生長型態的差異 並不是性別差異 比较正确的说法是 平豆 和 圆豆 3 相關產品 编辑目前市場上有公豆的豆種 較著名的例子是科納咖啡 一種在夏威夷生長的阿拉比卡咖啡 科納咖啡豆中約有5 的豆子是公豆型態 巴里島黃金咖啡豆 Bali Golden Coffee 約有5 的豆子是公豆型態 坦桑尼亚咖啡豆當中約有5 10 是公豆型態 而且豆子長得特別小 4 風味和價格 编辑有些咖啡愛好者認為公豆具備更強烈的香氣 加上其產量相對較稀少 公豆有時候被哄抬以高價出售 事實上 不同的咖啡豆品種 出現公豆型態豆子的味道均不盡相同 另外 生成公豆型態的因素也可能會被人為所影響 所有的咖啡豆分級 同一批咖啡豆重複經人工手篩選的次數為咖啡豆價格區分的主因 公豆咖啡需要由人工一顆一顆的挑選出來 在挑選的過程中 已經排除了任何破碎豆 生長不良豆等壞豆參雜在其中的可能性 在烘焙時對於壞豆降低品質的因素已降為最低 此為少量生產 公豆 與大量生產 不挑豆 不在對等線評比的主因 公豆 圓狀型體 在烘焙受熱時整體較一般混雜豆 大小不一 甚至有破碎 來得均勻 排除因碎豆受熱產生焦味影響品質 5 参见 编辑咖啡树 咖啡機参考文献 编辑 什麼是圓豆 公豆 有什麼特別的 什麼是圓豆 公豆 有什麼特別的 2019 04 01 原始内容存档于2020 09 19 中文 臺灣 Eats Serious What Makes Peaberry Coffee So Special drinks seriouseats com 2019 03 31 原始内容存档于2020 11 24 英语 樂在咖啡 coffeefuns 咖啡豆的性別之謎 認識何謂 公豆 老王的咖啡手札 痞客邦 老王的咖啡手札 2019 03 31 原始内容存档于2019 03 31 中文 臺灣 Virtual Coffee The Hottest Online Coffee Zine web archive org 2011 08 08 2019 03 31 原始内容存档于2011 08 08 咖啡豆公豆VS母豆的区别在哪里 咖啡豆常识 中国咖啡网 gafei com m gafei com 2019 03 31 原始内容存档于2019 03 31 取自 https zh wikipedia org w index php title 公豆 amp oldid 73232021, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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