乳脂鬆糕（英語：Trifle），一種甜點，源自英國。它是由一層厚的（通常是凝固的）卡仕達醬、水果、海綿蛋糕、果汁或果凍，再加上新鮮奶油，分層排列所做成。
歷史 伊莎貝拉·比頓所著《比頓夫人的家庭管理全書》中的插圖，1861年。
「trifle」這個词最早是被用來指加入玫瑰花水與糖調味的厚重奶油，其配方在西元1596年的英國出版，在一本由湯瑪士·道森（Thomas Dawson）所著的《一個好的家庭主婦的珍寶》[1]中。六十年後，加入了雞蛋，卡士達被澆在用酒精浸泡過的麵包上[2]。
研究顯示其乃由一種非常相似的甜點「奶油伴水果」（英语：fool，老式拼法foole）演化而來，而且兩個词原本可以交換使用[3]。
有些人認為果凍的添加是近年來的變化，但是最早有包含果凍的配方可以追溯至西元1747年，而且老奧利弗·溫德爾·霍姆斯在西元1861年寫的有關乳脂鬆糕的詩也有包含果凍[4]。
變化樣式 有些乳脂鬆糕會包含一點酒精成分，諸如波特酒，或是，最普遍的甜雪萊酒或是馬德拉酒。不含酒精成分的版本大都使用甜果汁或軟性飲料，諸如薑汁取代，因為為了潤濕蛋糕，液體是必要的。
一種有名的變化是在乳脂鬆糕做好之後，冷藏時加入浸泡在果凍裡的海綿。如果按照正確的比例添加，蛋糕和果凍將結合在一起，創造出漂亮的質感。
蘇格蘭人有一種與乳脂鬆糕相似的餐點，以蘇格蘭威士忌利口酒（一種烈性甜酒）或威士忌製作的「微醺的領主（Tipsy Laird）[5]」。在美國南部，一種乳脂鬆糕鬆糕的變化樣式被稱作「微醺的蛋糕（tipsy cake）」。
乳脂鬆糕通常是用來裝飾而非食用，結合亮度、每層水果的顏色、果凍、果醬還有奶黃色的卡士達和鮮白奶油的對比。 乳脂鬆糕通常是在聖誕節期間食用，有時候作為笨重的聖誕布丁的輕量級替代品。
混合式乳脂鬆糕（有時也被稱作「俄式蛋糕」或「俄式石板」）是一種不同但相關的甜點，包括各種不同的蛋糕的混合且緊密的包在一起，以酒精飲料（常用紅酒或甜酒）與甜糖漿或飲料潤濕、冷凍。蛋糕成品包含各式各樣的顏色和風味。紐奧良的烘焙店會將賣剩的的或有瑕疵的烘焙產品拿去做成這種蛋糕[來源請求]。在德國和澳洲，相似的甜點被叫做「打孔蛋糕（Punschtorte）[6]」
在義大利，有種與乳脂鬆糕相似的甜點名為「zuppa inglese」，zuppa inglese是意大利文，意思是(English soup)「英國湯」。
參考資料 - ^ Alan Davidson, Tom Jaine (2006). The Oxford companion to food. Oxford University Press, 2006
- ^ . What's The Recipe Today. [2010-08-10]. （原始内容存档于2011-07-18）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ . Article by Diana Serbe. [2010-07-19]. （原始内容存档于2010-05-13）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ . Practically Edible; The Web's Biggest Food Encyclopedia. [2010-07-19]. （原始内容存档于2011-02-02）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Maw Broon (2007). Maw Broon's Cookbook. Waverley Books; (18 October 2007) ISBN 1-902407-45-8, p111
- ^ English Pudding and Punschtortes （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Sallybernstein.com. Retrieved on 2011-12-04.
外部連結 | 查看维基词典中的词条「trifle」或「trifling」。 |
- Traditional Trifle recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆） by Delia Smith
- Time-lapse video of a trifle being constructed（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Trifle Cupcakes recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆）
乳脂鬆糕, 英語, trifle, 一種甜點, 源自英國, 它是由一層厚的, 通常是凝固的, 卡仕達醬, 水果, 海綿蛋糕, 果汁或果凍, 再加上新鮮奶油, 分層排列所做成, trifle, 上菜顺序甜點起源地英國主要成分海綿蛋糕, 卡仕達醬, 水果, 果汁或果凍, 新鮮奶油, 目录, 歷史, 變化樣式, 參考資料, 外部連結歷史, 编辑, 伊莎貝拉, 比頓, 英语, beeton, 所著, 比頓夫人的家庭管理全書, 中的插圖, 1861年, trifle, 這個词最早是被用來指加入玫瑰花水與糖調味的厚重奶油, 其. 乳脂鬆糕 英語 Trifle 一種甜點 源自英國 它是由一層厚的 通常是凝固的 卡仕達醬 水果 海綿蛋糕 果汁或果凍 再加上新鮮奶油 分層排列所做成 乳脂鬆糕 Trifle 上菜顺序甜點起源地英國主要成分海綿蛋糕 卡仕達醬 水果 果汁或果凍 新鮮奶油 目录 1 歷史 2 變化樣式 3 參考資料 4 外部連結歷史 编辑 伊莎貝拉 比頓 英语 Mrs Beeton 所著 比頓夫人的家庭管理全書 中的插圖 1861年 trifle 這個词最早是被用來指加入玫瑰花水與糖調味的厚重奶油 其配方在西元1596年的英國出版 在一本由湯瑪士 道森 Thomas Dawson 所著的 一個好的家庭主婦的珍寶 1 中 六十年後 加入了雞蛋 卡士達被澆在用酒精浸泡過的麵包上 2 研究顯示其乃由一種非常相似的甜點 奶油伴水果 英语 fool 老式拼法foole 演化而來 而且兩個词原本可以交換使用 3 有些人認為果凍的添加是近年來的變化 但是最早有包含果凍的配方可以追溯至西元1747年 而且老奧利弗 溫德爾 霍姆斯在西元1861年寫的有關乳脂鬆糕的詩也有包含果凍 4 變化樣式 编辑有些乳脂鬆糕會包含一點酒精成分 諸如波特酒 或是 最普遍的甜雪萊酒或是馬德拉酒 不含酒精成分的版本大都使用甜果汁或軟性飲料 諸如薑汁取代 因為為了潤濕蛋糕 液體是必要的 一種有名的變化是在乳脂鬆糕做好之後 冷藏時加入浸泡在果凍裡的海綿 如果按照正確的比例添加 蛋糕和果凍將結合在一起 創造出漂亮的質感 蘇格蘭人有一種與乳脂鬆糕相似的餐點 以蘇格蘭威士忌利口酒 一種烈性甜酒 或威士忌製作的 微醺的領主 Tipsy Laird 5 在美國南部 一種乳脂鬆糕鬆糕的變化樣式被稱作 微醺的蛋糕 tipsy cake 四層乳脂鬆糕 乳脂鬆糕通常是用來裝飾而非食用 結合亮度 每層水果的顏色 果凍 果醬還有奶黃色的卡士達和鮮白奶油的對比 乳脂鬆糕通常是在聖誕節期間食用 有時候作為笨重的聖誕布丁的輕量級替代品 混合式乳脂鬆糕 有時也被稱作 俄式蛋糕 或 俄式石板 是一種不同但相關的甜點 包括各種不同的蛋糕的混合且緊密的包在一起 以酒精飲料 常用紅酒或甜酒 與甜糖漿或飲料潤濕 冷凍 蛋糕成品包含各式各樣的顏色和風味 紐奧良的烘焙店會將賣剩的的或有瑕疵的烘焙產品拿去做成這種蛋糕 來源請求 在德國和澳洲 相似的甜點被叫做 打孔蛋糕 Punschtorte 6 在義大利 有種與乳脂鬆糕相似的甜點名為 zuppa inglese 英语 zuppa inglese zuppa inglese是意大利文 意思是 English soup 英國湯 參考資料 编辑 Alan Davidson Tom Jaine 2006 The Oxford companion to food Oxford University Press 2006 Trifle History What s The Recipe Today 2010 08 10 原始内容存档于2011 07 18 页面存档备份 存于互联网档案馆 Three British Desserts Syllabub Fool and Trifle Article by Diana Serbe 2010 07 19 原始内容存档于2010 05 13 页面存档备份 存于互联网档案馆 Practically Edible article on Trifle Practically Edible The Web s Biggest Food Encyclopedia 2010 07 19 原始内容存档于2011 02 02 页面存档备份 存于互联网档案馆 Maw Broon 2007 Maw Broon s Cookbook Waverley Books 18 October 2007 ISBN 1 902407 45 8 p111 English Pudding and Punschtortes 页面存档备份 存于互联网档案馆 Sallybernstein com Retrieved on 2011 12 04 外部連結 编辑查看维基词典中的词条 trifle 或 trifling 维基共享资源中相关的多媒体资源 乳脂鬆糕維基教科書的食譜有以下内容 TrifleTraditional Trifle recipe 页面存档备份 存于互联网档案馆 by Delia Smith Time lapse video of a trifle being constructed 页面存档备份 存于互联网档案馆 Trifle Cupcakes recipe 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 乳脂鬆糕 amp oldid 73640231, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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