三下锅又叫彭城三下锅、峰峰三下锅，是中国河北邯郸地区民间具有独特风味的名菜。在清代咸丰年间由厨师牛立仁和陈山河创作的笼烩菜演变而成，不仅美味可口同时也是彭城地区结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜[1][2]。
三下锅主要是分为荤、素各三种，荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉；素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆，也有用山药。选料讲究，做工精细，用铁大锅熬制，再加少许蒜薹等绿色蔬菜[3][4][5]。
此外，湖南省张家界市一带也有同名干锅菜式，最初主料为腊肉、豆腐、萝卜，在后续的演变中扩展至腊肉、肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、香肠、猪头肉中任选三种[6]。
参考资料 编辑
- ^ 菲荑，《彭城滏源烩菜》，《乡音》 , 2016 (7) :49-49。
- ^ . 邯郸日报. 邯郸日报社. [2018-06-14]. （原始内容存档于2018-06-14）.
- ^ 王营. 河北电视台《舌尖上的河北》到峰峰拍摄“三下锅”. 河北日报. 河北新闻网. [2018-06-14]. （原始内容于2014-07-05）.
- ^ 峰峰矿区首届年俗文化节盛大开幕. 长城网. [2018-06-14]. （原始内容于2019-02-18）.
- ^ 王风英. 老街——古朴的根脉. 石家庄新闻网. [2018-06-14]. （原始内容于2019-02-18）.
- ^ 火辣辣的“三下锅”. 长沙晚报. 2015-12-20 [2021-07-25]. （原始内容于2021-07-25）.
外部链接 编辑
- 彭城三下锅与魏县大锅菜究竟有啥不一样？（页面存档备份，存于互联网档案馆）
参见 编辑
三下锅, 又叫彭城, 峰峰, 是中国河北邯郸地区民间具有独特风味的名菜, 在清代咸丰年间由厨师牛立仁和陈山河创作的笼烩菜演变而成, 不仅美味可口同时也是彭城地区结婚, 做寿, 做满月招待亲朋好友的首选饭菜, 主要是分为荤, 素各三种, 荤三样包括五花肉, 肉丸子, 酥肉, 素三样有蒸皮渣, 炸豆腐, 炸土豆, 也有用山药, 选料讲究, 做工精细, 用铁大锅熬制, 再加少许蒜薹等绿色蔬菜, 此外, 湖南省张家界市一带也有同名干锅菜式, 最初主料为腊肉, 豆腐, 萝卜, 在后续的演变中扩展至腊肉, 肥肠, 猪肚, 牛肚. 三下锅又叫彭城三下锅 峰峰三下锅 是中国河北邯郸地区民间具有独特风味的名菜 在清代咸丰年间由厨师牛立仁和陈山河创作的笼烩菜演变而成 不仅美味可口同时也是彭城地区结婚 做寿 做满月招待亲朋好友的首选饭菜 1 2 三下锅主要是分为荤 素各三种 荤三样包括五花肉 肉丸子 酥肉 素三样有蒸皮渣 炸豆腐 炸土豆 也有用山药 选料讲究 做工精细 用铁大锅熬制 再加少许蒜薹等绿色蔬菜 3 4 5 此外 湖南省张家界市一带也有同名干锅菜式 最初主料为腊肉 豆腐 萝卜 在后续的演变中扩展至腊肉 肥肠 猪肚 牛肚 羊肚 猪蹄 香肠 猪头肉中任选三种 6 参考资料 编辑 菲荑 彭城滏源烩菜 乡音 2016 7 49 49 峰峰全域规划引领乡村蝶变 邯郸日报 邯郸日报社 2018 06 14 原始内容存档于2018 06 14 王营 河北电视台 舌尖上的河北 到峰峰拍摄 三下锅 河北日报 河北新闻网 2018 06 14 原始内容存档于2014 07 05 峰峰矿区首届年俗文化节盛大开幕 长城网 2018 06 14 原始内容存档于2019 02 18 王风英 老街 古朴的根脉 石家庄新闻网 2018 06 14 原始内容存档于2019 02 18 火辣辣的 三下锅 长沙晚报 2015 12 20 2021 07 25 原始内容存档于2021 07 25 外部链接 编辑追寻舌尖上的邯郸味道 永久失效連結 舌尖上的河北 彭城三下锅 您吃过吗 彭城三下锅与魏县大锅菜究竟有啥不一样 页面存档备份 存于互联网档案馆 参见 编辑魏县大锅菜 取自 https zh wikipedia org w index php title 三下锅 amp oldid 70214389, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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