鹅又称家雁[1]，是經人类驯化的兩種雁之通稱，屬於家禽。東亞的鵝為馴化的鸿雁，歐洲、西亞與北非的鵝則為馴化的灰雁，其肉、蛋與絨羽皆為人類取用。據統計全世界一年有約7億隻鵝被宰殺以供人食用[2]。
| 鵝 |
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| 保护状况 |
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| 驯养 |
| 科學分類 |
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| 界： | 動物界 Animalia
| | 門： | 脊索動物門 Chordata
| | 綱： | 鳥綱 Aves
| | 目： | 雁形目 Anseriformes
| | 科： | 鴨科 Anatidae
| | 屬： | 雁屬 Anser
| | 種： | 灰雁 A. anser
鴻雁 A. cygnoides
| | 亞種： | 歐洲鵝 A. a. domesticus
中國鵝 A. c. domesticus
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| 三名法 |
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Anser anser domesticus
Anser cygnoides domesticus
Linnaeus, 1758 |
| 異名 |
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特徵 编辑
所有的鵝都是用肺呼吸，用璞划水。
从生物学的角度讲，鹅被列為是鸿雁或灰雁的驯化亚种。東亞與歐洲、西亞的家鹅起源不同，前者為馴化的鸿雁，後者則為馴化的灰雁，两者可以外形分辨，東亞鹅的喙根部有肉质瘤状突起，欧洲家鹅则没有。近代兩種鵝均廣泛分布於世界各地，並產生同时拥有二者的特征的雜交種[3]。
查尔斯·达尔文在《动物和植物在家养下的变异》一书中提到鵝馴化的歷史非常古老，早在荷马史诗就已有鵝被馴化的紀錄，而在古罗马时代的神庙里，也有人類饲养家鹅，作为奉献给神的犧牲。此外还有人根据古埃及笔画遗留下来的资料，认为在公元前2000年左右，埃及就成功地驯化了家鹅[4]。
中国古籍莊子《南華經》中有记载：“命竖子杀雁而烹之，竖子请曰，其一能鸣其一不能鸣，请奚杀。主人曰：杀不能鸣者”说明在公元前400年以前中国就已经有成熟的家鹅驯养技术了。
清代画家任伯年绘《羲之爱鹅图》晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態，《晉書·王羲之傳》記一事：“（羲之）愛鵝，會稽有孤居姥養一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。”金代有皇帝猎鹅的記載。[5]
馴化 编辑
鵝與幼鹅 两只鸿雁型的中国家鹅正在游泳鵝是人类饲养的主要家禽之一。
- 鵝肉是備受歡迎的菜餚之一。明代筆記中有關於食用鵝掌的记载：“昔有一人，善制鹅掌。每豢养肥鹅將殺，先熬沸油一盂，投以鹅足，鹅痛欲绝，则纵之池中，任其跳躍。已而复擒复纵，炮瀹如初。若是者数回，则其为掌也，丰美甘甜，厚可经寸，是食中异品也。”
顧公燮《消夏閑記摘抄》卷上亦載：“雲間葉映榴好食鵝掌。以鵝置鐵楞上，浸火烤炙﹔鵝跳唬不已，以醬油醋飲之。少焉鵝斃，僅存 皮骨，掌大如扇，味美無倫。”
軼事 编辑
“鵝”的異體字有“鵝”“䳘”“鵞”“䳗”，是唯一能夠上下左右變換構件位置而不改變意義的漢字[來源請求]。
中国民间传说鵝為“發物”，會使一些疾病發作。有传说明代開國功臣徐達功高震主，朱元璋懼之。徐達患有背疽，忌吃河鵝，朱元璋偏賜蒸鵝全宴予徐，明朝規定賜宴必須即時食、全食。徐達知朱元璋的意思，流淚把鵝肉喫完，不久毒發而亡[6]。
參考 编辑
- ^ 李时珍. 《本草纲目·禽一·鹅》.
“家雁，舒雁。”
- ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. （原始内容于2017-05-11）.
- ^ Buckland, R., & Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. Goose Production. Chapter 1:. FAO Agriculture Department. 2002 [2020-11-17]. （原始内容于2018-01-26）.
- ^ Hugo, S. Geese: the underestimated species. FAO Agriculture Department. [2021-04-13]. （原始内容于2017-07-27）.
- ^ 《归潜志》卷八載金章宗春水猎鹅的情况：“章宗春水放海青，时黄山（赵沨）在翰苑，扈从。既得鹅，索诗，黄山立进之。其诗云：‘驾鹅得暖下陂塘，探骑星驰入建章。黄伞轻阴随凤辇，绿衣小队出鹰坊。搏风玉爪凌霄汉，瞥日风毛堕雪霜。共喜园陵得新荐，侍臣齐捧万年觞。’”
- ^ 徐禎卿《翦勝野聞》：“徐魏國公達病疽，疾甚，帝數往視之，大集醫徒治療。且久，病少差，帝忽賜膳，魏公對使者流涕而食之，密令醫工逃逸。未幾，告薨。亟報帝，帝蓬跣擔紙錢道哭至第，命收斬醫徒。夫人大哭出拜帝，帝慰之曰：‘嫂勿為後慮，有朕存焉。’因為賙其後事而還。”
延伸阅读 编辑
外部連結 编辑
又称家雁, 是經人类驯化的兩種雁之通稱, 屬於家禽, 東亞的鵝為馴化的鸿雁, 歐洲, 西亞與北非的鵝則為馴化的灰雁, 其肉, 蛋與絨羽皆為人類取用, 據統計全世界一年有約7億隻鵝被宰殺以供人食用, 鵝保护状况驯养科學分類界, 動物界, animalia門, 脊索動物門, chordata綱, 鳥綱, aves目, 雁形目, anseriformes科, 鴨科, anatidae屬, 雁屬, anser種, 灰雁, anser鴻雁, cygnoides亞種, 歐洲鵝, domesticus中國鵝, domesticu. 鹅又称家雁 1 是經人类驯化的兩種雁之通稱 屬於家禽 東亞的鵝為馴化的鸿雁 歐洲 西亞與北非的鵝則為馴化的灰雁 其肉 蛋與絨羽皆為人類取用 據統計全世界一年有約7億隻鵝被宰殺以供人食用 2 鵝保护状况驯养科學分類界 動物界 Animalia門 脊索動物門 Chordata綱 鳥綱 Aves目 雁形目 Anseriformes科 鴨科 Anatidae屬 雁屬 Anser種 灰雁 A anser鴻雁 A cygnoides亞種 歐洲鵝 A a domesticus中國鵝 A c domesticus三名法Anser anser domesticusAnser cygnoides domesticusLinnaeus 1758異名Anser domesticus 目录 1 特徵 2 馴化 3 軼事 4 參考 5 延伸阅读 6 外部連結特徵 编辑所有的鵝都是用肺呼吸 用璞划水 从生物学的角度讲 鹅被列為是鸿雁或灰雁的驯化亚种 東亞與歐洲 西亞的家鹅起源不同 前者為馴化的鸿雁 後者則為馴化的灰雁 两者可以外形分辨 東亞鹅的喙根部有肉质瘤状突起 欧洲家鹅则没有 近代兩種鵝均廣泛分布於世界各地 並產生同时拥有二者的特征的雜交種 3 查尔斯 达尔文在 动物和植物在家养下的变异 一书中提到鵝馴化的歷史非常古老 早在荷马史诗就已有鵝被馴化的紀錄 而在古罗马时代的神庙里 也有人類饲养家鹅 作为奉献给神的犧牲 此外还有人根据古埃及笔画遗留下来的资料 认为在公元前2000年左右 埃及就成功地驯化了家鹅 4 中国古籍莊子 南華經 中有记载 命竖子杀雁而烹之 竖子请曰 其一能鸣其一不能鸣 请奚杀 主人曰 杀不能鸣者 说明在公元前400年以前中国就已经有成熟的家鹅驯养技术了 nbsp 清代画家任伯年绘 羲之爱鹅图 晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態 晉書 王羲之傳 記一事 羲之 愛鵝 會稽有孤居姥養一鵝 善鳴 求市未能得 遂攜親友命駕就觀 姥聞羲之將至 烹以待之 羲之嘆惜彌日 金代有皇帝猎鹅的記載 5 馴化 编辑 nbsp 鵝與幼鹅 nbsp 两只鸿雁型的中国家鹅正在游泳鵝是人类饲养的主要家禽之一 鵝肉是備受歡迎的菜餚之一 明代筆記中有關於食用鵝掌的记载 昔有一人 善制鹅掌 每豢养肥鹅將殺 先熬沸油一盂 投以鹅足 鹅痛欲绝 则纵之池中 任其跳躍 已而复擒复纵 炮瀹如初 若是者数回 则其为掌也 丰美甘甜 厚可经寸 是食中异品也 顧公燮 消夏閑記摘抄 卷上亦載 雲間葉映榴好食鵝掌 以鵝置鐵楞上 浸火烤炙 鵝跳唬不已 以醬油醋飲之 少焉鵝斃 僅存 皮骨 掌大如扇 味美無倫 鵝蛋鵝羽毛軼事 编辑 鵝 的異體字有 鵝 䳘 鵞 䳗 是唯一能夠上下左右變換構件位置而不改變意義的漢字 來源請求 中国民间传说鵝為 發物 會使一些疾病發作 有传说明代開國功臣徐達功高震主 朱元璋懼之 徐達患有背疽 忌吃河鵝 朱元璋偏賜蒸鵝全宴予徐 明朝規定賜宴必須即時食 全食 徐達知朱元璋的意思 流淚把鵝肉喫完 不久毒發而亡 6 參考 编辑 李时珍 本草纲目 禽一 鹅 家雁 舒雁 FAOSTAT www fao org 2019 10 25 原始内容存档于2017 05 11 Buckland R amp Guy G Origins and Breeds of Domestic Geese Goose Production Chapter 1 FAO Agriculture Department 2002 2020 11 17 原始内容存档于2018 01 26 Hugo S Geese the underestimated species FAO Agriculture Department 2021 04 13 原始内容存档于2017 07 27 归潜志 卷八載金章宗春水猎鹅的情况 章宗春水放海青 时黄山 赵沨 在翰苑 扈从 既得鹅 索诗 黄山立进之 其诗云 驾鹅得暖下陂塘 探骑星驰入建章 黄伞轻阴随凤辇 绿衣小队出鹰坊 搏风玉爪凌霄汉 瞥日风毛堕雪霜 共喜园陵得新荐 侍臣齐捧万年觞 徐禎卿 翦勝野聞 徐魏國公達病疽 疾甚 帝數往視之 大集醫徒治療 且久 病少差 帝忽賜膳 魏公對使者流涕而食之 密令醫工逃逸 未幾 告薨 亟報帝 帝蓬跣擔紙錢道哭至第 命收斬醫徒 夫人大哭出拜帝 帝慰之曰 嫂勿為後慮 有朕存焉 因為賙其後事而還 延伸阅读 编辑 编 nbsp 欽定古今圖書集成 博物彙編 禽蟲典 鵝部 出自陈梦雷 古今圖書集成 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 鹅鵝品種介紹 页面存档备份 存于互联网档案馆 中華民國養鵝協會 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 鹅 amp oldid 76232687, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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