醇溶蛋白（prolamine，prolamin）又稱穀醇溶蛋白[1]、醇溶穀蛋白、麸朊，是一类植物貯存蛋白质，多存于禾本科作物的种子中，例如小麥 (麥膠蛋白)、大麥 (hordein)、黑麥 (secalin)、玉米 (zein)、高粱 (kafirin) 和燕麥 (avenin)。 谷蛋白是醇溶蛋白的低溶解度亞類，例如稻米 (米穀蛋白 oryzenin)。[2] 醇溶蛋白類的特點是谷氨酰胺和脯氨酸含量高。在水中的溶解性差，在濃酒精（70-80%）、弱酸和鹼性溶液中的溶解性最好。
已知小麥亞族的醇溶蛋白，如麥膠蛋白和相關蛋白質（見小麥亞族麩質）會在遺傳易感個體中引髮自身免疫性疾病乳糜瀉。 [3]
例子 编辑
參考 编辑
- ^ . [2021-10-20]. （原始内容存档于2021-10-20）.
- ^ 『營養醫學減重奇蹟』,劉博仁, 新自然主義, 2021年.
- ^ Shewry PR, Halford NG. Cereal seed storage proteins: structures, propertin utilization. J Exp Bot 2002;53:947-58. PMID__ 11912237.
醇溶蛋白, prolamine, prolamin, 又稱穀, 醇溶穀蛋白, 麸朊, 是一类植物貯存蛋白质, 多存于禾本科作物的种子中, 例如小麥, 麥膠蛋白, 英语, gliadin, 大麥, hordein, 英语, hordein, 黑麥, secalin, 英语, secalin, 玉米, zein, 英语, zein, 高粱, kafirin, 英语, kafirin, 和燕麥, avenin, 谷蛋白是的低溶解度亞類, 例如稻米, 米穀蛋白, oryzenin, 類的特點是谷氨酰胺和脯氨酸含量高, 在水. 醇溶蛋白 prolamine prolamin 又稱穀醇溶蛋白 1 醇溶穀蛋白 麸朊 是一类植物貯存蛋白质 多存于禾本科作物的种子中 例如小麥 麥膠蛋白 英语 Gliadin 大麥 hordein 英语 hordein 黑麥 secalin 英语 secalin 玉米 zein 英语 zein 高粱 kafirin 英语 kafirin 和燕麥 avenin 谷蛋白是醇溶蛋白的低溶解度亞類 例如稻米 米穀蛋白 oryzenin 2 醇溶蛋白類的特點是谷氨酰胺和脯氨酸含量高 在水中的溶解性差 在濃酒精 70 80 弱酸和鹼性溶液中的溶解性最好 已知小麥亞族的醇溶蛋白 如麥膠蛋白 英语 Gliadin 和相關蛋白質 見小麥亞族麩質 英语 Triticeae glutens 會在遺傳易感個體中引髮自身免疫性疾病乳糜瀉 3 例子 编辑Zein 玉米蛋白 英语 zein Glutenin 麥穀蛋白 英语 Glutenin Gliadin 英语 Gliadin 小麦醇溶蛋白 Avenin 燕麦蛋白參考 编辑 存档副本 2021 10 20 原始内容存档于2021 10 20 營養醫學減重奇蹟 劉博仁 新自然主義 2021年 Shewry PR Halford NG Cereal seed storage proteins structures propertin utilization J Exp Bot 2002 53 947 58 PMID 11912237 nbsp 这是一篇蛋白相关小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 醇溶蛋白 amp oldid 77196825, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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