風乾豬面頰肉（義大利語：Guanciale）是意大利式烟肉，用猪的面颊腌制而成。Guanciale一词来自意大利语的guancia，是面颊的意思。[1]風乾豬面頰肉和美国的面頰臘肉很相似。
風乾豬面頰肉風乾豬面頰肉 制作 编辑
先将猪面颊用盐，糖和香料（通常有黑胡椒或红辣椒、百里香或茴香，有时也包含大蒜）擦拭，再放置三个星期。它的味道比其他猪肉制品（如意大利烟肉）更强，质地也更加细腻。
食材使用 编辑
風乾豬面頰肉有时候会切成块直接食用，但是更常见的用途是作为意大利面的配料。[2] 传统上，常在酸辣番茄烟肉面和培根蛋麵出现，是意大利中部的特产，尤以翁布里亚和拉齐奥出产的为佳。意大利烟肉，一种几乎没被烟熏过的培根，有时作为風乾豬面頰肉的替代品出现。[3]
参考来源 编辑
- ^ . Salon. November 10, 2010 [11 November 2013]. （原始内容存档于2020-11-11）.
- ^ Michael Ruhlman; Brian Polcyn, Salumi: The Craft of Italian Dry Curing, W. W. Norton & Company: 87–89, 27 August 2012, ISBN 978-0-393-06859-7
- ^ , San Jose Mercury News, 2011-03-15 [2014-02-01], （原始内容存档于2016-08-28）
風乾豬面頰肉, 義大利語, guanciale, 是意大利式烟肉, 用猪的面颊腌制而成, guanciale一词来自意大利语的guancia, 是面颊的意思, 和美国的面頰臘肉, 英语, pork, jowl, 很相似, 制作, 编辑先将猪面颊用盐, 糖和香料, 通常有黑胡椒或红辣椒, 百里香或茴香, 有时也包含大蒜, 擦拭, 再放置三个星期, 它的味道比其他猪肉制品, 如意大利烟肉, 英语, pancetta, 更强, 质地也更加细腻, 食材使用, 编辑有时候会切成块直接食用, 但是更常见的用途是作为意大利面的配. 風乾豬面頰肉 義大利語 Guanciale 是意大利式烟肉 用猪的面颊腌制而成 Guanciale一词来自意大利语的guancia 是面颊的意思 1 風乾豬面頰肉和美国的面頰臘肉 英语 Pork jowl 很相似 風乾豬面頰肉風乾豬面頰肉制作 编辑先将猪面颊用盐 糖和香料 通常有黑胡椒或红辣椒 百里香或茴香 有时也包含大蒜 擦拭 再放置三个星期 它的味道比其他猪肉制品 如意大利烟肉 英语 Pancetta 更强 质地也更加细腻 食材使用 编辑風乾豬面頰肉有时候会切成块直接食用 但是更常见的用途是作为意大利面的配料 2 传统上 常在酸辣番茄烟肉面 英语 Amatriciana sauce 和培根蛋麵出现 是意大利中部的特产 尤以翁布里亚和拉齐奥出产的为佳 意大利烟肉 英语 Pancetta 一种几乎没被烟熏过的培根 有时作为風乾豬面頰肉的替代品出现 3 参考来源 编辑 Italy s ultimate answer to bacon Guanciale Salon November 10 2010 11 November 2013 原始内容存档于2020 11 11 Michael Ruhlman Brian Polcyn Salumi The Craft of Italian Dry Curing W W Norton amp Company 87 89 27 August 2012 ISBN 978 0 393 06859 7 The New Bacon Pancetta Guanciale and More San Jose Mercury News 2011 03 15 2014 02 01 原始内容存档于2016 08 28 取自 https zh wikipedia org w index php title 風乾豬面頰肉 amp oldid 72968305, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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