雪印集體食物中毒事件

雪印集體食物中毒事件（日语：雪印集団食中毒事件、ゆきじるししゅうだんしょくちゅうどくじけん），是於2000年（平成12年）6月29日起发生的，以日本近畿地方為主，由雪印乳業（現在是：雪印メグミルク）所生產的乳品（主要是低脂乳）而造成的集體食物中毒事件。

雪印集體食物中毒事件

日期	2000年6月29日 (2000-06-29)
地点	日本近畿地方
起因	生產設備部件沒有清洗乾淨
结果	雪印集團受事件影響，最終解散 促使日本修改《食品安全法》
事件類型	食物中毒
中毒人數	14,780

此事件中認定食物中毒的人數有14,780人^[1][2]，是二次大戰後日本最大的集體食物中毒事件，日本因此決心修改「食品衛生法」^[3]。

雪印乳業本來是雪印集團旗下的一個公司，但雪印集團因為此事件及2002年的假牛肉事件，最後解散雪印食品，雪印乳業則和日本牛乳共同體公司共同經營^[4][5]。

經過

2000年6月25日，有兒童在飲用雪印乳業大阪工廠（位在大阪府大阪市都島区）製造的「雪印低脂肪乳」後，出現嘔吐及腹瀉的症状^[6]。6月27日大阪市的醫院懷疑是食物中毒，通報大阪市保健所，6月28日雪印乳業收到四名兒童中毒的消息，但未加以重視^[7][1]。

幾天後開始出現各地民眾因雪印乳品食物中毒的消息，大阪工廠原先不想回應，在6月29日起才公告回收30万個已上市的乳製品，不過應對措施已有延遲，在公告以後，通報中毒的人數大增加，範圍從大阪府擴展到兵庫縣及和歌山縣，食物中毒的人數共有14,780人，是前所未見的人數，造成社會的震撼。

食物中毒者主訴症状包括嘔吐、下痢及腹痛等，整體來說病情並不嚴重，但也有病人病情較嚴重，需要住院觀察。

原因及處理

雪印在7月1日舉辦記者會，認為食物中毒是因為大阪工廠逆止閥（英语：Check valve）沒有清洗乾淨所造成，大阪保健所也沒有針對上述原因再進行確認。

2000年3月31日生産設備停電3小時，乳製品原料原本必須保存在7℃以下，此時處於20℃以上的常温超過4小時。其中金黃色葡萄球菌孳生導致腸毒素。這些原料原本不能使用，但誤以為只要再經過殺菌設備加工後就安全了，因此產品因原料問題受到毒素汙染。

雪印在1955年（昭和30年）時在八雲工廠（當時位在北海道山越郡八雲町）也因為類似原因發生中毒事件（雪印八雲工廠脱脂乳食物中毒事件（日语：雪印八雲工場脱脂粉乳食中毒事件）），因此事故後的再發防止對策可能不完備。

因此雪印公司內所有工廠的作業全面停止，超商等零售店也將雪印公司的商品全下架，品牌的形象急劇下降。

當時報章雜誌因為此事件採訪社長石川哲郎，石川哲郎在記者會中因為不堪記者的問責，希望記者會「頂多再延長十分鐘」^[8]，反倒被記者追問「為什麼要限制時間，這不是時間的問題」，石川哲郎不好意思的回應：「对不起，我为了此事，已经很久没有合眼了！」^[9]。於是受到更大的質疑，有記者表示他10個月大的小孩正因為食物中毒住院中。最後石川哲郎雖然有道歉，但他的回應在大眾媒體上播放，受到社會大眾的批評。

後續影響

之後雪印集團的所有商品下架，雖然是母公司的事件，但造成整個集團的經營惡化。2001年至2002年又有牛腦海綿狀病變（瘋牛病）牛肉的問題，同一個集團下的雪印食品（日语：雪印食品）再度受到媒體的關注，2002年時發生將外國牛肉偽装為日本牛肉，企圖詐領瘋牛病變補償的雪印牛肉偽裝事件（日语：牛肉偽装事件），此一事件造成集團的形象再度下滑，因此決定集團解散後再重組。独家赞助（日语：一社提供）的朝日電視台《料理バンザイ!》節目也在2002年3月31日結束播放。

在1997年山一證券（日语：山一證券）、北海道拓殖銀行陸續倒閉，再加上雪印集團的事件，對「一流企業」的信頼開始瓦解，是二次大戰後高速成長後，价值观轉變的代表性事件。

雪印集團是跳台滑雪、冰球等冬季運動的贊助者，不過在雪印集團解散後，跳台滑雪的雪印隊也結束了，許多運動員無法繼續參與比賽，長期的不景氣也造成許多企業沒有資金贊助體育項目，因此在1998年冬季奧林匹克運動會得到金牌的日本跳台滑雪也就迅速衰落了。

因為雪印的事件，其他乳業的訂單增加，各工廠的生產及配送都趕不上訂單的成長。乳業以外的食品業則出現一些衛生管理的問題，麵包及番茄汁都出現了（如蠅或青蛙）等異物混入的情形，食品業界整体受到很大的影響。

這個事件還造成了日本社會以下的影響：

• 嚴格規定名稱中有牛乳的商品，像「コーヒー牛乳」（咖啡牛奶）及「フルーツ牛乳」（果汁牛奶）等商品需更換名稱。
• 成分無調整「牛乳」的需要開始增加，夏天的「牛乳」明顯不足。
  • 一開始預測牛乳及乳製品的需求會下降，其他乳業減產並進行檢討，但和預測相反，需求幾乎沒有下降，在市佔率第一的雪印停止營業後，從明治乳業、森永乳業（日语：森永乳業）等大廠到地區性的小製造廠，全力生產仍不能滿足需求。
• 有關乳製品的再利用，2001年5月由社団法人日本乳業協会提出「飲用乳製品的再利用方針^[10]」」。

相關條目

• 食品衛生

參考資料

1. (Report). 厚生省. 2000-12 [2012-04-16]. （原始内容存档于2020-11-25）. 
2. 這是根據中毒者通報整理的資料，在醫院整理確認後，第三次診斷食物中毒的人數減為13,420人（『時事ニュースワード2001』（時事通信社）中統計中毒者的數字）、最後一次的診斷，人數又減少為4852人。
3. . 聯合新聞網. 2014年10月14日 [2014年10月18日]. （原始内容存档于2014年10月18日） （中文（繁體））. 
4. 片平秀貴、森攝. 品牌DNA － 九項品牌戰略的對與錯. 臺北: 天下雜誌. 2008年. ISBN 9789866582356. 
5. . 《品牌DNA》. 2011年4月28日 [2014年10月18日]. （原始内容存档于2014年10月17日） （中文（繁體））. 
6. . 人民網. 2000年7月6日 [2014年10月13日]. （原始内容存档于2016年3月4日） （中文（简体））. 
7. 高福成. 1/2TPM 徹底實踐效率化的製造策略. 秀威出版. 1 September 2006: 6–. ISBN 978-986-7080-74-5. 
8. . 新浪專欄. 2012年6月15日 [2014年10月18日]. （原始内容存档于2014年10月21日） （中文（简体））. 
9. . 2010-10-31: 1 [2013-04-03]. （原始内容存档于2012-12-26）. 
10. 社団法人日本乳業協会. (PDF). 日本ミルクコミュニティ株式会社. 2001-05 [2011-04-14]. （原始内容 (PDF)存档于2004-07-25）. 

外部連結

• 雪印乳業食中毒事件の原因究明調査結果について（最終報告） （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 雪印乳業の乳製品による集団食中毒事件（失敗知識データベース） （页面存档备份，存于互联网档案馆）