鸡腿菇

鸡腿菇（学名：Coprinus comatus），亦作鸡腿蘑菇，在中国北方俗稱毛头鬼伞，在旧分类发中與其他品種的鬼傘菇同屬鬼傘屬（Coprinellus），但在新分类法中被分入Coprinus属。雞腿菇是一種野生食用菌，於歐洲、亞洲及北美洲都有發現，依地區氣候不同，可能在春末、夏季或秋季雨後發出來。鸡腿蘑菇属中高温型菇类，为草腐土生菌。

鸡腿菇
雞腿菇
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	担子菌门 Basidiomycota
纲：	傘菌綱 Agaricomycetes
目：	伞菌目 Agaricales
科：	伞菌科 Agaricaceae
属：	鬼伞属 Coprinus
种：	鸡腿菇 C. comatus
二名法
Coprinus comatus (O.F. Müll.) Persoon

Coprinus comatus
查看產生下列表格的真菌學模板 真菌形态特徵
	子實層上有菌褶
	蕈傘為圓錐狀
	子實層自由下垂
	蕈柄有環狀構造
	孢印黑色
	異養腐生真菌
	美味 或有毒的

雞腿菇成熟後會變成墨汁，採摘後也會在幾小時內變成墨汁。有些和雞腿菇同一科的菇類和酒精飲品一起食用會中毒。

雞腿菇有藥用功效，所以有不少標榜健康的菜單亦有以雞腿菇或其他野菌類製作佳饌。另一方面，基於同樣理由，現時有不少人投資開設養殖場種植雞腿菇^{[來源請求]}。雞腿菇可以人工種植，但因為保存期限短，很難在市場上販賣。雞腿菇菌丝的生长温度范围10-35℃，以20-30℃為最適合。而子实体的发育温度8-30℃，最适16-22℃。所以種植場普遍在北回歸線以北，避免夏天時生長環境過熱。

特徵

全株白色。蕈柄易與蕈傘分離，中空，內有一條絲。有時有蕈環。蕈傘長卵形，表面有褐色鱗片。蕈摺密集離生。孢子黑色。常生長於有擾動的木屑或泥土地上。蕈傘和蕈摺成熟後溶解成墨汁。

參看

• 粪鬼伞

參考

• 洪文华，(2006年)，美丽野菌吃不得^{[永久失效連結]}，食品安全协调处，中国广州市食品药品监督管理局。

外部連結

• 雞腿菇食譜^{[永久失效連結]}