阿基師

鄭衍基（1954年8月25日—），臺灣廚師、出身自彰化縣，通稱阿基師。曾任中華民國國宴主廚，並以長年主持台灣電視烹飪節目及出版教學著作聞名：2011年以《型男大主廚》獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。2014年再度以《型男大主廚》提名入圍電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。現為福容大飯店行政總主廚。

鄭衍基
性别	男
出生	(1954-08-25) 1954年8月25日（68歲） 臺灣彰化縣二水鄉
国籍	中華民國
别名	阿基師^[1]
语言	國語、台語、粵語
教育程度	食品科學專科同等學力鑑定考試及格 臺北市立成淵國民中學 臺北市中山區中山國民學校
职业	台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人 三立台灣台《美食鳳味》「阿基師偷呷步」單元主持人 三立都會台《型男大主廚》評審長 輔仁大學餐旅管理學系講座教授^[2] 南亞技術學院餐飲廚藝管理系特聘教授^[3]
活跃时期	2005年至今
配偶	吳晶招
奖项	國際中餐烹調大賽金牌獎 行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎 亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍 味全金廚獎熱食組金牌獎 觀光節蔬果雕刻比賽佳作 中國國際烹調大賽金牌獎 中華美食展薪傳獎 多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎 《型男大主廚》獲得第46屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎
经历 廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等旅館主廚 蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御廚 國賓大飯店行政總主廚 2004年至2007年台北中華美食展明星烹飪教室召集人暨主持人 維多麗亞酒店行政總主廚

生平

鄭衍基出生於中華民國臺灣彰化縣二水鄉。父親籍貫福建省福州市，母親籍貫臺灣。 妻子：吳晶招。

15歲國民中學甫畢，即進廚房開始不支薪的工作^[4]，10年後當上主廚，歷各知名飯店主廚，獲獎頗多。 專長粵菜、台菜。

爭議

「問題油事件」

2014年10月9日，福容飯店陷入正義油品風波中，擔任行政總主廚阿基師9日上午10點召開記者會，阿基師哽咽道歉　痛批頂新「你為什麼這樣做？」^[5]

使用問題油阿基師道歉-籲頂新魏董出面 ^[6]

劣油殃福容 阿基師要頂新交代 ^[7]

快訊／頂新再出包就不客氣？　阿基師：我已經得罪了！ ^[8]

「摩鐵事件」風波

2014年12月10日，壹週刊報導阿基師戴安全帽私會熟女上摩鐵^[9]，被經紀公司和本人在臉書否認有更進一步的關係。^[10]2014年12月10日，阿基師開記者會說明引發熱議。^[11][12][13]

退出媒體

2014年12月12日，阿基師在專訪中表示，接下來可能會退出媒體，回歸廚師本業；但阿基師經紀人小林嚴正否認，三立電視副總經理張正芬也說確定沒有這件事，一切都是子虛烏有。^[14]

事件金句

• 「車子她開的，我上了她的車，就...咻～的滑進摩鐵了。」
• 「跟她嘴對嘴的同時，我只是接招而已，就嘴巴碰一下而已，裡面舌頭沒有喇來喇去。」
• 「嘴對嘴也還好啦，我的客人常常跟我嘴對嘴，這是我的國際禮儀。」
• 「她家境不好，我去摩鐵援助她，人之常情。」
• 「我們清清白白，鐵門拉下來擁抱一下感受溫暖而已。」
• 「臉頰過來了，嘴巴過來了，我嘴巴麻掉，只能接招滿足她。」
• 「如果我有進一步的肌膚之親，哪會只有39分。」
• 「不是外遇，只是巧遇。」
• 「我老婆女兒都支持我，老婆不會難過。不能講默許，因為她是農家村女，包容度比較好一點。」
• 「熟女簡訊親暱喊『Dear老公，我不會跟大姊計較』，把自己當成小二。」

^[15]

得獎紀錄

• 1981年 國際中餐烹調大賽金牌獎
• 1986年 行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎
• 1987年 亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍
• 1987年 味全金廚獎熱食組金牌獎
• 1989年 觀光節蔬果雕刻比賽佳作
• 1993年 中國國際烹調大賽金牌獎
• 1995年 中華美食展薪傳獎
• 榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎

著作

年份	書名
1993年7月15日	《廣東名菜》
1993年9月15日	《蔬果切雕與盤飾》
1994年1月15日	《家庭精緻套餐》
1995年2月15日	《台灣地方小吃》
1995年9月15日	《中國地方家常菜》
1996年5月1日	《開胃小菜》
1996年6月15日	《家常健康素食》
1997年5月15日	《臺菜與健康粥》
1997年1月15日	《家庭廣東菜套餐》（台視文化）
1997年7月15日	《百味蔬菜：一○○種蔬菜．一○○道好菜》
1997年9月1日	《大廚師家庭料理－家常菜》
1998年8月31日	《海中鮮》
1998年9月21日	《鮮果變奏曲－春夏MENU》
1998年10月31日	《鮮果變奏曲－秋冬MENU》
1998年12月27日	《私房麵》
1999年7月5日	《四季素食料理》
2000年11月30日	《好粥到》
2000年1月10日	(繁體版)《煲仔菜》（台視文化）
2001年3月1日	(簡體版)《广东菜家庭套餐》（中国轻工业出版社）（简体中文）
2001年3月12日	《跟著大廚輕鬆學做菜》
2002年2月1日	(簡體版)《煲仔菜》（辽宁科学技术）（简体中文）

年份	書名
2004年9月27日	《名師講堂家常小菜：60道小菜輕鬆做，開胃菜色160變》 （美食節目「食全食美」及「美鳳有約」常駐教學示範）
2005年1月31日	《阿基師燒「酒」菜》
2006年2月5日	《台灣大廚 鄭衍基》（精裝本）、（2012-08-10，平裝）
2006年2月15日	《美食鳳味：阿基師偷呷步》（附DVD）
2006年10月25日	《阿基師呷水水有撇步》 （隨書阿基師綺麗美食秀教學VCD）
2006年11月9日	《美食鳳味：阿基師偷呷步2》 （附「120分鐘精華內容DVD」）
2006年11月15日	《食全食美六大名廚烹飪教學》 VCD （DVD，國賓飯店廣東廳主廚鄭衍基）
2007年12月7日	《美食鳳味 阿基師59元出好菜》 （書附「120分鐘料理DVD」＆「如何開一家熱炒店的創業秘笈」別冊）
2008年6月10日	《美食鳳味 阿基師偷呷步3》（附DVD）
2009年5月1日	《樂在廚中》
2012年5月10日	《阿基師家常菜的偷吃步》
2012年6月25日	《美食鳳味：阿基師偷呷步1+2限量套書》（附DVD）
2012年8月10日	《台灣大廚 鄭衍基》 (平):（鄭衍基/著，錢嘉琪/文字構成，賽尚圖文/出版，繁體中文）
2013年3月25日	《逆‧進 阿基師》
2013年12月25日	《阿基師古早味偷吃步》
2016年11月30日	《阿基師做菜的第一步:搞懂食材個性》 （鄭衍基/著，庫立馬媒體科技/出版，繁體中文）

合著

年份	書名	作者	出版社
2002年10月7日	《這麼吃，就能養出資優生：讓你的孩子變高變聰明的38種吃法》	鄭衍基、黃建榮 著	書樂園出版（繁體中文）
2002年10月7日	《这麽吃，就能养出资优生》	鄭衍基、黃建榮 著	百家出版（简体中文）
2005年9月12日	《廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理》	鄭衍基、施建發、張和錦 著
2007年1月20日	《食全食美-年菜篇》VCD （DVD，鄭衍基等三大名廚烹飪教學，天官賀喜迎珍饌、辭歲呈祥來年好）
2007年2月13日	《型男大主廚》 （有省錢料理，詹姆士、阿基師，隨附DVD）
2009年1月10日	《型男大主廚2》 （指定菜＆微波爐出好菜，阿基師詹姆士，隨附DVD）
2010年2月1日	美食鳳味 《阿基師59元出好菜２：全家健康呷好味》
2011年8月15日	《型男大主廚3》 （五週年豪華旗艦版，阿基師詹姆士嚴選料理，附光碟）
2011年1月15日	《四大名廚辦桌菜：讓你輕鬆請客不漏氣》	鄭衍基、鄭堅克、郭主義、吳秉承
2012年8月30日	《型男大主廚4》（附光碟）	鄭衍基、鄭堅克、郭主義、吳秉承；三立電視台/合著
2013年4月30日	《99元煮一餐》	鄭衍基、吳秉承

廣告代言

• 2006年「義廚寶」廚房鍋具代言人
• 2007年 桂格「十錦珍榖」代言人
• 2007年 萬家香「白醋、烏醋」代言人
• 2007年 牛頭牌「沙茶醬」代言人
• 2008年 桂格 得意的一天「五珍寶」食用油代言人
• 2009年 黑人 抗敏感牙膏代言人
• 2009年 萬家香「大吟釀」、「鰹魚露」代言人
• 2010年 台糖「蜆精」代言人
• 2010年 桂格得意的一天醬油系列 代言人
• 2010年 桂格得意的一天五珍寶調和油代言人
• 2010年 福樂「北海道限量100%特級鮮乳」代言人
• 2012年 法鼓山「心六倫」代言人
• 2012年 天味料理米酒代言人
• 2012年 好帝一（牛頭牌）紅蔥肉燥產品^[16][17]
• 2012年 五月花家用廚房紙巾 代言人
• 2013年 ＯＰ茶酚清潔產品
• 2015年 鬼椒麻辣乾拌麵產品

参考文献

1. 鄭少凡. 阿基師獨門祕技大公開. 《看》雜誌. 2012-05-10, (第112期) [2013-03-20]. （原始内容于2019-06-24）. 封面故事 
2. 參見輔仁大學餐旅管理學系 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
3. 參見南亞技術學院餐飲廚藝管理系 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
4. 張瑞昌、江慧真. 阿基師：我從零K起家. 台北: 中國時報. 2013-06-01. 
5. [1]
6. [2]
7. [3]
8. [4]
9. 周郁蘋. . 中時電子報. 2014-12-10. （原始内容存档于2014-12-10）. 
10. . [2017-09-20]. （原始内容存档于2019-07-13）. 
11. 摩鐵疑雲大崩壞？　阿基師記者會「13分鐘自白」全文 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新聞雲.2014-12-10
12. 田暐瑋.被熟女「咻～滑進摩鐵」　阿基師10大經典金句懶人包！ （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新聞雲.2014-12-10
13. 阿基師記者會　這十句是經典！.蘋果日報.2014-12-10
14. 葉文正. 阿基師親口表示：退出媒體！. 蘋果日報. 2014-12-12. 
15. 李玟儀. 偷吃渣語錄！阿基師「她嘴巴過來，我只能接招滿足」　超狂10金句輾壓阿翔！. ETtoday新聞雲. 2019-06-13 [2020-03-27]. （原始内容于2021-01-28）. 
16. 盧麗蓮. 代言染餿　阿基師下跪道歉. 蘋果日報. 2014-09-12. 
17. 林佑珊. 「國家認證」還沾餿 楊祐寧：為什麼阿基師要下跪！. ETtoday新聞雲. 2014-09-12 [2014-09-12]. （原始内容于2015-09-24）. 

外部連結

• 鄭衍基(阿基師)的Facebook專頁