鍋盔是陝西、四川、甘肃及湖北等地流傳已久的民間小吃，类似于馕。鍋盔整體呈圓形，直徑約一尺左右，厚1寸，重量約5斤。比較有名的鍋盔小吃有陝西肉夾饃、四川鍋盔涼粉。
关中八大怪铜雕——锅盔像锅盖 名稱典故 编辑
锅盔的起源有两种说法：在陕西，相傳武周（唐武則天）時期，官兵在乾县為武則天修建乾陵時，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙製麵餅，故取名鍋盔，后来发展为乾县锅盔[1]；在四川，相传三国时期，张飞领蜀军在成都彭州军屯镇屯军时，因不善烹饪，张飞有一次烙饼烙糊了，战场上却意外地帮自己抵挡住了一次攻击，由此得名锅（烙铁）盔，后来发展为军屯锅盔。
用料製法 编辑
- 材料：麥麵精粉、麵粉
- 用具：壓秆
- 製法：以淺鍋將材料慢火烘烤至外表斑黃，再切成塊狀，可見切口砂白，口感香酥，可久存，為民間日常小吃。
常见品种 编辑
四川锅盔 正在烤制的荆州锅盔 切块的红豆泥荆州锅盔四川彭州军屯锅盔 编辑
相传四川的锅盔发源于成都彭州军屯镇，因而得名。军屯锅盔较薄，有多种口味，常作为街头小吃叫卖。
四川南充锅盔凉粉 编辑
锅盔凉粉又称鍋盔夾涼粉，流行于四川南充，将烤好的锅盔切开，加入凉粉，即可制作完成。
陝西肉夾饃 编辑
锅盔在陕西又叫肉夾饃，是一种直径20厘米至50厘米左右的厚烤饼，烤熟后从边缘切开，可夹各种食物，最典型的是夹油泼辣子或辣椒酱。
陝西乾縣鍋盔 编辑
陕西乾縣鍋盔直徑巨大，可達50厘米，是關中十大怪之一。
湖北荆州锅盔 编辑
荆州锅盔，做法是用面粉、水、酵母和糖做成的面团，里面要么是鸡肉、牛肉、泡菜等咸味馅料，要么是红豆泥等甜味馅料。[2]然后将其压扁并在圆柱形炭炉中煮至酥脆。由于制备过程类似于在泥炉中制作印度烤饼，因此这道菜有时被称为“中国烤饼”。
参见 编辑
参考 编辑
- ^ . [2022-07-09]. （原始内容存档于2021-07-11） （英语）.
- ^ 飘零星. 荆州锅盔. （原始内容于2021-05-09）.
鍋盔, 是陝西, 四川, 甘肃及湖北等地流傳已久的民間小吃, 类似于馕, 整體呈圓形, 直徑約一尺左右, 厚1寸, 重量約5斤, 比較有名的小吃有陝西肉夾饃, 四川涼粉, 关中八大怪铜雕, 锅盔像锅盖, 目录, 名稱典故, 用料製法, 常见品种, 四川彭州军屯锅盔, 四川南充锅盔凉粉, 陝西肉夾饃, 陝西乾縣, 湖北荆州锅盔, 参见, 参考名稱典故, 编辑锅盔的起源有两种说法, 在陕西, 相傳武周, 唐武則天, 時期, 官兵在乾县為武則天修建乾陵時, 因工程鉅大, 大量民工需要忙碌工作, 且工地無烹調用具, 所以官. 鍋盔是陝西 四川 甘肃及湖北等地流傳已久的民間小吃 类似于馕 鍋盔整體呈圓形 直徑約一尺左右 厚1寸 重量約5斤 比較有名的鍋盔小吃有陝西肉夾饃 四川鍋盔涼粉 关中八大怪铜雕 锅盔像锅盖 目录 1 名稱典故 2 用料製法 3 常见品种 3 1 四川彭州军屯锅盔 3 2 四川南充锅盔凉粉 3 3 陝西肉夾饃 3 4 陝西乾縣鍋盔 3 5 湖北荆州锅盔 4 参见 5 参考名稱典故 编辑锅盔的起源有两种说法 在陕西 相傳武周 唐武則天 時期 官兵在乾县為武則天修建乾陵時 因工程鉅大 大量民工需要忙碌工作 且工地無烹調用具 所以官兵以頭盔為炊具來烙製麵餅 故取名鍋盔 后来发展为乾县锅盔 1 在四川 相传三国时期 张飞领蜀军在成都彭州军屯镇屯军时 因不善烹饪 张飞有一次烙饼烙糊了 战场上却意外地帮自己抵挡住了一次攻击 由此得名锅 烙铁 盔 后来发展为军屯锅盔 用料製法 编辑材料 麥麵精粉 麵粉 用具 壓秆 製法 以淺鍋將材料慢火烘烤至外表斑黃 再切成塊狀 可見切口砂白 口感香酥 可久存 為民間日常小吃 常见品种 编辑 nbsp 四川锅盔 nbsp 正在烤制的荆州锅盔 nbsp 切块的红豆泥荆州锅盔四川彭州军屯锅盔 编辑 相传四川的锅盔发源于成都彭州军屯镇 因而得名 军屯锅盔较薄 有多种口味 常作为街头小吃叫卖 四川南充锅盔凉粉 编辑 锅盔凉粉又称鍋盔夾涼粉 流行于四川南充 将烤好的锅盔切开 加入凉粉 即可制作完成 陝西肉夾饃 编辑 锅盔在陕西又叫肉夾饃 是一种直径20厘米至50厘米左右的厚烤饼 烤熟后从边缘切开 可夹各种食物 最典型的是夹油泼辣子或辣椒酱 陝西乾縣鍋盔 编辑 陕西乾縣鍋盔直徑巨大 可達50厘米 是關中十大怪之一 湖北荆州锅盔 编辑 荆州锅盔 做法是用面粉 水 酵母和糖做成的面团 里面要么是鸡肉 牛肉 泡菜等咸味馅料 要么是红豆泥等甜味馅料 2 然后将其压扁并在圆柱形炭炉中煮至酥脆 由于制备过程类似于在泥炉中制作印度烤饼 因此这道菜有时被称为 中国烤饼 参见 编辑馕 肉夹馍 锅盔凉粉参考 编辑 This 1 000 Year Old Chinese Naan Was Once Cooked in a Hat and It s Yummy 2022 07 09 原始内容存档于2021 07 11 英语 飘零星 荆州锅盔 原始内容存档于2021 05 09 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 鍋盔 amp oldid 78676642, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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