美食廣場，又稱為熟食中心，是在一個建築範圍或區域空間內，由多家綜合的餐飲、食品業種店所集合構成，提供消費者多元組合性餐飲服務的開放空間，一般附屬於購物中心或百貨公司。各商店經由與開發商的合作經營契約，或各業種店間的共同協約，以規範各業種店的經營權，並管制公共設施使用的權利義務，有效達成整體複合性經營運作的商業型態[1]。
商場的熟食中心，位於美國
維珍尼亞州阿靈頓縣五角大樓城的時穎中心（
Fashion Centre at Pentagon City）
美食广场的业态是批发一大片场地，然后弄很多档口分租出去。 在美食广场内，小型商家只需要进驻付入场费就可以正常营业，使用美食广场的证照，接受美食广场的的管理。因为不需要单独办证，所以非常受小商家欢迎。按理说，卫生有责任连带问题，美食广场应该管得非常严。但实际上部分美食广场对储存状况、厨房卫生、食品操作规范、保质期开袋保质期等方面的管理非常弱，说是疏漏也不为过。
历史 位于美国新泽西州Paramus Park的一个有2层美食广场，开放于1974年3月，被认为是第一个成功商业运营的美食广场。[2]
各地特色 台灣
在台灣普遍將此地點稱做美食街，一般附設於購物中心、百貨公司內，並自行經營管理。近年則出現專門經營的連鎖美食廣場（如大食代）以及全為餐飲業種或餐飲占比極高的獨立商場（例如ATT筷食尚、微風台北車站、京站時尚廣場小碧潭店、寶島時代村等）。
台灣地區美食廣場（美食街）的雛形，乃源於在路邊攤、廟口及夜市中，由多個飲食店（攤）聚集毗鄰經營的型態，而台灣國民所得不斷提昇，生活及消費型態的改變，社會需求的多元化，流通、服務、餐飲等業態的革新及引進，使得本屬多業種業態的餐飲市場中，新開發出「美食廣場」業態的經營，結合了餐飲、休閒、社交等多元功能。
美食廣場的業態概念[1]：
- 有一定的空間範圍
- 為餐飲、食品業種店的集合
- 提供選擇多元組合性的餐飲服務
- 經由契約或共同協約規範各業種店的營業行為
- 為整體複合經營的商業型態
馬來西亞與新加坡
在馬來西亞與新加坡普遍將此地點稱做美食中心（food court）或小販中心（hawker centre），主要分佈在各住宅區內。
香港
在香港，以前將此類經營稱為大牌檔。現代的美食廣場衛生環境、食品選擇和經營者的背景都大不相同。例如加盟經營的有不少是連鎖店品牌，例如滿記甜品、仙跡岩、星巴克、必勝客、台灣牛肉麵、Pepper Lunch、學記粥麵等。
美食廣場多數是固定的地方，以香港為例，例如從前的新填地、大笪地、市政大廈（多數稱為「熟食市場」）、大牌檔小販認可區。而隨著社會發展，現今很多美食廣場都設在大型購物中心或百貨公司裡，這個設計可將場內食肆集中起來，使食物製作程序、管理和清潔更為方便和有效率。
與港式快餐的關係 當美食廣場由購物中心或百貨公司自主營運時，其形式類似港式快餐。特點如下：
- 所有店面由一家公司營運
- 廚房裝修、爐具由美食廣場營運者負責
- 公司派遣員工負責店舖管理，在部分的美食廣場（例如apm內的cooked deli），各店共用一個廚房。
- 統一的收費台
- 快速甚至預先烹調的食物
屬於港式快餐的美食廣場
香港部份購物中心、和中國内地的購物中心都以港式快餐的形式營運各自的美食廣場。
各大學的學生餐廳也是使用這種經營方式。
澳門
新八佰伴的美食廣場和舊有的澳門工人球場餐飲部。
不屬於港式快餐的美食廣場
街市：澳門的祐漢街市等多個街市的熟食中心。
賭場：澳門威尼斯人度假村酒店和新濠天地的美食廣場。
参看参考文献 - ^ 1.0 1.1 資料來源：顏世禮／台灣地區美食廣場（美食街）業態分析／財團法人中國飲食文化基金會第四屆餐飲管理學術研討會/1999年4月15日
- ^ . Shopping Centers Today (International Council of Shopping Centers). May 2004 [April 20, 2010]. （原始内容存档于2012年10月17日）.
美食廣場, 又稱為熟食中心, 是在一個建築範圍或區域空間內, 由多家綜合的餐飲, 食品業種店所集合構成, 提供消費者多元組合性餐飲服務的開放空間, 一般附屬於購物中心或百貨公司, 各商店經由與開發商的合作經營契約, 或各業種店間的共同協約, 以規範各業種店的經營權, 並管制公共設施使用的權利義務, 有效達成整體複合性經營運作的商業型態, 南非開普敦熟食中心, 商場的熟食中心, 位於美國維珍尼亞州阿靈頓縣五角大樓城的時穎中心, fashion, centre, pentagon, city, 英语, fashion,. 美食廣場 又稱為熟食中心 是在一個建築範圍或區域空間內 由多家綜合的餐飲 食品業種店所集合構成 提供消費者多元組合性餐飲服務的開放空間 一般附屬於購物中心或百貨公司 各商店經由與開發商的合作經營契約 或各業種店間的共同協約 以規範各業種店的經營權 並管制公共設施使用的權利義務 有效達成整體複合性經營運作的商業型態 1 南非開普敦熟食中心 商場的熟食中心 位於美國維珍尼亞州阿靈頓縣五角大樓城的時穎中心 Fashion Centre at Pentagon City 英语 Fashion Centre at Pentagon City 美食广场的业态是批发一大片场地 然后弄很多档口分租出去 在美食广场内 小型商家只需要进驻付入场费就可以正常营业 使用美食广场的证照 接受美食广场的的管理 因为不需要单独办证 所以非常受小商家欢迎 按理说 卫生有责任连带问题 美食广场应该管得非常严 但实际上部分美食广场对储存状况 厨房卫生 食品操作规范 保质期开袋保质期等方面的管理非常弱 说是疏漏也不为过 目录 1 历史 2 各地特色 2 1 台灣 2 2 馬來西亞與新加坡 2 3 香港 3 與港式快餐的關係 3 1 屬於港式快餐的美食廣場 3 1 1 澳門 3 2 不屬於港式快餐的美食廣場 4 参看 5 参考文献历史 编辑位于美国新泽西州Paramus Park 英语 Paramus Park 的一个有2层美食广场 开放于1974年3月 被认为是第一个成功商业运营的美食广场 2 各地特色 编辑台灣 编辑 在台灣普遍將此地點稱做美食街 一般附設於購物中心 百貨公司內 並自行經營管理 近年則出現專門經營的連鎖美食廣場 如大食代 以及全為餐飲業種或餐飲占比極高的獨立商場 例如ATT筷食尚 微風台北車站 京站時尚廣場小碧潭店 寶島時代村等 台灣地區美食廣場 美食街 的雛形 乃源於在路邊攤 廟口及夜市中 由多個飲食店 攤 聚集毗鄰經營的型態 而台灣國民所得不斷提昇 生活及消費型態的改變 社會需求的多元化 流通 服務 餐飲等業態的革新及引進 使得本屬多業種業態的餐飲市場中 新開發出 美食廣場 業態的經營 結合了餐飲 休閒 社交等多元功能 美食廣場的業態概念 1 有一定的空間範圍 為餐飲 食品業種店的集合 提供選擇多元組合性的餐飲服務 經由契約或共同協約規範各業種店的營業行為 為整體複合經營的商業型態馬來西亞與新加坡 编辑 在馬來西亞與新加坡普遍將此地點稱做美食中心 food court 或小販中心 hawker centre 主要分佈在各住宅區內 香港 编辑 在香港 以前將此類經營稱為大牌檔 現代的美食廣場衛生環境 食品選擇和經營者的背景都大不相同 例如加盟經營的有不少是連鎖店品牌 例如滿記甜品 仙跡岩 星巴克 必勝客 台灣牛肉麵 Pepper Lunch 學記粥麵等 美食廣場多數是固定的地方 以香港為例 例如從前的新填地 大笪地 市政大廈 多數稱為 熟食市場 大牌檔小販認可區 而隨著社會發展 現今很多美食廣場都設在大型購物中心或百貨公司裡 這個設計可將場內食肆集中起來 使食物製作程序 管理和清潔更為方便和有效率 與港式快餐的關係 编辑主条目 港式快餐 當美食廣場由購物中心或百貨公司自主營運時 其形式類似港式快餐 特點如下 所有店面由一家公司營運 廚房裝修 爐具由美食廣場營運者負責 公司派遣員工負責店舖管理 在部分的美食廣場 例如apm內的cooked deli 各店共用一個廚房 統一的收費台 快速甚至預先烹調的食物屬於港式快餐的美食廣場 编辑 香港部份購物中心 和中國内地的購物中心都以港式快餐的形式營運各自的美食廣場 各大學的學生餐廳也是使用這種經營方式 澳門 编辑 新八佰伴的美食廣場和舊有的澳門工人球場餐飲部 不屬於港式快餐的美食廣場 编辑 街市 澳門的祐漢街市等多個街市的熟食中心 賭場 澳門威尼斯人度假村酒店和新濠天地的美食廣場 参看 编辑小販中心 食街 冬菇亭 台中中友百貨美食街 華盛頓特區聯合車站地下美食街 西澳大利亞 澳門威尼斯人 日本的美食廣場 加拿大的美食廣場参考文献 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 美食廣場 1 0 1 1 資料來源 顏世禮 台灣地區美食廣場 美食街 業態分析 財團法人中國飲食文化基金會第四屆餐飲管理學術研討會 1999年4月15日 Rouse Left Mark On Malls Not Just His Own Shopping Centers Today International Council of Shopping Centers May 2004 April 20 2010 原始内容存档于2012年10月17日 取自 https zh wikipedia org w index php title 美食廣場 amp oldid 70548418, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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