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中果咖啡
中果咖啡（学名：Coffea canephora）又名卡尼弗拉咖啡，異名罗布斯塔咖啡，是世界咖啡生产的第二大种，它在全球咖啡產量中佔了大約40%，與小果咖啡達成平衡[1]。
| 中果咖啡 | |
|---|---|
| 科学分类 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 龙胆目 Gentianales |
| 科： | 茜草科 Rubiaceae |
| 属： | 咖啡属 Coffea |
| 种： | 中果咖啡 C. canephora |
| 二名法 | |
| Coffea canephora | |
中果咖啡的浆果较小果咖啡大但比大果咖啡小，比小果咖啡抗病害能力强[2]。中果咖啡适合在海拔700公尺以下的热带气候中生长，含咖啡因浓度高，约为2%-4%，但入口有苦、燒橡膠味，主要在印度尼西亚、印度、乌干达及越南等一些热带国家种植，大部分作为即溶咖啡之用。
咖啡豆 编辑
由中果咖啡果製成的咖啡豆被称作羅布斯塔咖啡（Robusta coffee）。
羅布斯塔咖啡原產地是漠南非洲的中部和西部。它易於照看，有更高的產量，咖啡因幾乎是兩倍，有更多抗氧化劑，[3]。羅布斯塔咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡，擁有與眾不同的、泥土香味，但比小果咖啡更苦，這是由於有更高的吡嗪含量。
參考資料 编辑
- ^ Coffee: World Markets and Trade (PDF). United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service. June 16, 2017 [December 8, 2017]. （原始内容 (PDF)于2018-11-23）.
- ^ Penarredonda, Jose Luis. The disease that could change how we drink coffee. BBC: In depth, Food. 6 November 2017 [23 November 2017]. （原始内容于2019-10-05）.
- ^ Vignoli, J. A.; Bassoli, D. G.; Benassi, M. T. Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee: The influence of processing conditions and raw material. Food Chemistry (Elsevier Ltd.). 2011, 124 (3): 863–868 [2022-03-13]. doi:10.1016/j.foodchem.2010.07.008. （原始内容于2015-09-24）.