糖業

糖業是食糖產業鏈各相關環節的企業組織、個人的總稱，包含生產、加工及銷售，如糖種植園、糖加工廠和糖貿易公司等。其產物大多數是蔗糖和果糖。其中以甘蔗為原料者約佔全球糖產量的八成，產地集中在赤道地區；以糖用甜菜為原料者約佔二成，多集中在溫帶地區。^[1]

糖业加工厂

生產面上，全球的糖年產量約160萬噸，2016年時產量最大的國家是巴西（22%）；其次有印度（15%）和歐盟（10%）等。全球有130餘個國家生產糖，但其中70%都在生產國內消費，只有三成在國際貿易流通。國際原糖出口貿易中以巴西為首的前十大生產國佔2016年貿易總量的92%。2016年時，巴西是最大凈出口國，佔該年全球貿易總量45%；中國是該年最大的凈進口國，其原糖進口量為2.62萬噸，白糖則為3.89萬噸。^[1][2]

消費面上，發展中國家消費全球近77%的糖。其中2016年時，印度是最大消費國，年消費量24.76萬噸。^[1]

各國普遍津貼自國糖業的行為造成生產過剩，壓低了全球糖價，使得弱勢國家的糖農生存困難。^{[2]:6、11-12}

主要產品

產品名稱	種類	原料與製法
蔗糖	砂糖	甘蔗榨汁，加熱蒸發濃縮 糖用甜菜的根
枫糖	糖漿	楓樹的樹汁，加熱濃縮
蜂蜜	糖漿	昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜
玉米糖漿	糖漿	玉米淀粉（通常為基因改造作物）
高果糖漿	糖漿	在α-淀粉酶的催化作用下，含淀粉（通常為基因改造作物）的浆液被转化为糊精；糖化酶可将糊精催化形成葡萄糖。葡萄糖则经葡萄糖异构酶的异构作用，形成果糖。

• 其他（待查）

糖高粱

參考文獻

1. About Sugar. International Sugar Organization. [2018年11月24日]. （原始内容于2021年4月14日） （英语）. 
2. Fairtrade and Sugar (pdf) (报告). Fairtrade Foundation. Jan 2013 [2018年11月21日]. （原始内容 (PDF)于2017年10月21日） （英语）.