竹蟶科

竹蟶（chēng）科，其物種俗稱蟶（chēng）子（臺語：ㄊㄢ/than，同「攤」)，是海洋雙殼綱貝類的一個科，舊屬真瓣鳃目^[1]或簾蛤目，今屬貧齒蛤目。

竹蟶科
蟶
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	軟體動物門 Mollusca
纲：	双壳纲 Bivalvia
目：	貧齒蛤目 Adapedonta
总科：	竹蟶總科 Solenoidea
科：	竹蟶科 Solenidae Lamarck, 1809
屬
見內文

本科物種為常見的海鮮食材，形狀呈長扁方型。在中國大陸沿海城市街市爲常見海鮮食材，臺灣、韓國與日本亦有分佈。清《宁海县志》记载：「蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌^{[來源請求]}，言其美也」。

分類

• 竹蟶屬 Solen
• 劍蟶屬 Ensis^[2]:143[3]：連同化石物種共有物種14種^[3]。模式種為大劍蟶（Ensis magnus）^[2]:143

食法

• 廣東流行蒸或炒

•  
  蒜茸蒸蟶子
•  
  豉椒炒蟶子
•  
  盐烤蛏子

參考來源

書目

• 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶 , 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 （中文）. 

引用

1. 周时强; 郭 丰; 柯才焕; 吴 明. 沟竹蛏的繁殖季节与生长. 海洋科學. 2001, 25 (5): 5–7 [2019-11-07]. （原始内容于2022-06-17） （中文（简体）及英语）. 
2. Schumacher, C.F. Essai d'un nouveau système des habitations des vers testacés : avec XXII planches. Copenghague: Schultz. 1817: iv + 288 pp., 22 [2019-11-07]. （原始内容于2021-03-06） （法语及拉丁语）. 
3. Bouchet P, Gofas S. Bieler R, Bouchet P, Gofas S, Marshall B, Rosenberg G, La Perna R, Neubauer TA, Sartori AF, Schneider S, Vos C, ter Poorten JJ, Taylor J, Dijkstra H, Finn J, Bank R, Neubert E, Moretzsohn F, Faber M, Houart R, Picton B, Garcia-Alvarez O , 编. Ensis Schumacher, 1817. MolluscaBase. 2013-01-19 [2019-11-07] –通过WoRMS. 

參見

• 剃刀蟶（英语：Razor shell）（凱特2006年版，又稱「jack-nife clams」，「法語：couteau」、「義大利語：cannolicchro、cappa lunga」、「西班牙語：navaja、longierron」）
• 剃刀貝 (消歧義)（英语：Razor clam），形如剃刀（西施舌）。
• 大刀蟶
• 蘇格蘭刀蟶（英语：Ensis）
• 竹蟶

延伸阅读

[编]

  《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蟶部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

 

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