蛋白质的分子颗粒直径在0.1—0.001μm，属于胶体範圍。在蛋白质溶液中加入无机盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等），會吸引大量水分子與這些無機鹽離子水合，於是蛋白質表面暴露出來的疏水性區域增加，彼此靠著疏水性作用力結合，而從溶液中沉澱，这种作用便称为盐析。
值得注意的是，盐析是一个可逆过程，可将盐析出来的蛋白质再次溶于水而不影响原蛋白质的性质。不同的無機鹽對鹽析的作用是不同的，同一种盐对于不同蛋白质的作用效果也是不同的。所以，在某些实验，可利用盐析分离出不同的蛋白质。
参考资料 - 《基础化学（下册）》。中国纺织出版社。
- Physical biochemistry, David Sheehan, Wiley Blackwell(2009) （页面存档备份，存于互联网档案馆） p 285
- Miller, S. A.; Dykes, D. D.; Polesky, H. F. 从人类有核细胞中提取DNA的简单盐析程序. 核酸研究. 1988, 16 (3): 1215. PMC 334765 . PMID 3344216. doi:10.1093/nar/16.3.1215.
- C. Beldie 三元体系中的活度系数：非电解质 - 水 - 电解质, Revue Roum. Chim. 15, 221–228, 1970
外部連結 - 充分利用反溶剂结晶 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 盐析 （页面存档备份，存于互联网档案馆） on UC Davis ChemWiki
盐析, 蛋白质的分子颗粒直径在0, 001μm, 属于胶体範圍, 在蛋白质溶液中加入无机盐, 如硫酸铵, 硫酸钠, 氯化钠等, 會吸引大量水分子與這些無機鹽離子水合, 於是蛋白質表面暴露出來的疏水性區域增加, 彼此靠著疏水性作用力結合, 而從溶液中沉澱, 这种作用便称为, 值得注意的是, 是一个可逆过程, 可将出来的蛋白质再次溶于水而不影响原蛋白质的性质, 不同的無機鹽對鹽析的作用是不同的, 同一种盐对于不同蛋白质的作用效果也是不同的, 所以, 在某些实验, 可利用分离出不同的蛋白质, 参考资料, 编辑, 基础化学. 蛋白质的分子颗粒直径在0 1 0 001mm 属于胶体範圍 在蛋白质溶液中加入无机盐 如硫酸铵 硫酸钠 氯化钠等 會吸引大量水分子與這些無機鹽離子水合 於是蛋白質表面暴露出來的疏水性區域增加 彼此靠著疏水性作用力結合 而從溶液中沉澱 这种作用便称为盐析 值得注意的是 盐析是一个可逆过程 可将盐析出来的蛋白质再次溶于水而不影响原蛋白质的性质 不同的無機鹽對鹽析的作用是不同的 同一种盐对于不同蛋白质的作用效果也是不同的 所以 在某些实验 可利用盐析分离出不同的蛋白质 参考资料 编辑 基础化学 下册 中国纺织出版社 Physical biochemistry David Sheehan Wiley Blackwell 2009 页面存档备份 存于互联网档案馆 p 285 Miller S A Dykes D D Polesky H F 从人类有核细胞中提取DNA的简单盐析程序 核酸研究 1988 16 3 1215 PMC 334765 PMID 3344216 doi 10 1093 nar 16 3 1215 C Beldie 三元体系中的活度系数 非电解质 水 电解质 Revue Roum Chim 15 221 228 1970外部連結 编辑充分利用反溶剂结晶 页面存档备份 存于互联网档案馆 盐析 页面存档备份 存于互联网档案馆 on UC Davis ChemWiki 这是一篇小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 盐析 amp oldid 69741574, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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