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瑪撒拉

十月 18, 2023

瑪撒拉（英語：masala；印地語：मसाला; 孟加拉語：মশলা; 乌尔都语：مصاله‎‎; 尼泊爾語：मसाला），或譯為馬薩拉、瑪莎拉，是一種由多種香料混合起來的調味料[1]。

馬薩拉其實是一個泛稱，有不同的款式，可以有乾身的、或糊狀的。它的成份亦視乎種類（例如：Garam Masala、Vindaloo Masala等）各有不同，雖然一般都會有大蒜、薑、洋蔥及以印度辣椒[2]製成的醬；其他常見的材料有：茴香、白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、豆蔻[3]、薄荷葉、阿魏[4]等。它的作用在於為食物增添色香味[3][5]。葛拉姆馬薩拉常用於咖喱，但咖喱亦有本身獨特的咖喱馬薩拉；Chat Masala（英语：Chaat masala）用於小吃或水果[4]，還有肉類、魚類等都有各種混合了水果或油的不同馬薩拉。

參考資料 编辑

  1. ^ masala. Collins English Dictionary - Complete & Unabridged 11th Edition. 2012-12-03 [2013-02-14]. （原始内容于2017-07-12） （英语）. 
  2. ^ 印度菜. 新春自家菜. 第2季. 2013-02-14 （中文（香港））. [永久失效連結]
  3. ^ 3.0 3.1 印度瑪撒拉綜合香料 Garam Masala. 2012 [2013-02-14]. （原始内容于2019-08-27） （中文（繁體））. 
  4. ^ 4.0 4.1 印度恰奇恰瑪撒拉香料Chunky Chat masala @ 尋味市集的吃喝情報站. 痞客邦 PIXNET. 2011-07-07 [2013-02-14]. （原始内容于2019-12-20） （中文（繁體））. 
  5. ^ Modi, V. K.; Sidde Gowda, G. S.; Sakhare, P. Z.; Mahendrakar, N. S.; Narasimha Rao, D. Pre-processed spice mix formulation and changes in its quality during storage. LWT - Food Science and Technology. 2006-08-01, 39 (6). ISSN 0023-6438. doi:10.1016/j.lwt.2005.05.004 （英语）. 

參看 编辑

十月 18, 2023
瑪撒拉, 英語, masala, 印地語, मस, 孟加拉語, মশল, 乌尔都语, مصاله, 尼泊爾語, मस, 或譯為馬薩拉, 瑪莎拉, 是一種由多種香料混合起來的調味料, 馬薩拉其實是一個泛稱, 有不同的款式, 可以有乾身的, 或糊狀的, 它的成份亦視乎種類, 例如, garam, masala, vindaloo, masala等, 各有不同, 雖然一般都會有大蒜, 洋蔥及以印度辣椒, 製成的醬, 其他常見的材料有, 茴香, 白胡椒, 黑胡椒, 丁香, 肉桂, 豆蔻, 薄荷葉, 阿魏, 它的作用在於為食. 瑪撒拉 英語 masala 印地語 मस ल 孟加拉語 মশল 乌尔都语 مصاله 尼泊爾語 मस ल 或譯為馬薩拉 瑪莎拉 是一種由多種香料混合起來的調味料 1 馬薩拉其實是一個泛稱 有不同的款式 可以有乾身的 或糊狀的 它的成份亦視乎種類 例如 Garam Masala Vindaloo Masala等 各有不同 雖然一般都會有大蒜 薑 洋蔥及以印度辣椒 2 製成的醬 其他常見的材料有 茴香 白胡椒 黑胡椒 丁香 肉桂 豆蔻 3 薄荷葉 阿魏 4 等 它的作用在於為食物增添色香味 3 5 葛拉姆馬薩拉常用於咖喱 但咖喱亦有本身獨特的咖喱馬薩拉 Chat Masala 英语 Chaat masala 用於小吃或水果 4 還有肉類 魚類等都有各種混合了水果或油的不同馬薩拉 參考資料 编辑 masala Collins English Dictionary Complete amp Unabridged 11th Edition 2012 12 03 2013 02 14 原始内容存档于2017 07 12 英语 印度菜 新春自家菜 第2季 2013 02 14 中文 香港 永久失效連結 3 0 3 1 印度瑪撒拉綜合香料 Garam Masala 2012 2013 02 14 原始内容存档于2019 08 27 中文 繁體 4 0 4 1 印度恰奇恰瑪撒拉香料Chunky Chat masala 尋味市集的吃喝情報站 痞客邦 PIXNET 2011 07 07 2013 02 14 原始内容存档于2019 12 20 中文 繁體 Modi V K Sidde Gowda G S Sakhare P Z Mahendrakar N S Narasimha Rao D Pre processed spice mix formulation and changes in its quality during storage LWT Food Science and Technology 2006 08 01 39 6 ISSN 0023 6438 doi 10 1016 j lwt 2005 05 004 英语 參看 编辑瑪撒拉電影 印度奶茶 取自 https zh wikipedia org w index php title 瑪撒拉 amp oldid 74107220, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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