瑞士薯餅（Rösti或röschti）是瑞士的一種用馬鈴薯製作的食物，原本是伯恩州地區農民的早餐，但現在已經普及至世界各地。對許多瑞士人來說，瑞士薯餅是國民食物。一般瑞士薯餅的直徑為約3-12cm、厚為約1-2cm。
瑞士薯餅（Rösti）一盤荷蘭芹裝飾的瑞士薯餅 |
| 别称 | 馬鈴薯煎餅 |
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| 类型 | 配菜 |
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| 起源地 | 瑞士 |
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| 地区 | 伯恩州 |
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| 主要成分 | 馬鈴薯、奶油或其它油脂 |
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瑞士薯餅較常搭配其它菜餚如：菠菜太陽蛋（Spinat und Spiegelei）、思華力腸或肉起司（Fleischkäse），反而较少作为早餐食用。
烹調 编辑
瑞士薯餅用較粗的馬鈴薯絲製成，生馬鈴薯絲或熟的都可以使用。[1]馬鈴薯可以煮半熟或直接削成絲。依據油炸技術，可以選用油、奶油或其它油脂（通常還有鹽和胡椒）。不加油直接乾煎馬鈴薯絲也是常見作法。馬鈴薯絲在鍋中塑形呈圓餅狀，通常直徑在3–12公分，厚度1–2公分。雖然大多數的瑞士薯餅都在鍋中煎熟塑形，但也可以用烤的。最基本的瑞士薯餅只含馬鈴薯，但有時也會加一些其它材料，如：培根、洋蔥、起司、蘋果或新鮮香料。添加的其它材料通常有地區性特色。
文化衝擊 编辑
瑞士文化中，雖然國內各地都有這道菜餚，瑞士薯餅消費最多的區域，主要還是德語區。瑞士薯餅已經成為德瑞文化中的刻版印象之一。
法語區和德語區之間由於地理上的區隔被稱為「Röstigraben」，也就是「馬鈴薯餅鴻溝」。
部分國家如：澳洲和英國的麥當勞早餐會供應瑞士薯餅。
參考資料 编辑
- ^ Cloake, Felicity (13 October 2011). "How to cook the perfect rösti". The Guardian. Retrieved 19 July 2016.
瑞士薯餅, rösti或röschti, 是瑞士的一種用馬鈴薯製作的食物, 原本是伯恩州地區農民的早餐, 但現在已經普及至世界各地, 對許多瑞士人來說, 是國民食物, 一般的直徑為約3, 12cm, 厚為約1, rösti, 一盤荷蘭芹裝飾的别称馬鈴薯煎餅类型配菜起源地瑞士地区伯恩州主要成分馬鈴薯, 奶油或其它油脂較常搭配其它菜餚如, 菠菜太陽蛋, spinat, spiegelei, 思華力腸或肉起司, fleischkäse, 反而较少作为早餐食用, 烹調, 编辑用較粗的馬鈴薯絲製成, 生馬鈴薯絲或熟的都可以使. 瑞士薯餅 Rosti或roschti 是瑞士的一種用馬鈴薯製作的食物 原本是伯恩州地區農民的早餐 但現在已經普及至世界各地 對許多瑞士人來說 瑞士薯餅是國民食物 一般瑞士薯餅的直徑為約3 12cm 厚為約1 2cm 瑞士薯餅 Rosti 一盤荷蘭芹裝飾的瑞士薯餅别称馬鈴薯煎餅类型配菜起源地瑞士地区伯恩州主要成分馬鈴薯 奶油或其它油脂瑞士薯餅瑞士薯餅較常搭配其它菜餚如 菠菜太陽蛋 Spinat und Spiegelei 思華力腸或肉起司 Fleischkase 反而较少作为早餐食用 烹調 编辑瑞士薯餅用較粗的馬鈴薯絲製成 生馬鈴薯絲或熟的都可以使用 1 馬鈴薯可以煮半熟或直接削成絲 依據油炸技術 可以選用油 奶油或其它油脂 通常還有鹽和胡椒 不加油直接乾煎馬鈴薯絲也是常見作法 馬鈴薯絲在鍋中塑形呈圓餅狀 通常直徑在3 12公分 厚度1 2公分 雖然大多數的瑞士薯餅都在鍋中煎熟塑形 但也可以用烤的 最基本的瑞士薯餅只含馬鈴薯 但有時也會加一些其它材料 如 培根 洋蔥 起司 蘋果或新鮮香料 添加的其它材料通常有地區性特色 文化衝擊 编辑瑞士文化中 雖然國內各地都有這道菜餚 瑞士薯餅消費最多的區域 主要還是德語區 瑞士薯餅已經成為德瑞文化中的刻版印象之一 法語區和德語區之間由於地理上的區隔被稱為 Rostigraben 也就是 馬鈴薯餅鴻溝 部分國家如 澳洲和英國的麥當勞早餐會供應瑞士薯餅 參考資料 编辑 Cloake Felicity 13 October 2011 How to cook the perfect rosti The Guardian Retrieved 19 July 2016 取自 https zh wikipedia org w index php title 瑞士薯餅 amp oldid 73603891, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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