环糊精是由6个或更多的吡喃葡萄糖分子形成的环状低聚糖的总称，由环糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生。
- 常见的环糊精有α-环糊精，β-环糊精，γ-环糊精，δ-环糊精四种，组成它们的吡喃葡萄糖分子数为6，7，8，9。它们可用有机溶剂沉淀分离。环糊精在酸性条件下易水解。
- 环糊精的分子形状如同轮胎，各葡萄糖残基的C-2和C-3原子上的二级羟基位于环糊精圆环的分子一端，直径稍大，而C-6上的一级羟基位于另一端，直径稍小。环糊精分子内部为一个呈“V”字型的疏水性空穴，内径大小为0.5~1.0nm，可对苯环等进行包接形成复合物。
- 环糊精用于食品、香料、医药、化合物拆分等方面，也用于模拟酶研究。还可以用作核磁共振位移试剂的诱导强化剂等。
参阅 环糊精, 是由6个或更多的吡喃葡萄糖分子形成的环状低聚糖的总称, 由葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生, 常见的有α, 四种, 组成它们的吡喃葡萄糖分子数为6, 它们可用有机溶剂沉淀分离, 在酸性条件下易水解, 的分子形状如同轮胎, 各葡萄糖残基的c, 2和c, 3原子上的二级羟基位于圆环的分子一端, 直径稍大, 而c, 6上的一级羟基位于另一端, 直径稍小, 分子内部为一个呈, 字型的疏水性空穴, 内径大小为0, 可对苯环等进行包接形成复合物, 用于食品, 香料, 医药, 化合物拆分等方面, 也用于模拟酶研究, 还可. 环糊精是由6个或更多的吡喃葡萄糖分子形成的环状低聚糖的总称 由环糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生 常见的环糊精有a 环糊精 b 环糊精 g 环糊精 d 环糊精四种 组成它们的吡喃葡萄糖分子数为6 7 8 9 它们可用有机溶剂沉淀分离 环糊精在酸性条件下易水解 环糊精的分子形状如同轮胎 各葡萄糖残基的C 2和C 3原子上的二级羟基位于环糊精圆环的分子一端 直径稍大 而C 6上的一级羟基位于另一端 直径稍小 环糊精分子内部为一个呈 V 字型的疏水性空穴 内径大小为0 5 1 0nm 可对苯环等进行包接形成复合物 环糊精用于食品 香料 医药 化合物拆分等方面 也用于模拟酶研究 还可以用作核磁共振位移试剂的诱导强化剂等 b 环糊精的空间填充模型 三种主要类型环糊精的化学结构 参阅 编辑糊精 取自 https zh wikipedia org w index php title 环糊精 amp oldid 53175988, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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