歷史 编辑
牛肉丸来源于客家菜猪肉丸，早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。
香港 编辑
潮州的手打牛丸非常著名，但香港產的牛丸較少潮州牛丸的咬勁。牛肉丸與牛筋丸等肉丸多為香港冬季打甂爐（火鍋）之常用佐餐熱門食品之一。或者作為湯麵和河粉、米粉之伴餐食品，如魚蛋牛丸麵、牛丸米（粉）等。
1999年，消費者委員會對香港能售賣的35個牛丸樣本進行測試[1]，有一個測試樣本含有禁用的水楊酸，另一個樣本含過量苯甲酸，其餘的均通過測試。
周星馳導演的電影《食神》內，就以「爆漿攋尿牛丸」為內容之一。
2013年5月，香港有線電視《新聞刺針》記者驗出潮苑粉麵店及佳寶凍肉店的牛丸其實不含牛肉成份，引起社會關注[2]。
參考資料 编辑
- ^ 除少數樣本外，肉丸(魚肉、牛肉、墨魚丸)內防腐劑含量合乎法例規定 互联网档案馆的，存档日期2005-12-01.
- ^ 抽驗調查：牛丸冇牛肉. [2013-06-01]. （原始内容于2017-06-15）.
參見 编辑
牛肉丸, 亦称潮汕手打牛丸, 是客家與潮州的特色小吃, 為使用牛肉所做成的肉丸, 由於香港及珠三角地区有相當的祖籍潮汕地區的居民, 故亦在这一带流行, 牛丸近攝香港街頭售賣牛丸的小食店, 目录, 歷史, 香港, 參考資料, 參見歷史, 编辑来源于客家菜猪肉丸, 早期卖的小贩大部分是客家人, 他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖, 尤其晚上, 在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带, 常有穿梭小舟, 船头挂着一盏小灯, 专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵, 专卖汤, 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多, 以罗锦章制作的最. 牛肉丸 亦称潮汕手打牛丸 是客家與潮州的特色小吃 為使用牛肉所做成的肉丸 由於香港及珠三角地区有相當的祖籍潮汕地區的居民 故牛肉丸亦在这一带流行 牛丸近攝香港街頭售賣牛丸的小食店 目录 1 歷史 2 香港 3 參考資料 4 參見歷史 编辑牛肉丸来源于客家菜猪肉丸 早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人 他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖 尤其晚上 在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带 常有穿梭小舟 船头挂着一盏小灯 专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵 专卖牛肉丸汤 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多 以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名 以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸 各小食摊档均有经营 改革开放以来 牛肉丸成为潮汕美食美名远扬 其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称 香港 编辑潮州的手打牛丸非常著名 但香港產的牛丸較少潮州牛丸的咬勁 牛肉丸與牛筋丸等肉丸多為香港冬季打甂爐 火鍋 之常用佐餐熱門食品之一 或者作為湯麵和河粉 米粉之伴餐食品 如魚蛋牛丸麵 牛丸米 粉 等 1999年 消費者委員會對香港能售賣的35個牛丸樣本進行測試 1 有一個測試樣本含有禁用的水楊酸 另一個樣本含過量苯甲酸 其餘的均通過測試 周星馳導演的電影 食神 內 就以 爆漿攋尿牛丸 為內容之一 2013年5月 香港有線電視 新聞刺針 記者驗出潮苑粉麵店及佳寶凍肉店的牛丸其實不含牛肉成份 引起社會關注 2 參考資料 编辑 除少數樣本外 肉丸 魚肉 牛肉 墨魚丸 內防腐劑含量合乎法例規定 互联网档案馆的存檔 存档日期2005 12 01 抽驗調查 牛丸冇牛肉 2013 06 01 原始内容存档于2017 06 15 參見 编辑魚蛋 墨魚丸 貢丸 食神 香港街頭小吃 取自 https zh wikipedia org w index php title 牛肉丸 amp oldid 74296561, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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