熟梨糕是一種風靡於中国天津的小吃。
天津衛小吃熟梨膏 歷史 编辑
此小吃起緣於天津并迅速風行，時間考據由於熟梨糕的正式學名甑兒糕，亦由於蒸食物的“甑”是比較古代的器皿。可以斷定小吃的歷史來源應該早於明清兩代。據《故都食物百詠》[1]中記載：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過，博得兒童叫買來。”
製作 编辑
此小吃於梨並無關係，“梨”字可能與“哩”字通意，是“熟哩儿”的意思。今名熟梨糕但在文獻中記載正式學名應謂之：甑兒糕。“甑”是一種蒸食物的又類似空竹形狀的陶製器皿（現在也有木質的），高4寸，直徑2寸，有鏤孔可使蒸汽透過，甑的下方還需要一口鬲也就是帶金屬蓋子的鍋，鍋蓋上有一圓孔於其聯通，是蒸汽通過將甑直接對正於鍋蓋的圓孔。用米粉加適量白糖、芝麻，蒸時稍加清水，四五分鐘即熟，成型的熟梨糕成白色倒圓臺形，人們一般會在上面塗抹各種果醬砂糖瓜子仁兒，金糕條，青紅絲等。
趣聞 编辑
- 天津的幼兒喜食熟梨糕，但此物並不解飽，故家長中間流傳一句話：“茉莉花兒喂駱駝”（喻再多的熟梨糕也無濟於事）
参考文献 编辑
- ^ 故都食物百咏－百度文库. [2021-12-04]. （原始内容于2021-12-04）.
参见 编辑
熟梨糕, 是一種風靡於中国天津的小吃, 天津衛小吃熟梨膏目录, 歷史, 製作, 趣聞, 参考文献, 参见歷史, 编辑此小吃起緣於天津并迅速風行, 時間考據由於的正式學名甑兒糕, 亦由於蒸食物的, 是比較古代的器皿, 可以斷定小吃的歷史來源應該早於明清兩代, 故都食物百詠, 中記載, 擔凳炊糕亦怪哉, 手和糖面口吹灰, 一聲吆喝沿街過, 博得兒童叫買來, 製作, 编辑此小吃於梨並無關係, 字可能與, 字通意, 熟哩儿, 的意思, 今名但在文獻中記載正式學名應謂之, 甑兒糕, 是一種蒸食物的又類似空竹形狀的陶製器皿, . 熟梨糕是一種風靡於中国天津的小吃 天津衛小吃熟梨膏目录 1 歷史 2 製作 2 1 趣聞 3 参考文献 4 参见歷史 编辑此小吃起緣於天津并迅速風行 時間考據由於熟梨糕的正式學名甑兒糕 亦由於蒸食物的 甑 是比較古代的器皿 可以斷定小吃的歷史來源應該早於明清兩代 據 故都食物百詠 1 中記載 擔凳炊糕亦怪哉 手和糖面口吹灰 一聲吆喝沿街過 博得兒童叫買來 製作 编辑此小吃於梨並無關係 梨 字可能與 哩 字通意 是 熟哩儿 的意思 今名熟梨糕但在文獻中記載正式學名應謂之 甑兒糕 甑 是一種蒸食物的又類似空竹形狀的陶製器皿 現在也有木質的 高4寸 直徑2寸 有鏤孔可使蒸汽透過 甑的下方還需要一口鬲也就是帶金屬蓋子的鍋 鍋蓋上有一圓孔於其聯通 是蒸汽通過將甑直接對正於鍋蓋的圓孔 用米粉加適量白糖 芝麻 蒸時稍加清水 四五分鐘即熟 成型的熟梨糕成白色倒圓臺形 人們一般會在上面塗抹各種果醬砂糖瓜子仁兒 金糕條 青紅絲等 趣聞 编辑 有一句歇後語 甑儿糕一屉顶一屉 由此而來 天津的幼兒喜食熟梨糕 但此物並不解飽 故家長中間流傳一句話 茉莉花兒喂駱駝 喻再多的熟梨糕也無濟於事 参考文献 编辑 故都食物百咏 百度文库 2021 12 04 原始内容存档于2021 12 04 参见 编辑大梨糕 梨膏糖 梨形糖果 碗粿 取自 https zh wikipedia org w index php title 熟梨糕 amp oldid 70240474, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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