李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼由河北省滦县人李广忠（乳名李连贵）于1908年在吉林省梨树县创制，是东北地区一种小吃。
熏肉是由特别选择的猪肉加入中草药和调料炖煮熏制而成，号称“肥而不腻，瘦而不柴”。大饼使用煮肉老汤加入油和面，烙制后色泽金黄，里软外酥。食用时将熏肉、葱丝、面酱用大饼卷起或将大饼切开后将熏肉、葱丝与面酱放入大饼夹层内即可，即另称肉夹馍。
历史 编辑
李连贵1887年6月12日生于直隶省滦县柳庄。[1]弟兄五人，排行老大 [2]。光绪二十年[3]（1894年[4]）李连贵跟随父母[2]闯关东到梨树县城[3]，15岁时，父亲去世[2]。李连贵开“兴盛厚”生肉铺[3]，兼营熟肉、兰饼[3]。1904年李广恩之子李尧生于梨树。[5]
1908年春[6]，李连贵开小饭馆。后中医高品之[1]告诉李连贵中草药熏肉秘方。1910年[1]制作出李连贵熏肉大饼[6]。在高品之建议之下挂出“李连贵熏肉大饼铺”的招牌[1]。1924年[3][7][2]1940年[1]李连贵年老[2]患脑溢血[1]病故[3]，享年54岁[1]。病时，将配方传给二弟李广恩[2]。1940年在李广恩主持下分家[2]。
1941年[1]，李连贵过继之子侄儿李尧带老汤、配方[2]迁居四平挂出李连贵的招牌。[3]李连贵三弟得到配方。[2]
1950年，李尧让24岁[2]的次子李春生[9][10]带着老汤、配方[2]来到了沈阳城内广生堂胡同[2][11]中街鼓楼西南角[12]开设一处[3][9][12]。
1956年1月23日，“兴盛厚”[7]申请加入公私合营[9][1]。李尧任四平站前饭店经理。[9]
1958年李春生公开配方。[2]同年，邓小平品尝李连贵熏肉大饼。[9]翌年陈云品尝。[9]1959年12月李尧被选为四平市政协委员。[5]1963年朱德、彭真来沈阳品尝。[2]
文化大革命时期，李春生被打倒。[13]李春生坚持每隔一周把老汤熬一遍。[13]
文化大革命期间，李尧遭迫害[5]，四平道东、道里两处李连贵大饼铺均被查封。[5]道东李连贵大饼铺改称胜利大饼铺，道里李连贵大饼铺改称新立大饼铺。[5]饼形改为长圆形的普通面食。[5]
十一届三中全会以后，四平市饮食服务公司恢复了“李连贵熏肉大饼”老字号。[5]
1979年1月李尧春节前某夜煤气中毒死亡，终年75岁。[5]李尧长子李春林，孙子李玉、李宝在四平继承祖业[1]。4月，沈阳“李连贵熏肉大饼店”重新开张，恢复传统操作方法和风味[13]。1980年，李连贵熏肉大饼被吉林省人民政府命名为优质风味品种；
1984年沈阳“李连贵熏肉大饼店”取得法人资格[14]，后因动迁停业[14]。
1985年[1]，李连贵熏肉大饼被吉林省誉为风味食品[1]；
前国家主席杨尚昆、前国务院总理李鹏等中国国家领导人都曾品尝。
1986年拆除旧房，在原址建李连贵风味大酒楼。[1]
1984年与1995年李连贵风味大酒楼[5]李连贵熏肉大饼[6]在国家商标局分别注册了商品商标和服务商标。[15][6]
1997年，李连贵熏肉大饼获得“中华名小吃”和“著名商标”称号。
四平市饮食服务公司改革管理体制，1998年9月10日将其原注册商标变更给“四平市李连贵风味大酒楼”。[16]
四平市李连贵风味大酒楼于1985年11月20日工商法人注册登记。[16]
1997年4月13日，李连贵风味大酒楼发文免去李玉在其餐饮部的经理职务，停止了李玉的工作。[7]
2001年5月在沈阳市沈河区正阳街回迁挂牌“沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心”开业[14]。
2002年吉林省四平市铁西区人民法院民事判决沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心停止使用“李连贵”牌服务商标[14]。7月26日四平市中级人民法院驳回沈阳李连贵的上诉。[14]
2004年10月14日，国家工商总局商标局批准沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心于2002年12月9日申请的“关东富贵”商标。
2006年11月7日商务部发文《商务部关于认定第一批“中华老字号”的通知》商改发[2006]607号，认定“四平市李连贵风味大酒楼（注册商标：李连贵）”为“中华老字号”。
2008年12月4日，沈阳市商业局认定“沈阳市李连贵熏肉大饼餐饮中心（注册商标：关东富贵）”为“沈阳老字号”。
2008年12月17日，沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心在国家商标局申请注册了两个营销类文字商标：“李连贵”、“李连贵熏肉大饼”，即商标保护范围35类：广告，特许经营商业连锁管理，饭店商业管理等进行了商标注册申请。2012年3月6日国家商标局驳回了四平异议申请，准予核准注册。[16]
注释 编辑
- ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12 姜洪升 王晓明 赵秉臣. 李连贵——四平著名熏肉大饼铺. 马洪 (编). 中国经济名都名乡名号. : 866–868.
- ^ 2.00 2.01 2.02 2.03 2.04 2.05 2.06 2.07 2.08 2.09 2.10 2.11 2.12 2.13 李春生. 李连贵熏肉大饼的来历. 刘振操 (编). 沈阳传说故事选 风物集. : 178–182.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 李尧. 李连贵熏肉大饼. 中国人民政治协商会议四平市委员会文史资料研究委员会 (编). 四平文史资料 第一辑. : 44–49.
- ^ 李尧. 李连贵熏肉大饼. 吉林省政协文史资料委员会 (编). 吉林百年[下卷]. : 289–293.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 四平市地方志编纂委员会. 李尧. 四平市志 （下）. : 2614–2616.
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 中国烹饪协会. . [2007-06-08]. （原始内容存档于2007-06-13）.
- ^ 7.0 7.1 7.2 《知识产权法》 俞里江 刘菲 郑其斌 王中梅编著 第72页
- ^ 沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心. 百年老字号李连贵. [2013-01-14].[永久失效連結]
- ^ 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 . [2013-02-20]. （原始内容存档于2013-06-10）.
- ^ 赵慧慧. 李连贵熏肉大饼. 沈阳晚报. 2003年1月24日 [2013-05-22].[永久失效連結]
- ^ 《烹饪一绝集粹》 周世其，宛树邦编著 第20页
- ^ 12.0 12.1 赵慧慧. 李连贵熏肉大饼. 沈阳晚报. 2003年1月24日 [2013-05-22].[永久失效連結]
- ^ 13.0 13.1 13.2 《沈阳景点民间说》 沈文波主编 第198页
- ^ 14.0 14.1 14.2 14.3 14.4 王智. 熏肉大饼“克隆”几多“李连贵”？. 民主与法制 下半月. 2002年, (第9期): 25–27.
- ^ 李连贵饮食服务股份有限公司. 公司简介. [2013-05-22]. （原始内容于2017-05-19）.
- ^ 16.0 16.1 16.2 沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心. 百年老字号李连贵. [2013-01-14].[永久失效連結]
外部链接 编辑
- 李连贵饮食服务股份有限公司官方网站 http://www.chinallg.com/ （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 沈阳市李连贵熏肉大饼餐饮中心官方网站
- 【文史考略】——李连贵熏肉大饼的前世今生 http://www.chinallg.com/news.asp?id=175&bh=883 （页面存档备份，存于互联网档案馆）