来历 编辑
关于焖子的来历有多种说法，下面为其中一种说法：
| “ | - 一百多年前，有门氏两兄弟去烟台晒粉条。
- 有一次刚将粉胚制好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏。
- 情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃。
- 众人吃后异口同声说好吃、有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖。
- 尽管人们都说好吃，但问此食品叫什么名，却谁也说不出。
- 其中一人认为这是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫‘焖子’。 [1]
| ” |
制作方法 编辑
烟台焖子 编辑
烟台焖子以凉粉为主要原料。将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京的煎灌肠。
大连焖子 编辑
- 以淀粉为原料，加水蒸熟成糕状，用油煎至外表焦黄，淋以蒜泥、芝麻酱、酱油调制的酱汁，即可食用，是一种深受老百姓喜欢的地方小吃；随着当地人们物质生活水平的提高，对其配料加以改良，配以各种海鲜为原料烹制的酱料，并取名为“三鲜焖子”，使这种地方小吃得以进入高档酒店。
丹东焖子 编辑
禹州焖子 编辑
其实严格来说叫许昌焖子会更好，许昌地区农村以前手工做法如下： 选取红薯粉芡和红薯粉条，红薯粉条煮软，掺红薯粉芡揉均匀如果冻状，蒸锅锅篦垫白菜叶蒸透，热的时候沾蒜汁好吃；冷却之后可以炒菜炖菜；炒菜一般最好配蒜苗之类的蔬菜，油要大一点，因为很吸水，所以注意加水不要粘锅，但是也不能过多炒碎；炖菜就容易了，切片或者块扔炖菜里热透即可，不容易炖烂的。 有一些使用粉芡直接做出来如果冻般那样的焖子，常见于超市等用于销售的地方，农村人觉得不正宗，不过也凑合能吃。
定州焖子 编辑
定州俗称：焖子、猪肉焖子、肉灌肠。 它之所以好吃，是因为它由精选的瘦猪肉和定州特制的山药粉面灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁。 定州的焖子传程着各家的风格，各有特色。东街焖子，生产公司焖子，寨西店的焖子都特别受欢迎 其中以生产公司的最具代表性。
行唐焖子 编辑
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ 地方寻访·名吃篇 “烟台焖子”何处能寻 水母网
焖子, 是在流行于中国胶东半岛, 辽东半岛, 河北, 河南和天津等地区的特色小吃, 在大连, 烟台, 丹东, 唐山, 定州, 天津, 秦皇岛等地皆有分布, 主要成分为淀粉制成的凉皮, 凉粉等, 并佐以芝麻酱等制成, 大连, 目录, 来历, 制作方法, 烟台, 大连, 丹东, 禹州, 定州, 行唐, 参见, 参考文献来历, 编辑关于的来历有多种说法, 下面为其中一种说法, 一百多年前, 有门氏两兄弟去烟台晒粉条, 有一次刚将粉胚制好, 遇上了连阴天, 粉条晒不成, 面胚要酸坏, 情急之下, 门氏兄弟将乡亲们请来用油煎. 焖子是在流行于中国胶东半岛 辽东半岛 河北 河南和天津等地区的特色小吃 在大连 烟台 丹东 唐山 定州 天津 秦皇岛等地皆有分布 主要成分为淀粉制成的凉皮 凉粉等 并佐以芝麻酱等制成 大连焖子 目录 1 来历 2 制作方法 2 1 烟台焖子 2 2 大连焖子 2 3 丹东焖子 2 4 禹州焖子 2 5 定州焖子 2 6 行唐焖子 3 参见 4 参考文献来历 编辑关于焖子的来历有多种说法 下面为其中一种说法 一百多年前 有门氏两兄弟去烟台晒粉条 有一次刚将粉胚制好 遇上了连阴天 粉条晒不成 面胚要酸坏 情急之下 门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚 加蒜拌着吃 众人吃后异口同声说好吃 有风味 于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖 尽管人们都说好吃 但问此食品叫什么名 却谁也说不出 其中一人认为这是门氏兄弟所创 又用油煎焖 就脱口而出叫 焖子 1 制作方法 编辑烟台焖子 编辑 主条目 烟台焖子 烟台焖子以凉粉为主要原料 将凉粉切成小块 用锅煎到凉粉外边成焦状 并佐以虾油 酱油 芝麻酱 蒜汁等调料上桌即可 味道类似北京的煎灌肠 大连焖子 编辑 以淀粉为原料 加水蒸熟成糕状 用油煎至外表焦黄 淋以蒜泥 芝麻酱 酱油调制的酱汁 即可食用 是一种深受老百姓喜欢的地方小吃 随着当地人们物质生活水平的提高 对其配料加以改良 配以各种海鲜为原料烹制的酱料 并取名为 三鲜焖子 使这种地方小吃得以进入高档酒店 丹东焖子 编辑 禹州焖子 编辑 其实严格来说叫许昌焖子会更好 许昌地区农村以前手工做法如下 选取红薯粉芡和红薯粉条 红薯粉条煮软 掺红薯粉芡揉均匀如果冻状 蒸锅锅篦垫白菜叶蒸透 热的时候沾蒜汁好吃 冷却之后可以炒菜炖菜 炒菜一般最好配蒜苗之类的蔬菜 油要大一点 因为很吸水 所以注意加水不要粘锅 但是也不能过多炒碎 炖菜就容易了 切片或者块扔炖菜里热透即可 不容易炖烂的 有一些使用粉芡直接做出来如果冻般那样的焖子 常见于超市等用于销售的地方 农村人觉得不正宗 不过也凑合能吃 定州焖子 编辑 定州俗称 焖子 猪肉焖子 肉灌肠 它之所以好吃 是因为它由精选的瘦猪肉和定州特制的山药粉面灌制而成 不肥不腻 香味浓郁 定州的焖子传程着各家的风格 各有特色 东街焖子 生产公司焖子 寨西店的焖子都特别受欢迎 其中以生产公司的最具代表性 行唐焖子 编辑参见 编辑凉皮 中式小吃参考文献 编辑 地方寻访 名吃篇 烟台焖子 何处能寻 水母网 取自 https zh wikipedia org w index php title 焖子 amp oldid 75685373, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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