水杨苷

水杨苷（英語：Salicin），又稱楊素或柳醇，是一種從柳樹樹皮提煉出來的植物生化素，可做為抗發炎的藥物。與阿斯匹林結構相似，在體中會被代謝成水楊酸^[2]。

水杨苷^[1]
IUPAC名 (2R,3S,4S,5R,6S)-2-(Hydroxymethyl)-6-[2-(hydroxymethyl)phenoxy]oxane-3, 4,5-triol
别名	Salicin; D-(−)-Salicin; Salicoside; 2-(Hydroxymethyl)phenyl -β-D-glucopyranoside
识别
CAS号	138-52-3 ^?
PubChem	439503
InChI	InChI=1/C13H18O7/c14/h1-4,9-18H,5-6H2
RTECS	LZ5901700
性质
化学式	C13H18O7
摩尔质量	286.28 g·mol^−1
熔点	197-200 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

水杨苷在被食用時會釋放如奎寧般的苦味^[3]。

參考資料

1. Merck Index, 11th Edition, 8293
2. Uchytil, RJ. Salix drummondiana. Fire Effects Information System,. Online. U.S. Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory (Producer). 1991 [2006-07-19]. （原始内容于2018-04-03）. 
3. Daniells, S. Symrise explores cheaper alternatives in bitter-maskers. www.foodnavigator.com. 09/10/2006 [2007-12-13].  请检查|date=中的日期值 (帮助)^{[永久失效連結]}