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毛豆腐, 是一种将豆腐发酵腌制而成的食品, 其中以古徽州一带的最为闻名, 简介, 编辑中国明朝李日华, 蓬栊夜话, 记载, 黟县人喜于夏秋间醢腐, 令变色生毛随拭去之, 俟稍干投沸油中灼过, 如制馓法, 漉出, 以他物芼烹之, 云有海中鲍鱼之味, 这是对徽州最早的文字记载, 将毛霉菌接种到豆腐上, 经过发酵, 豆腐表面生长出白毛即成为, 一般煎炸后食用, 如进一步加工, 加入红曲米, 红油等材料, 可制成腐乳, 参考资料, 编辑, 王家年, 徽州, 乡镇论坛, 2017, 傅金泉, 纯种发酵技术, 食品科学, 19. 毛豆腐是一种将豆腐发酵腌制而成的食品 其中以古徽州一带的毛豆腐最为闻名 1 简介 编辑中国明朝李日华 蓬栊夜话 记载 黟县人喜于夏秋间醢腐 令变色生毛随拭去之 俟稍干投沸油中灼过 如制馓法 漉出 以他物芼烹之 云有海中鲍鱼之味 这是对徽州毛豆腐最早的文字记载 1 将毛霉菌接种到豆腐上 经过发酵 豆腐表面生长出白毛即成为毛豆腐 一般煎炸后食用 如进一步加工 加入红曲米 红油等材料 可制成腐乳 2 参考资料 编辑 1 0 1 1 王家年 徽州毛豆腐 J 乡镇论坛 2017 12 34 34 傅金泉 纯种发酵毛豆腐技术 J 食品科学 1994 15 004 72 73 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 毛豆腐 amp oldid 68610394, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，