梳芙厘 （法語：soufflé ），又譯梳芙厘 [註 1] 梳乎厘 、或稱作蛋奶酥 ，是一種源自法國 的甜品 ，經烘焙 後質感輕而蓬鬆。做成鬆餅後常稱為「厚鬆餅」(souffle pancake.) 主要材料包括蛋黃 及經打勻後的蛋白 。Soufflé 一字來自法語中一個動詞 souffler 的過去分詞 ，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃 結合時的情況。雖然多製成甜品，但也可以加入起司 或馬鈴薯當成正餐食用。
一件正脹起來的梳芙厘 另一種梳芙厘 一份佐以莓果的舒芙蕾 歷史 编辑 梳芙厘確實面世的日子還未確實知道，但可肯定該食品是於18世紀後期於法國出現。其中一說指於1742年由 Vincent La Chapelle 食譜 的記載，直至1845年 Eliza Acton [2] 牛津美食指南 [3]
構成部分 编辑 每份梳芙厘都由兩種基本元素組成：
添加了香味的忌廉 汁或醬製成的底部 打勻了的蛋白 底部提供了整個食物的味道，而經打勻後的蛋白則容納空氣 以提供膨脹的空間。常用於底部的食品包括芝士 、巧克力 、香蕉 、檸檬 或各式水果。當作為甜點 的時候還會加上相當份量的糖 。則離開焗爐 的梳芙厘會有蓬鬆及脹起的感覺，在擺放5-10分鐘後就會慢慢倒下來（烘焙式甜甜圈 也有類似現象，但傳統油炸式甜甜圈則不會出現這個情況[4]
梳芙厘對容器並無特定的要求，相反，各式各樣的小杯均是理想的盛載用具。較傳統的有梳芙厘杯或用陶瓷 製成的模子 瓷器 ，除了底部其餘部份均做了拋光處理，外圍壓有凹凸花紋。
制作方法 编辑 材料：蛋白2粒、蛋黄一粒、麵粉一湯匙、糖二湯匙、牛奶五十毫升、香草精適量
做法：
先把烤箱預熱至200攝氏度，把牛奶放進微波爐加熱。 加一湯匙的糖在蛋黃中并打至淡黃色，加入適量的香草精拌勻。 篩過麵粉，加入步驟2的蛋黃中，并拌入已加熱過的的牛奶，放涼備用。 將蛋白打至起泡，并加入剩餘的糖打至企身。 將步驟三的混合物加入蛋白中拌勻，并倒入杯中至八分滿。 放入預熱的烤箱，烤約15分鐘。 文化影响 编辑 在流行科幻 电视剧《神秘博士 》中，第11与12任博士的搭档 Clara Oswald 曾被称为“蛋奶酥女孩”。
注释 编辑 参考文献 编辑 ^ 香港的外來語. [2007-12-26 ] . （原始内容于2017-08-06）. ^ Food Facts & Trivia:Souffle. [2007-12-26 ] . （原始内容于2008-01-05）. ^ The Food Timeline:History notes:eggs. [2007-12-26 ] . （原始内容于2008-01-04）. ^ Baked Doughnuts Recipe. [2007-12-27 ] . （原始内容于2007-12-23）. 外部連結 编辑 （英文） Cooking For Engineers：黑巧克力梳芙厘完整介紹及圖片 （页面存档备份，存于互联网档案馆 ）（英文） 黑松露梳芙厘製作 （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） 參見 编辑 法式蛋奶酥（Clafoutis） 芭菲 （Parfait）甜點
梳芙厘, 法語, soufflé, 又譯, 梳乎厘, 或稱作蛋奶酥, 是一種源自法國的甜品, 經烘焙後質感輕而蓬鬆, 做成鬆餅後常稱為, 厚鬆餅, souffle, pancake, 主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白, soufflé, 一字來自法語中一個動詞, souffler, 的過去分詞, 意思是, 使充氣, 或簡單地指, 蓬鬆地脹起來, 恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況, 雖然多製成甜品, 但也可以加入起司或馬鈴薯當成正餐食用, 一件正脹起來的另一種一份佐以莓果的舒芙蕾, 目录, 歷史, 構成部. 梳芙厘 法語 souffle 又譯梳芙厘 註 1 梳乎厘 或稱作蛋奶酥 是一種源自法國的甜品 經烘焙後質感輕而蓬鬆 做成鬆餅後常稱為 厚鬆餅 souffle pancake 主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白 Souffle 一字來自法語中一個動詞 souffler 的過去分詞 意思是 使充氣 或簡單地指 蓬鬆地脹起來 恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況 雖然多製成甜品 但也可以加入起司或馬鈴薯當成正餐食用 一件正脹起來的梳芙厘另一種梳芙厘一份佐以莓果的舒芙蕾 目录 1 歷史 2 構成部分 3 制作方法 4 文化影响 5 注释 6 参考文献 7 外部連結 8 參見歷史 编辑梳芙厘確實面世的日子還未確實知道 但可肯定該食品是於18世紀後期於法國出現 其中一說指於1742年由 Vincent La Chapelle 英语 Vincent La Chapelle 出版的 Le cuisinier moderne 已有關於梳芙厘食譜的記載 直至1845年 Eliza Acton 英语 Eliza Acton 推出的 Modern Cookery 一書將這種食品變得普及起來 2 而在 牛津美食指南 英语 Oxford Companion to Food Oxford Companion to Food 一書中則指梳芙厘應於1782年才首次出現 3 構成部分 编辑每份梳芙厘都由兩種基本元素組成 添加了香味的忌廉汁或醬製成的底部 打勻了的蛋白底部提供了整個食物的味道 而經打勻後的蛋白則容納空氣以提供膨脹的空間 常用於底部的食品包括芝士 巧克力 香蕉 檸檬或各式水果 當作為甜點的時候還會加上相當份量的糖 則離開焗爐的梳芙厘會有蓬鬆及脹起的感覺 在擺放5 10分鐘後就會慢慢倒下來 烘焙式甜甜圈也有類似現象 但傳統油炸式甜甜圈則不會出現這個情況 4 因此剛焗好的梳芙厘應立即進食以避免失去口感 梳芙厘對容器並無特定的要求 相反 各式各樣的小杯均是理想的盛載用具 較傳統的有梳芙厘杯或用陶瓷製成的模子 英语 Ramekin 這些容器大小不一 但一般外表都是白色 平底 圓形的瓷器 除了底部其餘部份均做了拋光處理 外圍壓有凹凸花紋 制作方法 编辑材料 蛋白2粒 蛋黄一粒 麵粉一湯匙 糖二湯匙 牛奶五十毫升 香草精適量做法 先把烤箱預熱至200攝氏度 把牛奶放進微波爐加熱 加一湯匙的糖在蛋黃中并打至淡黃色 加入適量的香草精拌勻 篩過麵粉 加入步驟2的蛋黃中 并拌入已加熱過的的牛奶 放涼備用 將蛋白打至起泡 并加入剩餘的糖打至企身 將步驟三的混合物加入蛋白中拌勻 并倒入杯中至八分滿 放入預熱的烤箱 烤約15分鐘 文化影响 编辑在流行科幻电视剧 神秘博士 中 第11与12任博士的搭档 Clara Oswald 曾被称为 蛋奶酥女孩 注释 编辑 也譯作 梳枎厘 疏乎厘 蘇芙厘 1 参考文献 编辑 香港的外來語 2007 12 26 原始内容存档于2017 08 06 Food Facts amp Trivia Souffle 2007 12 26 原始内容存档于2008 01 05 The Food Timeline History notes eggs 2007 12 26 原始内容存档于2008 01 04 Baked Doughnuts Recipe 2007 12 27 原始内容存档于2007 12 23 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 梳芙厘 英文 Cooking For Engineers 黑巧克力梳芙厘完整介紹及圖片 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文 黑松露梳芙厘製作 页面存档备份 存于互联网档案馆 參見 编辑 nbsp 饮食主题 nbsp 法国主题 法式蛋奶酥 Clafoutis 芭菲 Parfait 甜點 取自 https zh wikipedia org w index php title 梳芙厘 amp oldid 77967215, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
文章 ，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。