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杂醇油, 是工业上发酵法制取乙醇, 白酒时副产的高级醇类混合物, 目录, 性质, 制备, 测定, 用途, 参考资料性质, 编辑无色至黄色, 有特殊臭味的油状液体, 相对密度0, 主要成分为比乙醇碳链更长的高级醇, 如戊醇, 异戊醇, 丁醇, 丙醇和庚醇等, 有毒, 易燃, 一般认为较乙醇对人类有更强的毒性和麻醉作用, 因此饮用含量较高的酒易醉, 而且引起头痛, 不过最近使用威士忌所做的动物实验没有支持该说法, 制备, 编辑是由发酵原料中的高级醇和蛋白质降解而产生, 其中蛋白质分解生成氨基酸, 后者再进一步与α, 酮. 杂醇油是工业上发酵法制取乙醇 白酒时副产的高级醇类混合物 目录 1 性质 2 制备 3 测定 4 用途 5 参考资料性质 编辑无色至黄色 有特殊臭味的油状液体 相对密度0 811 0 832 20 C 主要成分为比乙醇碳链更长的高级醇 如戊醇 异戊醇 丁醇 丙醇和庚醇等 有毒 易燃 一般认为杂醇油较乙醇对人类有更强的毒性和麻醉作用 因此饮用杂醇油含量较高的酒易醉 而且引起头痛 不过最近使用威士忌所做的动物实验没有支持该说法 1 制备 编辑杂醇油是由发酵原料中的高级醇和蛋白质降解而产生 其中蛋白质分解生成氨基酸 后者再进一步与a 酮酸进行转氨基作用 得到另一酮酸 并脱羧 还原产生醇类 2 3 杂醇油在工业上主要通过两种方法制备 一是通过发酵法制取乙醇时在精馏工序副产 另一种则是通过乙醇法生产丁二烯时副产 测定 编辑杂醇油经浓硫酸脱水可得相应的烯烃 如异丁烯 异戊烯 再与對二甲胺苯甲醛 英语 Para Dimethylaminobenzaldehyde 作用显橙红色 用分光光度法定量 4 用途 编辑杂醇油可作油漆和增塑剂的溶剂 燃料 萃取剂和浮选剂 也可用于提取戊醇 参考资料 编辑 Hori H Fujii W Hatanaka Y Suwa Y Effects of fusel oil on animal hangover models National Institute of Health Aug 27 2003 2009 12 13 原始内容存档于2020 04 25 Hazelwood Lucie A Daran Jean Marc van Maris Antonius J A Pronk Jack T Dickinson J Richard The Ehrlich pathway for fusel alcohol production a century of research on Saccharomyces cerevisiae metabolism Appl Environ Microbiol 2008 74 8 2259 66 PMC 2293160 nbsp PMID 18281432 doi 10 1128 AEM 02625 07 Bruce W Zoecklein Wine Analysis and Production Chapman amp Hall 1995 ISBN 0 83421 701 5 实验教学 实习八 白酒中甲醇和杂醇油的测定 海南醫學院 衛生學 2009 12 13 原始内容存档于2018 10 03 取自 https zh wikipedia org w index php title 杂醇油 amp oldid 69309148, 维基百科,wiki,书籍,书籍,图书馆,