拖鞋麵包（義大利語：ciabatta，義大利語發音：[tʃaˈbatta]，意指拖鞋[1] ），音譯作巧巴達，是一種帶脆皮的義大利白麵包，製法與法式長棍麵包類似，1982年發明於義大利。一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾。
這種麵包在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多·卡爾拉里（Arnaldo Cavallari）發明，[1] 當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意，他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗，在對傳統食譜進行了數星期的研究之後，遂有了拖鞋麵包和帕尼諾。[2]
卡爾拉里將這種麵包稱作“ciabatta Polesano”以紀念其居住地波莱西内，後來此名也由卡爾拉里註冊成商標。之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麵包師此食譜的使用許可。[2]
参考文献 编辑
- ^ 1.0 1.1 Riley, Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford, UK: Oxford University Press. 2007: 129 [20 January 2015]. ISBN 9780198606178.
- ^ 2.0 2.1 Stummer, Robin. The secret life of ciabatta. The Guardian. 30 April 1999 [13 December 2013]. （原始内容于2021-02-08）.
拖鞋麵包, 義大利語, ciabatta, 義大利語發音, tʃaˈbatta, 意指拖鞋, 音譯作巧巴達, 是一種帶脆皮的義大利白麵包, 製法與法式長棍麵包類似, 1982年發明於義大利, 一般將製成的三明治稱為帕尼諾, 巧巴達, 类型麵包起源地意大利地区威內托主要成分麵粉和酵母這種麵包在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多, 卡爾拉里, arnaldo, cavallari, 發明, 當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意, 他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗, 在對傳統食譜進行了數星期. 拖鞋麵包 義大利語 ciabatta 義大利語發音 tʃaˈbatta 意指拖鞋 1 音譯作巧巴達 是一種帶脆皮的義大利白麵包 製法與法式長棍麵包類似 1982年發明於義大利 一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾 拖鞋麵包 巧巴達 类型麵包起源地意大利地区威內托主要成分麵粉和酵母這種麵包在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多 卡爾拉里 Arnaldo Cavallari 發明 1 當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意 他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗 在對傳統食譜進行了數星期的研究之後 遂有了拖鞋麵包和帕尼諾 2 卡爾拉里將這種麵包稱作 ciabatta Polesano 以紀念其居住地波莱西内 後來此名也由卡爾拉里註冊成商標 之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麵包師此食譜的使用許可 2 参考文献 编辑 1 0 1 1 Riley Gillian The Oxford Companion to Italian Food Oxford UK Oxford University Press 2007 129 20 January 2015 ISBN 9780198606178 2 0 2 1 Stummer Robin The secret life of ciabatta The Guardian 30 April 1999 13 December 2013 原始内容存档于2021 02 08 查看维基词典中的词条 ciabatta 取自 https zh wikipedia org w index php title 拖鞋麵包 amp oldid 71524222, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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