沿革 “臊子”意思是剁好并加以各种调料制作而成的肉丁或肉末，也常被外人误写作哨子。臊子使用猪肉制成，必须要带些肥肉，口感才够足。臊子面的配菜主要有胡萝卜、豆腐、豆角、黄花菜、鸡蛋、木耳等[1]。岐山臊子面以汤和臊子为精华，汤的味道酸辣可口。由于制作过程中投放了大量醋、辣椒粉，使得臊子面具有强烈的酸、辣、香等味道[2]。臊子面用小碗装满，用料用法很有讲究，以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而闻名[3]。
参考 岐山臊子面, 属于传统的面食, 在陕西关中平原比较常见, 但陕西省宝鸡市岐山县的臊子面最地道, 沿革, 编辑, 臊子, 意思是剁好并加以各种调料制作而成的肉丁或肉末, 也常被外人误写作哨子, 臊子使用猪肉制成, 必须要带些肥肉, 口感才够足, 臊子面的配菜主要有胡萝卜, 豆腐, 豆角, 黄花菜, 鸡蛋, 木耳等, 以汤和臊子为精华, 汤的味道酸辣可口, 由于制作过程中投放了大量醋, 辣椒粉, 使得臊子面具有强烈的酸, 香等味道, 臊子面用小碗装满, 用料用法很有讲究, 而闻名, 参考, 编辑, 何晓毅著, 食遇, . 岐山臊子面 属于传统的面食 在陕西关中平原比较常见 但陕西省宝鸡市岐山县的臊子面最地道 岐山臊子面沿革 编辑 臊子 意思是剁好并加以各种调料制作而成的肉丁或肉末 也常被外人误写作哨子 臊子使用猪肉制成 必须要带些肥肉 口感才够足 臊子面的配菜主要有胡萝卜 豆腐 豆角 黄花菜 鸡蛋 木耳等 1 岐山臊子面以汤和臊子为精华 汤的味道酸辣可口 由于制作过程中投放了大量醋 辣椒粉 使得臊子面具有强烈的酸 辣 香等味道 2 臊子面用小碗装满 用料用法很有讲究 以 薄 筋 光 煎 稀 汪 酸 辣 香 而闻名 3 参考 编辑 何晓毅著 食遇 上海 上海三联书店 2015 07 104 ISBN 978 7 5426 5120 4 请检查 date 中的日期值 帮助 中国地理百科丛书编委会编著 中国地理百科 关中平原 世界图书出版广东有限公司 2016 04 125 ISBN 978 7 5100 8871 1 请检查 date 中的日期值 帮助 徐宪江编著 万物由来全集 第1册 长春 吉林出版集团有限责任公司 2013 03 122 ISBN 978 7 5534 1274 0 请检查 date 中的日期值 帮助 取自 https zh wikipedia org w index php title 岐山臊子面 amp oldid 70159051, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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