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嫩煮燉鍋

一月 01, 1970

嫩煮燉鍋（英語：Coddle，也称都柏林燉鍋）是一種爱尔兰菜，因常用剩菜制作，故没有一个具体的配方。但是，最常見的食譜包括切成片層層堆疊的猪肉香肠和培根，大塊土豆，切片洋葱，盐，胡椒，香草（芹菜或者香葱）。传统上，它也会加入大麦和健力士黑啤。

嫩煮燉鍋
加入了不存在於傳統食譜的胡蘿蔔的嫩煮燉鍋。
别称都柏林燉鍋
起源地愛爾蘭
主要成分馬鈴薯, 香腸, 培根, 洋蔥

嫩煮燉鍋特別地和爱尔兰首都都柏林聯繫在一起。[1][2][3] 据说是作家肖恩·奧凱西和乔纳森·斯威夫特最喜歡的菜餚，[4]也多次出现在提及都柏林的文獻中，包括詹姆斯·乔伊斯的作品。[5]

本菜餚是用切件熏肉和香肠自身的煮汁炖煮而成的。一些传统的食谱就會要求另外加入少量的健力士黑啤，但在现代版本的食譜中非常罕见。燉鍋必須封蓋良好，以便蒸煮沒有被高湯覆蓋的材料。调味品都是通常都是盐、胡椒，偶尔加上香菜。嫩煮燉鍋被視作爱尔兰的怀旧菜谱，而且价格低廉，易于准备，需時甚短。它是在冬季的常吃菜餚。在天主教徒星期五不允许吃肉的時代，这顿燉鍋餐通常會是周四的菜色，用來清掉家庭裡所有剩余的香肠或醃肉。

词源 编辑

这个名字来自動词coddle，意到在沸点以下水煮食物（见嫩煮鸡蛋），又衍生出单词caudle，法语「轻轻地煮開，煮半熟或炖煮」的意思。

参考文献 编辑

  1. ^ A Little Irish Cookbook. Appletree. 1986. ISBN 0-86281-166-X. 
  2. ^ A traditional Irish cold weather treat Dublin coddle recipe. 24 April 2017 [15 January 2018]. （原始内容于2021-02-12）. 
  3. ^ From Bacon and Cabbage to Coddle: What is Ireland's national dish?. [15 January 2018]. （原始内容于2020-11-08）. 
  4. ^ O'Connor, Derek. . Sunday Tribune (Sunday Tribune). September 21, 2008 [2018-08-08]. （原始内容存档于2009-04-21） –通过Wayback machine.   
  5. ^ Veronica Jane O'Mara & Fionnuala O'Reilly. A Trifle, a Coddle, a Fry: An Irish Literary Cookbook. Wakefield: Moyer Bell. 1993. ISBN 1-55921-081-8. 

一月 01, 1970
嫩煮燉鍋, 此條目翻譯品質不佳, 2018年8月8日, 翻譯者可能不熟悉中文或原文語言, 也可能使用了機器翻譯, 請協助翻譯本條目或重新編寫, 并注意避免翻译腔的问题, 明顯拙劣的翻譯請改掛, href, template, html, class, redirect, title, template, href, wikipedia, html, class, redirect, title, wikipedia, 提交刪除, 此條目標題, 為暫定標題, 可能為原創, 不準確或有爭議, 請注意使用此暫定標題並不代. 此條目翻譯品質不佳 2018年8月8日 翻譯者可能不熟悉中文或原文語言 也可能使用了機器翻譯 請協助翻譯本條目或重新編寫 并注意避免翻译腔的问题 明顯拙劣的翻譯請改掛 a href Template D html class mw redirect title Template D d a a href Wikipedia CSD html G13 class mw redirect title Wikipedia CSD G13 a 提交刪除 此條目標題 嫩煮燉鍋 為暫定標題 可能為原創 不準確或有爭議 請注意使用此暫定標題並不代表對其認可 應先討論以達成共識 再更名 移動 至更適合的標題或維持原狀 嫩煮燉鍋 英語 Coddle 也称都柏林燉鍋 是一種爱尔兰菜 因常用剩菜制作 故没有一个具体的配方 但是 最常見的食譜包括切成片層層堆疊的猪肉香肠和培根 大塊土豆 切片洋葱 盐 胡椒 香草 芹菜或者香葱 传统上 它也会加入大麦和健力士黑啤 嫩煮燉鍋加入了不存在於傳統食譜的胡蘿蔔的嫩煮燉鍋 别称都柏林燉鍋起源地愛爾蘭主要成分馬鈴薯 香腸 培根 洋蔥 嫩煮燉鍋特別地和爱尔兰首都都柏林聯繫在一起 1 2 3 据说是作家肖恩 奧凱西和乔纳森 斯威夫特最喜歡的菜餚 4 也多次出现在提及都柏林的文獻中 包括詹姆斯 乔伊斯的作品 5 本菜餚是用切件熏肉和香肠自身的煮汁炖煮而成的 一些传统的食谱就會要求另外加入少量的健力士黑啤 但在现代版本的食譜中非常罕见 燉鍋必須封蓋良好 以便蒸煮沒有被高湯覆蓋的材料 调味品都是通常都是盐 胡椒 偶尔加上香菜 嫩煮燉鍋被視作爱尔兰的怀旧菜谱 而且价格低廉 易于准备 需時甚短 它是在冬季的常吃菜餚 在天主教徒星期五不允许吃肉的時代 这顿燉鍋餐通常會是周四的菜色 用來清掉家庭裡所有剩余的香肠或醃肉 词源 编辑这个名字来自動词coddle 意到在沸点以下水煮食物 见嫩煮鸡蛋 又衍生出单词caudle 法语 轻轻地煮開 煮半熟或炖煮 的意思 参考文献 编辑 A Little Irish Cookbook Appletree 1986 ISBN 0 86281 166 X A traditional Irish cold weather treat Dublin coddle recipe 24 April 2017 15 January 2018 原始内容存档于2021 02 12 From Bacon and Cabbage to Coddle What is Ireland s national dish 15 January 2018 原始内容存档于2020 11 08 O Connor Derek Food that Only The Irish Eat Apparently Sunday Tribune Sunday Tribune September 21 2008 2018 08 08 原始内容存档于2009 04 21 通过Wayback machine nbsp Veronica Jane O Mara amp Fionnuala O Reilly A Trifle a Coddle a Fry An Irish Literary Cookbook Wakefield Moyer Bell 1993 ISBN 1 55921 081 8 取自 https zh wikipedia org w index php title 嫩煮燉鍋 amp oldid 68170377, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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