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阿塔 (面粉)

十一月 13, 2023

阿塔（乌尔都语：آٹا‎‎；印地語：आटा；孟加拉語：আটা；英語：Atta）是一種全麥麵粉，原產於印度次大陸，用於製作麵餅，如烤餅、煎饼、馕、脆餅等等，是印度次大陸最普遍的麵粉。[1][2]

阿塔麵粉

特性 编辑

阿塔面粉一般以普通小麦为原料，麸质含量很高，令阿塔制品有较好弹性。因此阿塔面粉制成的面团颇为柔韧，可以卷成薄片[1][3][4]。

传统上南亚人在家中石磨制作面粉，若以馕坑制作，面饼因吸收更多水分而会更加柔软[1][2]。

图集 编辑

参见 编辑

  • Maida（英语：Maida (flour)）

參考資料 编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Atta. Bakerpedia. [17 August 2018]. （原始内容于2018-08-17）. 
  2. ^ 2.0 2.1 Mollenhauer, Martina; Popper, Lutz. From flatbread to sandwich loaf. World-Grain.com. 4 November 2017 [17 August 2018]. （原始内容于2018-08-17）. 
  3. ^ Atta - Indian Wholewheat Flour (Food-india.com). [2022-10-09]. （原始内容于2021-05-11）. 
  4. ^ Panghal, Anil; Chhikara, Navnidhi; Khatkar, B.S. Characterisation of Indian wheat varieties for chapatti (flat bread) quality. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences. 2019, 18: 107–111 [24 May 2021]. S2CID 126134405. doi:10.1016/j.jssas.2017.02.005. （原始内容于2022-10-12）. 

十一月 13, 2023
阿塔, 面粉, 阿塔, 乌尔都语, آٹا, 印地語, आट, 孟加拉語, আট, 英語, atta, 是一種全麥麵粉, 原產於印度次大陸, 用於製作麵餅, 如烤餅, 煎饼, 脆餅等等, 是印度次大陸最普遍的麵粉, 阿塔麵粉, 目录, 特性, 图集, 参见, 參考資料特性, 编辑阿塔面粉一般以普通小麦为原料, 麸质含量很高, 令阿塔制品有较好弹性, 因此阿塔面粉制成的面团颇为柔韧, 可以卷成薄片, 传统上南亚人在家中石磨制作面粉, 若以馕坑制作, 面饼因吸收更多水分而会更加柔软, 图集, 编辑, nbsp, 擀面,. 阿塔 乌尔都语 آٹا 印地語 आट 孟加拉語 আট 英語 Atta 是一種全麥麵粉 原產於印度次大陸 用於製作麵餅 如烤餅 煎饼 馕 脆餅等等 是印度次大陸最普遍的麵粉 1 2 阿塔麵粉 目录 1 特性 2 图集 3 参见 4 參考資料特性 编辑阿塔面粉一般以普通小麦为原料 麸质含量很高 令阿塔制品有较好弹性 因此阿塔面粉制成的面团颇为柔韧 可以卷成薄片 1 3 4 传统上南亚人在家中石磨制作面粉 若以馕坑制作 面饼因吸收更多水分而会更加柔软 1 2 图集 编辑 nbsp 擀面 nbsp 馕坑中的Roti 英语 Roti nbsp Paratha nbsp Puri nbsp 用来磨制阿塔粉的石磨 nbsp Chapati参见 编辑Maida 英语 Maida flour 參考資料 编辑 1 0 1 1 1 2 Atta Bakerpedia 17 August 2018 原始内容存档于2018 08 17 2 0 2 1 Mollenhauer Martina Popper Lutz From flatbread to sandwich loaf World Grain com 4 November 2017 17 August 2018 原始内容存档于2018 08 17 Atta Indian Wholewheat Flour Food india com 2022 10 09 原始内容存档于2021 05 11 Panghal Anil Chhikara Navnidhi Khatkar B S Characterisation of Indian wheat varieties for chapatti flat bread quality Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences 2019 18 107 111 24 May 2021 S2CID 126134405 doi 10 1016 j jssas 2017 02 005 原始内容存档于2022 10 12 nbsp 这是一篇与亞洲相關小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 阿塔 面粉 amp oldid 76889274, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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