摘要 编辑
冷拉麵正如其名為冷的拉麵和冷的湯的組合，有些冷拉麵也會有冰塊漂浮於其上。與中華涼麵不同，冷拉麵跟一般拉麵一樣浸泡在湯汁中，醬油是常見的湯頭，其酸味並不如中華涼麵強。
附帶一提，在北海道地區會以冷拉麵來稱呼中華涼麵[1]。在北海道限定，東洋水產以マルちゃん這個品牌販售的「冷やしラーメン」其實是中華涼麵 [1]。
歷史 编辑
山形縣 编辑
山形縣山形市本町拉麵店「栄屋本店」的第一代老闆，為因應熟客想要在夏天吃涼涼的拉麵的願望，在不斷的嘗試後，花了1年的時間終於在1952年開發成功[2][3]。
山形市1933年7月的氣溫為40. 8度，幾乎可以說是日本的最高紀錄。拉麵評論家大崎裕史推測，當時可能由於拉麵的需求量下滑，便從蕎麥麵獲得靈感，開始尋求拉麵變涼的作法[2]。
山形拉麵以醬油口味居多，因此山形的冷拉麵也幾乎都是醬油口味 [2]。山形冷拉麵大約在2000年左右開始在東京廣為人知，約在2013年時，東京的冷拉麵開始流行用干物作為高湯底，後來更出現鹽味高湯、番茄高湯、豚骨高湯等等多樣化的口味[2]。
福島縣 编辑
1952年，福島縣會津坂下町的食堂「いしやま」出現了「冷拉麵」[4][5]。發明的原因是為了在多天造訪「いしやま」，但因感冒發燒而沒有食慾的女性而將拉麵用水洗過，因而出現了這種吃法[4][5][6]。
麵食料理連鎖店「喜多方ラーメン坂内」有販賣以醬油為基底，加上柴魚和干物所熬製的高湯，加上寬扁麵所製成「和風冷やしラーメン」，2011年時LAWSON便利商店更販賣了喜多方ラーメン坂内監修的期間限定冷拉麵[7]。
註釋 编辑
- ^ 1.0 1.1 食べ物新日本奇行：いわゆる冷やし中華（その４）. 2016-07-24 [2016-12-12]. （原始内容于2017-08-08）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 夏の定番化する「冷やしラーメン」 なぜ山形県で誕生した？. NEWSポストセブン. 2013-07-13 [2016-12-12]. （原始内容于2018-06-20）.
- ^ . Suzie. 2016-07-24 [2016-12-12]. （原始内容存档于2016-12-20）.
- ^ 4.0 4.1 池田拓哉. スープと麺と涼味冬もＯＫ. 朝日新聞デジタル. 2015-11-17 [2016-12-12]. （原始内容于2019-07-25）.
- ^ 5.0 5.1 . 福島民報. 2015-05-04 [2016-12-12]. （原始内容存档于2016-12-20）.
- ^ 【食物語・会津のラーメン（下）】 －西会津・会津坂下・北塩原編－. 福島民友. 2016-05-22 [2016-12-12]. （原始内容于2019-09-02）.
- ^ ローソン、有名店「坂内」監修の冷やしラーメン. 日本経済新聞. 2011-07-08 [2016-12-12]. （原始内容于2019-10-12）.
外部連結 编辑
- YouTube上的山形のグルメ「冷やしラーメン」(县市)
冷拉麵, 冷やしラーメン, 為山形縣和福島縣的在地料理, 日本麵食料理的一種, 山形縣的, 目录, 摘要, 歷史, 山形縣, 福島縣, 註釋, 外部連結摘要, 编辑正如其名為冷的拉麵和冷的湯的組合, 有些也會有冰塊漂浮於其上, 與中華涼麵不同, 跟一般拉麵一樣浸泡在湯汁中, 醬油是常見的湯頭, 其酸味並不如中華涼麵強, 附帶一提, 在北海道地區會以來稱呼中華涼麵, 在北海道限定, 東洋水產以マルちゃん這個品牌販售的, 冷やしラーメン, 其實是中華涼麵, 歷史, 编辑山形縣, 编辑, 山形縣山形市本町拉麵店, 栄屋本. 冷拉麵 冷やしラーメン 為山形縣和福島縣的在地料理 日本麵食料理的一種 山形縣的冷拉麵 目录 1 摘要 2 歷史 2 1 山形縣 2 2 福島縣 3 註釋 4 外部連結摘要 编辑冷拉麵正如其名為冷的拉麵和冷的湯的組合 有些冷拉麵也會有冰塊漂浮於其上 與中華涼麵不同 冷拉麵跟一般拉麵一樣浸泡在湯汁中 醬油是常見的湯頭 其酸味並不如中華涼麵強 附帶一提 在北海道地區會以冷拉麵來稱呼中華涼麵 1 在北海道限定 東洋水產以マルちゃん這個品牌販售的 冷やしラーメン 其實是中華涼麵 1 歷史 编辑山形縣 编辑 山形縣山形市本町拉麵店 栄屋本店 的第一代老闆 為因應熟客想要在夏天吃涼涼的拉麵的願望 在不斷的嘗試後 花了1年的時間終於在1952年開發成功 2 3 山形市1933年7月的氣溫為40 8度 幾乎可以說是日本的最高紀錄 拉麵評論家大崎裕史推測 當時可能由於拉麵的需求量下滑 便從蕎麥麵獲得靈感 開始尋求拉麵變涼的作法 2 山形拉麵以醬油口味居多 因此山形的冷拉麵也幾乎都是醬油口味 2 山形冷拉麵大約在2000年左右開始在東京廣為人知 約在2013年時 東京的冷拉麵開始流行用干物作為高湯底 後來更出現鹽味高湯 番茄高湯 豚骨高湯等等多樣化的口味 2 福島縣 编辑 1952年 福島縣會津坂下町的食堂 いしやま 出現了 冷拉麵 4 5 發明的原因是為了在多天造訪 いしやま 但因感冒發燒而沒有食慾的女性而將拉麵用水洗過 因而出現了這種吃法 4 5 6 麵食料理連鎖店 喜多方ラーメン坂内 有販賣以醬油為基底 加上柴魚和干物所熬製的高湯 加上寬扁麵所製成 和風冷やしラーメン 2011年時LAWSON便利商店更販賣了喜多方ラーメン坂内監修的期間限定冷拉麵 7 註釋 编辑 1 0 1 1 食べ物新日本奇行 いわゆる冷やし中華 その４ 2016 07 24 2016 12 12 原始内容存档于2017 08 08 2 0 2 1 2 2 2 3 夏の定番化する 冷やしラーメン なぜ山形県で誕生した NEWSポストセブン 2013 07 13 2016 12 12 原始内容存档于2018 06 20 1952年発祥の 冷やしラーメン がいま大ブーム 激ウマ3選 Suzie 2016 07 24 2016 12 12 原始内容存档于2016 12 20 4 0 4 1 池田拓哉 スープと麺と涼味冬もＯＫ 朝日新聞デジタル 2015 11 17 2016 12 12 原始内容存档于2019 07 25 5 0 5 1 会津坂下の食堂が冷やしラーメンの家庭用商品を発売 福島民報 2015 05 04 2016 12 12 原始内容存档于2016 12 20 食物語 会津のラーメン 下 西会津 会津坂下 北塩原編 福島民友 2016 05 22 2016 12 12 原始内容存档于2019 09 02 ローソン 有名店 坂内 監修の冷やしラーメン 日本経済新聞 2011 07 08 2016 12 12 原始内容存档于2019 10 12 外部連結 编辑YouTube上的山形のグルメ 冷やしラーメン 县市 取自 https zh wikipedia org w index php title 冷拉麵 amp oldid 63342511, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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