冷啖杯是近年来发源于四川成都的一种街头餐饮。最初的冷啖杯多为露天排挡，提供啤酒与简单的下酒菜，在夏天夜里营业。现在已发展成为一种当地特色，以至于很多经营其他餐饮的餐馆也会在入夜后摆出冷啖杯摊，所以在成都冷啖杯十分普遍。
冷啖杯的菜品以即点即上的凉菜为主，典型的菜式即有包括煮花生、煮毛豆、卤豆腐干、卤猪头肉、凉面一类的凉拌菜和卤菜，也有像放凉的炒土豆丝、虎皮青椒、干煸四季豆、炒田螺、炒小龙虾等炒菜。根据风格不同，一些冷啖杯店也提供干锅、川味海鲜、烧烤等热菜。
冷啖杯一般不供应主食，顾客以喝啤酒为主，也有一些青梅酒、柠檬酒等泡酒供应。
參考文獻 编辑
. [2011-03-24]. （原始内容存档于2010-12-02）.
冷啖杯, 是近年来发源于四川成都的一种街头餐饮, 最初的多为露天排挡, 提供啤酒与简单的下酒菜, 在夏天夜里营业, 现在已发展成为一种当地特色, 以至于很多经营其他餐饮的餐馆也会在入夜后摆出摊, 所以在成都十分普遍, 的菜品以即点即上的凉菜为主, 典型的菜式即有包括煮花生, 煮毛豆, 卤豆腐干, 卤猪头肉, 凉面一类的凉拌菜和卤菜, 也有像放凉的炒土豆丝, 虎皮青椒, 干煸四季豆, 炒田螺, 炒小龙虾等炒菜, 根据风格不同, 一些店也提供干锅, 川味海鲜, 烧烤等热菜, 一般不供应主食, 顾客以喝啤酒为主, 也有一. 冷啖杯是近年来发源于四川成都的一种街头餐饮 最初的冷啖杯多为露天排挡 提供啤酒与简单的下酒菜 在夏天夜里营业 现在已发展成为一种当地特色 以至于很多经营其他餐饮的餐馆也会在入夜后摆出冷啖杯摊 所以在成都冷啖杯十分普遍 冷啖杯的菜品以即点即上的凉菜为主 典型的菜式即有包括煮花生 煮毛豆 卤豆腐干 卤猪头肉 凉面一类的凉拌菜和卤菜 也有像放凉的炒土豆丝 虎皮青椒 干煸四季豆 炒田螺 炒小龙虾等炒菜 根据风格不同 一些冷啖杯店也提供干锅 川味海鲜 烧烤等热菜 冷啖杯一般不供应主食 顾客以喝啤酒为主 也有一些青梅酒 柠檬酒等泡酒供应 參考文獻 编辑成都消夏饮食冷啖杯 2011 03 24 原始内容存档于2010 12 02 取自 https zh wikipedia org w index php title 冷啖杯 amp oldid 62065080, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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