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冰肉, 实际上是指用烧酒和白糖精制过的肥猪肉, 有分熟腌和生腌两种, 特点, 编辑将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀, 腌约数天即成, 腌成之后的肥肉雪白如冰, 莹润透明, 故称, 入口清甜爽口, 不肥不腻, 能有这种口感, 是因为白糖与烧酒混合后, 与肥肉三者发生化学反应, 去除了肉中油腻之故, 参考, 编辑, 潘英俊著, 粤厨宝典丛书, 粤厨宝典, 砧板篇, 升级版, 广东科技出版社, 2017, isbn, 5359, 6645, 请检查, date, 中的日期值, 帮助, nbsp, 这是一篇與食物相關的小. 冰肉 实际上是指用烧酒和白糖精制过的肥猪肉 有分熟腌和生腌两种 特点 编辑将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀 腌约数天即成冰肉 腌成之后的肥肉雪白如冰 莹润透明 故称 冰肉 冰肉入口清甜爽口 不肥不腻 能有这种口感 是因为白糖与烧酒混合后 与肥肉三者发生化学反应 去除了肉中油腻之故 1 参考 编辑 潘英俊著 粤厨宝典丛书 粤厨宝典 砧板篇 升级版 广东科技出版社 2017 03 255 ISBN 978 7 5359 6645 2 请检查 date 中的日期值 帮助 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 冰肉 amp oldid 62734011, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，