海鱺科為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目的其中一科，其下僅有一屬一種，即海鱺，又稱軍曹魚、海麗仔、懵仔魚、魚仲、懵仲。模式产地在卡羅萊納。[1]
| 海鱺 |
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| 科学分类 |
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 辐鳍鱼綱 Actinopteri |
| 目： | 鲈形目 Perciformes |
| 科： | 海鲡科 Rachycentridae |
| 属： | 海鲡属 Rachycentron |
| 种： | 海鱺 R. canadum |
| 二名法 |
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Rachycentron canadum
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| 異名 |
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- Gasterosteus canadus, Linnaeus, 1766
- Elacate canada, Linnaeus, 1766
- Rachicentron canadum, Linnaeus, 1766
- Rachycentrodon canadum, Linnaeus, 1766
- Scomber niger, Bloch, 1793
- Apolectus niger, Bloch, 1793
- Naucrates niger, Bloch, 1793
- Centronotus gardenii, Lacepède, 1801
- Centronotus spinosus, Mitchill, 1815
- Rachycentron typus, Kaup, 1826
- Elacate motta, Cuvier, 1829
- Elacate bivittata, Cuvier, 1832
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分布 编辑
分布于印度洋北部沿岸、东至澳大利亚、北至朝鲜、日本及大西洋热带海区以及中国沿海等。[1]
深度 编辑
特徵 编辑
本魚體延長而近圓柱狀，頭部平扁而寬；眼小有狹脂性眼瞼。口裂水平位，開於吻端。上下頜有寬絨毛狀齒帶；鋤骨、腭骨及舌面均具微細之齒。體被小圓鱗，埋在厚皮膚之下；側線在前方略有波狀，尾柄兩側無隆起稜脊。無魚鰾。背鰭鰭條部基底較長，前方鰭條高，多少呈鐮刀狀。無離鰭，尾鰭深凹入。體背深褐色，下接銀色縱帶，再下為黃色。體長可達長達2公尺，重68公斤。前背鰭為六至九枚獨立短刺，這也是科名的來源（希臘語“rhachis”「棘」+“kentron”「刺」），胸鰭大，各鰭紅褐色至深褐色；尾鰭具白緣。
生態 编辑
本魚在幼魚時，外型、姿態與長印魚酷似，會伴隨著大型的魟魚等，一同游動。體型更大後，身上的花紋變淡，且為晝行性之肉食性洄游魚類，以魚及甲殼類為食。活動之水域極廣，也屬外海暖水性魚類 ，除了大陸棚區外，在大洋中亦可見其蹤跡。
經濟利用 编辑
每年3至5月為主要捕獲季節，盛漁期在清明節前後。現在已能箱網養殖，經濟價值高，大型魚可作成生魚片，或切片鹽燒或切塊蒸熟，再放醬油同煮，味美。
營養成份 编辑
海鱺營養價值相當高，含有豐富的蛋白質及 EPA、DHA及維生素E等多樣養分[2]，其中多元不飽和脂肪酸，能清除人體中不好的油脂，多吃海鱺可以促進小孩子腦細胞及眼細胞的成長，更能預防心血管疾病等現代化疾病，海鱺全身有60﹪以上的部位可供食用，而且口感不同：魚腹肉柔軟而且含脂量豐富，適合燒烤或蒸食，背肉及尾肉有彈 性且沒有刺，可作為魚柳，煎炒都美味，魚皮含有豐富的膠質，最適合涼拌、下巴細嫩，燉起來口感令人難忘，另外海鱺肝、魚腸、魚卵都可作出獨特的美食。包括頭部、魚皮、內藏等皆可完全利用製成佳餚，更重要的是他本身的美味，極適合各式的料理[3]。而來自瑞典的米芝蓮二星級主廚Ebbe Vollmer亦曾公開稱讚懵仔魚的肉質非常接近瀕危的比目魚與灰鱈魚，而且烹調方式多元化[4]。
養殖 编辑
参考文献 编辑
- ^ 1.0 1.1 中国科学院动物研究所. . 《中国动物物种编目数据库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-04-16]. （原始内容存档于2016-03-05）.
- ^ 海鱺 - 營養美麗小尖兵. [2015-01-02]. （原始内容于2020-11-08）.
- ^ . [2015-01-02]. （原始内容存档于2012-05-08）.
- ^ . [2018-04-13]. （原始内容存档于2018-04-13）.
外部連結 编辑
- 兩岸商務網 - 養殖海鱺的介紹 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
海鱺科, 為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目的其中一科, 其下僅有一屬一種, 即海鱺, 又稱軍曹魚, 海麗仔, 懵仔魚, 魚仲, 懵仲, 模式产地在卡羅萊納, 海鱺保护状况无危, iucn, 科学分类界, 动物界, animalia门, 脊索动物门, chordata纲, 辐鳍鱼綱, actinopteri目, 鲈形目, perciformes科, 海鲡科, rachycentridae属, 海鲡属, rachycentron种, 海鱺, canadum二名法rachycentron, canadumlinnaeus, 176. 海鱺科為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目的其中一科 其下僅有一屬一種 即海鱺 又稱軍曹魚 海麗仔 懵仔魚 魚仲 懵仲 模式产地在卡羅萊納 1 海鱺保护状况无危 IUCN 3 1 科学分类界 动物界 Animalia门 脊索动物门 Chordata纲 辐鳍鱼綱 Actinopteri目 鲈形目 Perciformes科 海鲡科 Rachycentridae属 海鲡属 Rachycentron种 海鱺 R canadum二名法Rachycentron canadumLinnaeus 1766異名Gasterosteus canadus Linnaeus 1766 Elacate canada Linnaeus 1766 Rachicentron canadum Linnaeus 1766 Rachycentrodon canadum Linnaeus 1766 Scomber niger Bloch 1793 Apolectus niger Bloch 1793 Naucrates niger Bloch 1793 Centronotus gardenii Lacepede 1801 Centronotus spinosus Mitchill 1815 Rachycentron typus Kaup 1826 Elacate motta Cuvier 1829 Elacate bivittata Cuvier 1832 目录 1 分布 2 深度 3 特徵 4 生態 5 經濟利用 6 營養成份 7 養殖 8 参考文献 9 外部連結分布 编辑分布于印度洋北部沿岸 东至澳大利亚 北至朝鲜 日本及大西洋热带海区以及中国沿海等 1 深度 编辑水深0至200公尺 特徵 编辑本魚體延長而近圓柱狀 頭部平扁而寬 眼小有狹脂性眼瞼 口裂水平位 開於吻端 上下頜有寬絨毛狀齒帶 鋤骨 腭骨及舌面均具微細之齒 體被小圓鱗 埋在厚皮膚之下 側線在前方略有波狀 尾柄兩側無隆起稜脊 無魚鰾 背鰭鰭條部基底較長 前方鰭條高 多少呈鐮刀狀 無離鰭 尾鰭深凹入 體背深褐色 下接銀色縱帶 再下為黃色 體長可達長達2公尺 重68公斤 前背鰭為六至九枚獨立短刺 這也是科名的來源 希臘語 rhachis 棘 kentron 刺 胸鰭大 各鰭紅褐色至深褐色 尾鰭具白緣 生態 编辑本魚在幼魚時 外型 姿態與長印魚酷似 會伴隨著大型的魟魚等 一同游動 體型更大後 身上的花紋變淡 且為晝行性之肉食性洄游魚類 以魚及甲殼類為食 活動之水域極廣 也屬外海暖水性魚類 除了大陸棚區外 在大洋中亦可見其蹤跡 經濟利用 编辑每年3至5月為主要捕獲季節 盛漁期在清明節前後 現在已能箱網養殖 經濟價值高 大型魚可作成生魚片 或切片鹽燒或切塊蒸熟 再放醬油同煮 味美 營養成份 编辑海鱺營養價值相當高 含有豐富的蛋白質及 EPA DHA及維生素E等多樣養分 2 其中多元不飽和脂肪酸 能清除人體中不好的油脂 多吃海鱺可以促進小孩子腦細胞及眼細胞的成長 更能預防心血管疾病等現代化疾病 海鱺全身有60 以上的部位可供食用 而且口感不同 魚腹肉柔軟而且含脂量豐富 適合燒烤或蒸食 背肉及尾肉有彈 性且沒有刺 可作為魚柳 煎炒都美味 魚皮含有豐富的膠質 最適合涼拌 下巴細嫩 燉起來口感令人難忘 另外海鱺肝 魚腸 魚卵都可作出獨特的美食 包括頭部 魚皮 內藏等皆可完全利用製成佳餚 更重要的是他本身的美味 極適合各式的料理 3 而來自瑞典的米芝蓮二星級主廚Ebbe Vollmer亦曾公開稱讚懵仔魚的肉質非常接近瀕危的比目魚與灰鱈魚 而且烹調方式多元化 4 養殖 编辑海鱺在台灣澎湖和越南常有人養殖 参考文献 编辑 1 0 1 1 中国科学院动物研究所 军曹鱼 中国动物物种编目数据库 中国科学院微生物研究所 2009 04 16 原始内容存档于2016 03 05 海鱺 營養美麗小尖兵 2015 01 02 原始内容存档于2020 11 08 特色漁產養殖介紹 認識海鱺 2015 01 02 原始内容存档于2012 05 08 懵仔魚不 懵 中外廚師都一致推介的美味海魚 2018 04 13 原始内容存档于2018 04 13 Rachycentron canadum ITIS 2006 30 January 2006 请检查 access date 中的日期值 帮助 Froese R amp Pauly D eds 2005 Rachycentron canadum FishBase Version 2005 10 Froese R amp Pauly D eds 2005 Rachycentridae FishBase Version 2005 05 台灣魚類資料庫 页面存档备份 存于互联网档案馆 外部連結 编辑兩岸商務網 養殖海鱺的介紹 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 海鱺科 amp oldid 74022420, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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