β-穀固醇

β-谷固醇^[2]（英語：β-Sitosterol，24β-乙基胆固醇，简称为谷固醇）是化学结构与胆固醇相似的多种植物固醇中的一种。β-谷固醇是具有特异气味的白色蜡状粉末，不溶于水而溶于乙醇。

β-谷固醇
IUPAC名 17-(5-Ethyl-6-methylheptan-2-yl)-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol
系统名 14-(4-ethyl-1,5-dimethylhexyl)-2,15-dimethyltetracyclo[8.7.0.0^2,7.0^11,15]heptadec-7-en-5-ol 2,15-二甲基-14-(1,5-二甲基-4-乙基己基)四环[8.7.0.0^2,7.0^11,15]-7-十七烯-5-醇
别名	22,23-Dihydrostigmasterol, Stigmast-5-en-3-ol, β-Sitosterin
识别
CAS号	83-46-5
PubChem	222284
ChemSpider	192962
SMILES	O[C@@H]4C/C3=C/C[C@@H]1[C@H](CC[C@]2([C@H]1CC[C@@H]2[C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)C)[C@@]3(C)CC4
InChI	1/C29H50O/c1-7-21(19(2)3)9-8-20(4)25-12-13-26-24-11-10-22-18-23(30)14-16-28(22,5)27(24)15-17-29(25,26)6/h10,19-21,23-27,30H,7-9,11-18H2,1-6H3/t20-,21-,23+,24+,25-,26+,27+,28+,29-/m1/s1
InChIKey	KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFBZ
ChEBI	27693
性质
化学式	C29H50O
摩尔质量	414.71 g·mol^−1
熔点	136-140 °C^[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

它存在于颤杨（英语：Populus tremuloides）木材中。^[3]

参考文献

1. 1. Vahur Oja et. al., “Sublimation Thermodynamic Parameters for Cholesterol, Ergosterol, β-Sitosterol, and Stigmasterol,” Journal of Chemical & Engineering Data 54, no. 3 (March 12, 2009): 730-734, doi:10.1021/je800395m.
2. [1]^{[永久失效連結]}
3. M.P. Fernandez, P.A. Watson, C. Breuil. Gas chromatography–mass spectrometry method for the simultaneous determination of wood extractive compounds in quaking aspen. Journal of Chromatography A. 2001-07, 922 (1-2): 225–233 [2021-11-09]. doi:10.1016/S0021-9673(01)00948-7. （原始内容于2018-06-12） （英语）.